Le Victory

Un menú de almuerzo a precio fijo que se sirve solo entre semana. Incluye la elección de dos platos (entrante y plato principal, o plato principal y postre). Ideal para una comida completa y rápida al mediodía.

El plato especial del día, vendido por separado de la fórmula. La salchicha aligot es un plato tradicional de Aubrac compuesto de puré de patatas mezclado con tome fraîche fundida y servido con una salchicha a la parrilla. Textura elástica y sabor rico.

Una variación del plato del día que incluye un trozo de ternera tierno (la pera). Servido con una salsa de chalotas elevada, patatas fritas crujientes y ensalada.

Una quiche salada rellena de una mezcla de huevos y nata, con salmón y espinacas. Masa crujiente y relleno tierno. Un clásico de la cocina de bistró.

Un clásico de los bistrós franceses. Huevos duros servidos fríos cubiertos con una mayonesa casera untuosa. Sencillo, rico y sabroso.

Una ensalada compuesta sencilla con diversas verduras frescas de temporada sobre una cama de lechuga. Ligera y refrescante, servida con vinagreta.

Jamón serrano curado de la región de Auvernia. Finas lonchas con sabor salado y un pronunciado sabor a terruño. A menudo se sirve con pan y mantequilla.

Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de perejil, ajo y chalotas. Textura tierna y gomosa, sabor herbáceo y a ajo. Se come con un pequeño tenedor especial.

Lonchas de tomate fresco alternadas con mozzarella. Sazonado con aceite de oliva y hierbas. Fresco y lácteo.

Lonchas de salmón ahumado servidas frías con pan tostado. Sabor ahumado y textura fundente. Generalmente acompañado de limón o nata fresca.

Paté de campo rústico a base de cerdo, servido con pan de masa madre reputado (Poilâne). Sabor cárnico y especiado, textura gruesa. Un aperitivo tradicional.

Foie gras de pato o de oca preparado en el momento, servido con una confitura de higos dulce. Textura rica y mantecosa, sabor delicado. Se unta en pan tostado.

Un corte de ternera seleccionado por el carnicero por su ternura y sabor. A la parrilla según su preferencia. Rico en sabor a carne roja.

Muslo de pato cocinado lentamente en su propia grasa hasta que esté muy tierno, con piel crujiente. Sabor rico y salado. Servido con patatas salteadas.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebollas, salsa Worcestershire, yema de huevo). Fresco y picante. Servido frío.

Bavette de ternera a la parrilla, un corte de ternera de fibras largas muy sabroso. Servido con una salsa de chalotas confitadas agridulces.

Una hamburguesa completa con un jugoso filete de ternera picada, queso fundido, bacon crujiente y verduras. Servida en un pan tierno con patatas fritas.

Variante del tartar de ternera con sabores mediterráneos. Adornado con tomates secos, piñones y parmesano. Sabor umami y textura variada.

Salchicha tradicional francesa a base de tripas de cerdo. La denominación 5A garantiza una calidad superior. Olor fuerte característico y sabor muy pronunciado. Textura firme.

Plato de arroz italiano cremoso cocinado lentamente con caldo. La guarnición cambia según la temporada (champiñones, verduras, queso). Textura untuosa.

Pechuga de pollo tierna servida con una salsa cremosa de champiñones. Sabor suave y reconfortante. Acompañado de pasta.

Pasta tubular servida con una salsa de tomate con berenjenas fritas, típica de Sicilia. Cubierta con queso fresco cremoso (burrata).

Filete de pescado empanado y frito, servido con patatas fritas. El empanado es crujiente y dorado, el pescado tierno. Generalmente se sirve con salsa tártara.

Trozo grueso de salmón a la parrilla o a la plancha. Carne rosada, grasa y sabrosa. Servido con las verduras o el acompañamiento del día.

Filete de pescado blanco de carne fina y delicada. Servido con hinojo asado que aporta una suave nota anisada.

Bol de comida completo de inspiración hawaiana. Contiene arroz, verduras frescas crujientes y una elección de proteína (salmón crudo marinado o pollo). Fresco y saludable.

Ensalada grande con sabores italianos. Mezcla de jamón crudo salado, tomates secos intensos y otros ingredientes mediterráneos.

Ensalada copiosa del suroeste de Francia. Contiene mollejas confitadas calientes, magret de pato ahumado y foie gras. Rica y golosa.

Ensalada clásica con pollo a la parrilla, parmesano, picatostes y una salsa cremosa. Textura crujiente y sabor a queso.

Ensalada de queso de cabra (a menudo caliente sobre tostada), aderezada con manzanas verdes para la acidez y nueces para el crujido. Equilibrada dulce-salada.

Sándwich caliente de jamón y queso, gratinado al horno. Pan de molde crujiente y queso fundido. Servido con patatas fritas y ensalada.

Variante del croque-monsieur coronada con un huevo frito. La yema líquida añade riqueza al sándwich gratinado.

Croque-monsieur preparado con pan de campo Poilâne de masa madre, más rústico y sabroso que el pan de molde clásico.

Croque-madame con huevo a caballo, hecho con pan de campo de calidad superior.

Sándwich caliente vegetariano con sabores italianos: mozzarella fundida, tomates y pesto de albahaca. Servido en pan Poilâne.

Menú de comida completo adaptado a los niños. Incluye un plato principal sencillo, un postre y una bebida dulce.

Crema de postre de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste entre el calor/crujiente de la parte superior y el frío/untuoso de la inferior.

Pequeño pastel de chocolate cocinado de tal manera que el centro permanezca líquido. Muy rico en chocolate, servido caliente.

Postre italiano compuesto por capas de bizcochos empapados en café y crema de mascarpone. El sabor exacto puede variar según la inspiración del día.

Profiterol relleno de helado de vainilla y generosamente cubierto con salsa de chocolate caliente. Un postre clásico y goloso.

Tarta de manzana invertida donde las frutas se caramelizan con mantequilla y azúcar antes de hornear. Servida tibia con nata fresca espesa.

Tarta dulce con una crema de limón ácida, coronada con un merengue suave y ligero dorado al horno.

Un café (o té) servido con una selección de varios mini-postres. Perfecto para probarlo todo al final de la comida.

Copa de helado clásica compuesta por bolas de vainilla, bañada en salsa de chocolate caliente y coronada con nata montada.

Copa de helado de café (o chocolate) con helado del sabor correspondiente, salsa y mucha nata montada.

Postre digestivo compuesto por sorbete de lima bañado en vodka helado. Fresco y alcohólico.

Elección de bolas de helado o sorbete a la carta. Varios sabores clásicos disponibles.

Espresso clásico o sus variantes: descafeinado, con una gota de leche (avellana) o diluido con agua caliente (solo).

Dos dosis de espresso en una taza grande. Fuerte y energizante.

Café grande con leche caliente espumosa. Similar al latte.

Bebida caliente dulce de cacao y leche. Reconfortante.

Especialidades de café italianas con leche espumosa y a veces chocolate (mocha).

Café o chocolate caliente coronado con una generosa capa de nata montada.

Vaso de leche calentada al vapor.

Selección de tés de calidad de la casa Richard. Elección de tés negros perfumados o naturales.

Infusiones de hierbas sin teína. Relajante y digestivo.

Bebida caliente alcohólica a base de ron, agua caliente, miel y limón. Tradicionalmente se bebe para calentarse.

Cóctel caliente compuesto de café, whisky irlandés y azúcar, coronado con nata.

Vino tinto caliente e infusionado con especias (canela, clavo) y cítricos. Dulce y especiado.

Refresco de cola burbujeante y dulce (o versión sin azúcar).

Agua mineral con gas francesa muy burbujeante.

Selección de refrescos de frutas o té helado.

Agua mineral sin gas en botella pequeña.

Zumos de fruta en botella. Varios sabores disponibles.

Bebida alcohólica burbujeante a base de manzanas fermentadas. Sabor afrutado.

Zumos de cítricos recién exprimidos al momento. Natural y vitaminado.

Versión fría y refrescante del café o té.

Agua mineral con gas naturalmente burbujeante, reputada por su finura. Considerada un agua de lujo.

Agua mineral natural sin gas de los Vosgos.

Agua mineral con gas italiana de burbujas finas.

Cóctel cubano refrescante a base de ron, menta, lima y agua con gas.

Cóctel tropical cremoso y dulce de piña y coco.

Mezcla sencilla de ron y cola con lima.

Cóctel especiado y fresco a base de vodka y cerveza de jengibre.

Aperitivo italiano de naranja vivo, amargo y burbujeante.

Variante floral del Spritz que utiliza licor de flor de saúco.

Cóctel afrutado y dulce a base de vodka y zumos de frutas.

Cóctel salado a base de zumo de tomate y vodka, a menudo especiado.

Cóctel visualmente colorido que imita un amanecer. Afrutado.

Clásico mexicano ácido servido en vaso escarchado con sal.

Cóctel muy alcohólico que mezcla varios licores blancos y cola.

Copa larga clásica, amarga y refrescante.

Cóctel ligero y cítrico con ginebra y agua con gas.

Aperitivo italiano amargo a base de vermut y Campari.

Cóctel fuerte y amargo, equilibrio perfecto entre ginebra, vermut y Campari.

Cóctel brasileño picante y dulce a base de cachaça.

Vino tinto del valle del Ródano. Afrutado y especiado.

Vino de Burdeos clásico, estructurado y tánico.

Botella de vino tinto del Ródano.

Vino tinto de Burdeos, generalmente con cuerpo y afrutado.

Vino prestigioso de Burdeos, elegante y complejo.

Vino de Beaujolais, ligero y afrutado (gamay).

Vino tinto del Loira a base de Pinot Noir. Ligero y delicado.

Botella de vino del Ródano, mezcla clásica Garnacha-Syrah.

Vino tinto del valle del Ródano Norte. 100% Syrah, notas de pimienta y frutos negros.

Vino de Borgoña (Côte Chalonnaise). Pinot noir elegante y afrutado.

Vino fino de Borgoña, aromas de frutos rojos frescos.

Whisky escocés blended estándar.

Whisky americano (Tennessee) con notas acarameladas.

Whisky escocés blended malt, redondo y avainillado.

Whisky japonés reputado por su finura.

Whisky escocés blended premium, suave y afrutado.

Bourbon americano de Kentucky, suave y floral.

Ron cubano clásico.

Ron ámbar cubano, notas de vainilla y caramelo.

Ron venezolano rico y licoroso.

Ron especiado (Spiced Rum) oscuro y de fuerte sabor.

Ron de Filipinas, muy avainillado y afrutado.

Aguardiente de vino envejecido en barrica de roble. Refinado.

Aguardiente de manzana normando.

Aguardiente de vino del suroeste de Francia. Rústico y perfumado.

Aguardiente de ciruela envejecido. Suave y afrutado.

Licor de menta piperita, servido muy frío.

Selección de licores dulces (coco, crema de whisky, naranja, limón).

Licores de almendra o naranja a base de coñac.

Alcoholes de frutas blancos fuertes y perfumados.