Mazmez

Una reinterpretación vegetariana del basturma (embutido especiado), elaborada con finas láminas de colinabo ahumado. Textura tierna y sabor intenso. Se degusta frío como entrante.

Huevo cocido en cazuela acompañado de cordero confitado (awarma) y una crema de champiñones. Rico, untuoso y perfumado con especias libanesas. Mezclar el huevo líquido con la carne y la crema antes de comer.

Pollo frito crujiente marinado con especias chich taouk. Servido con una crema de ajo libanesa (toum) potente y untuosa. Para comer con los dedos, mojando el pollo en la salsa.

Ensalada libanesa tradicional revisitada con una cúpula de pan crujiente. Mezcla de verduras frescas y una mousse de zaatar (mezcla de tomillo y sésamo). Romper el pan para mezclarlo con la ensalada acidulada.

Queso fresco de yogur escurrido, cremoso y acidulado. Adornado con remolachas dulces y naranja sanguina para un contraste dulce-salado. Para degustar como dip con pan.

Puerros asados tiernos servidos con una salsa de granada agridulce. Espolvoreados con dukkah, una mezcla crujiente de frutos secos y especias. Una entrada vegetal llena de sabor.

Plato de zanahorias de colores servido con feta caliente y asada. La dulzura de las verduras se combina con el queso salado y el toque ácido de la granada.

Plato a base de freekeh (trigo verde tostado) preparado cremoso como un risotto. Sabor ahumado distintivo enriquecido por el parmesano y la crema de sésamo (tahini). Textura firme y untuosa.

Rollitos crujientes de pasta filo rellenos de queso de cabra. Servidos con una ligera mousse de topinambour. Contraste caliente-frío y crujiente-fundente.

Gran plato para compartir para cuatro personas con ternera confitada ultra tierna. Acompañado de patatas salteadas especiadas (batata harra) y ensalada. Una comida convivial y copiosa.

Plato sorpresa del chef disponible solo los sábados por la noche. Cambia cada semana según la inspiración. Puede ser un plato salado o un postre.

Menú degustación completo que incluye platos salados, postre y bebida. El chef selecciona los platos para una experiencia de descubrimiento. Ideal para probarlo todo sin tener que elegir.

Postre de pera pochada perfumada con cardamomo. Servido con cabellos de ángel crujientes (kadaïf) y una crema untuosa. Mezcla de texturas suaves y crujientes.

Pastel de chocolate negro con un corazón fundente de sésamo (halva). Sabor intenso a cacao enriquecido por el sabor a nuez del sésamo. Rico y goloso.

Flan de leche libanés tradicional perfumado con flor de azahar y rosa. Terminado con una capa de azúcar caramelizado crujiente, estilo crème brûlée. Dulce, floral y ligero.