Le 17.45 Paris République - Planches à composer

Un queso francés de leche de vaca, de pasta prensada no cocida. Ofrece una textura blanda y untuosa con un sabor a terruño característico y notas de avellana.

Queso de pasta blanda y corteza florida, relleno de una preparación a base de trufas. Cremoso y rico con un potente aroma a trufa.

Un gouda holandés aromatizado con trufa. La textura firme del queso contrasta con las notas terrosas de la trufa.

Queso de montaña de leche de vaca, de pasta prensada. Sabor rústico, textura firme pero fundente, con una corteza gris característica.

Pequeño queso de cabra de leche cruda. Textura muy cremosa, casi líquida, con un sabor suave a cabra y avellana.

Queso de pasta prensada del Macizo Central. 'Entre-deux' significa que ha sido curado entre 3 y 6 meses, ofreciendo un equilibrio entre el sabor lácteo y afrutado.

Queso de Saboya de leche cruda de vaca. Pasta semi-cocida con aromas afrutados y de avellana, con un ligero amargor agradable.

El 'Príncipe de Gruyères', un queso de pasta prensada cocida. Textura firme y sabores ricos, afrutados y florales.

Queso del Norte de pasta naranja brillante, curado largo tiempo (extra-viejo). Textura quebradiza y sabor intenso que recuerda al caramelo salado o la avellana tostada.

Un queso trapense curado en licor de nuez. Pasta blanda con corteza marrón lavada en licor, ofreciendo un aroma distintivo a nuez.

Queso de oveja vasco de pasta prensada no cocida. Sabor suave y delicado, textura firme y untuosa.

Famoso queso de leche cruda del Jura. Curado 16 meses, desarrolla cristales de sal y aromas complejos, afrutados y tostados.

Queso de leche de vaca reconocible por su raya negra de ceniza vegetal en el centro. Pasta blanda y sabor suave y láctico.

Mozzarella italiana de leche de búfala, enriquecida con trufa. Textura hilada y fresca combinada con el aroma lujoso de la trufa.

Camembert normando cuya corteza ha sido lavada o curada con Calvados (aguardiente de manzana), aportando una nota afrutada y potente.

Queso de pasta azul (azul) de leche de vaca. Sabor intenso, salado y picante, con textura fundente.

Queso de Saboya de pasta prensada no cocida. Muy untuoso, con corteza lavada y sabor a avellana y nata.

Queso suizo servido en rosetas (girolles). Textura fina que se derrite en la boca, revelando aromas intensos y especiados.

Queso de cabra fresco aromatizado con albahaca. Ligero, fresco y herbáceo, ideal para las estaciones cálidas.

Carne (generalmente de cerdo o pato) cocida lentamente en su grasa y luego deshilachada. Textura untable y sabor rico y sabroso.

Paté rústico a base de carne picada gruesa de cerdo, aderezada con especias y hierbas. Sabor cárnico auténtico.

Jamón cocido de cerdo, tierno y suave. Un embutido clásico, poco salado y tierno.

Salchichón seco elaborado únicamente con carne de ternera. Sabor más intenso y color más oscuro que el salchichón de cerdo clásico.

Paté a base de carne y champiñones. Los champiñones aportan un sabor amaderado y terroso al embutido.

Salchichón seco clásico hecho a mano. Sabor auténtico de cerdo curado, aderezado con pimienta y ajo.

Morcilla de estilo español, realzada con especias. Sabor rico y ligeramente picante.

Salchichón catalán fino (fuet) aromatizado con queso Roquefort. Mezcla de sabores cárnicos y el toque picante del queso azul.

Solomillo de cerdo marinado y secado. Es un embutido magro, tierno y muy sabroso.

Jamón crudo secado y curado durante 24 meses. Sabor intenso, textura fundente y notas complejas debido a la larga curación.

Trozos de piel y carne de pato fritos y prensados. Textura crujiente y tierna, muy rica en sabor.

Aguja de cerdo salada, secada y curada. Veteada de grasa, ofrece una textura tierna y un sabor delicado.

Salchichón español aderezado con pimentón. Color rojo característico y sabor intenso y picante.

Salchichón fino típico de Cataluña. Sabor suave, textura firme y piel florida blanca comestible.

Embutido seco tradicional, a menudo curvado en U. Sabor simple y auténtico de carne curada.

Salchichón elaborado con carne de pato. Ofrece un sabor distinto, más fino y menos graso que el de cerdo.

Surtido de verduras frescas, frutas y encurtidos para acompañar quesos y embutidos. Aporta frescura y crujiente.

Selección de untables salados o agridulces. Ideal para untar en pan o acompañar quesos.

Una tabla mixta y convivial que incluye una selección equilibrada de quesos, embutidos y acompañamientos para dos personas.

Una tabla de alta gama que destaca productos de excepción, incluyendo quesos trufados y embutidos curados.

La tabla insignia de la casa, compuesta según la inspiración del momento.

Una tabla 100% quesos y verduras, sin embutidos. Perfecto para vegetarianos.

Cerveza rubia belga tipo Pils. Ligera, refrescante con un ligero amargor.

India Pale Ale de la cervecería parisina Gallia. Lúpulo, aromática con notas cítricas.

Cóctel a base de cerveza, limonada y sirope de granadina. Dulce y refrescante.

Cerveza blanca artesanal. Turbia, ligera, con notas de trigo y especias dulces.

Sidra de manzana ecológica. Seca, espumosa y afrutada.

Cerveza sin alcohol.

Cóctel italiano clásico a base de Aperol (naranja amarga), prosecco y agua con gas. La versión Virgin es sin alcohol.

Cóctel a base de vodka, cerveza de jengibre (ginger beer) y lima. Especiado y refrescante.

Cóctel insignia de la casa. Mezcla afrutada y herbácea con un toque de aguardiente de ciruela.

Creación del momento según la inspiración del barman.

Agua mineral con gas italiana.

Agua mineral con gas francesa.

Refresco de cola.

Bebida de té verde aromatizada con melocotón.

Zumo de manzana.

Néctar de albaricoque, untuoso y dulce.

Refresco de jengibre, especiado y sin alcohol.

Sirope con agua. Sabor a elegir.