Frivole

Una versión refinada del clásico croque-monsieur. Compuesto de pan tostado crujiente, relleno de jamón infusionado con trufa y queso Beaufort de los Alpes fundido. Rico, sabroso y muy goloso.

Charcutería de ternera de alta calidad, curada durante varios meses. Las lonchas son finas, ofreciendo una textura tierna y un sabor intenso y salado, similar a la bresaola.

Una especialidad de charcutería en forma de bola, hecha de carne de cerdo, recubierta de queso parmesano y aromatizada con trufa. Textura firme por fuera y tierna por dentro.

El corazón cremoso y filiforme de la burrata, servido fresco con aceite de oliva aromatizado con albahaca. Una textura untuosa y lechosa, ideal para degustar con pan.

Huevas de esturión de calidad superior, reconocidas por su grano firme y sus matices a avellana y mantequilla. Servido fresco, es un manjar delicado y lujoso.

Una sopa untuosa y suave a base de calabaza potimarron, cubierta con una ligera espuma de castaña. Sabores dulces, otoñales y reconfortantes.

Un plato clásico de Borgoña compuesto por huevos escalfados servidos en una rica salsa de vino tinto con champiñones y panceta crujiente (aquí jamón de ternera). Sabroso y cubriente.

Terrina de foie gras de pato casera, servida fría con textura fundente. Acompañada de higo dulce para equilibrar la riqueza del foie gras y brioche tostado.

Atún crudo cortado en dados pequeños, aderezado con una vinagreta fresca y cítrica. Servido con queso burrata cremoso para un contraste de texturas.

Finas lonchas de pescado crudo marinadas. El plato es fresco y ácido gracias a los cítricos (calamansi, naranja) y cremoso gracias al aguacate.

Un corte grueso y tierno de solomillo de ternera. La versión 'Rossini' se sirve con una loncha de foie gras a la plancha encima. Acompañado de una rica salsa de trufa.

Trozo grueso de salmón a la parrilla, bañado en una sabrosa salsa lacada (probablemente agridulce). El pescado se cocina para que quede jugoso por dentro.

Pasta en forma de tubo estriado, servida con boletus frescos. Un plato vegetariano rico en sabores a sotobosque y champiñones.

Pechuga de pato sellada, servida rosada con piel crujiente. Acompañada de una pera cocida al tomillo, ofreciendo una combinación dulce-salada clásica de la cocina francesa.

Una versión revisitada del 'bouchée à la reine' o vol-au-vent. Una masa de hojaldre rellena de una cremosa mezcla de pollo, foie gras y champiñones.

Un filete de atún grueso, sellado como carne roja, servido con una salsa de pimienta picante. Una alternativa carnosa al filete de ternera.

Un enorme costillar de ternera a la parrilla, ideal para 2 o 3 personas. La carne es veteada y jugosa, servida con una rica y untuosa salsa bearnesa de estragón.

Patatas fritas muy finas y crujientes.

Patatas machacadas con mantequilla y nata para una textura suave y rica.

Ensalada pequeña crujiente y fresca, servida con una vinagreta ligera.

Mezcla de champiñones frescos salteados a la sartén con hierbas.

Un postre clásico compuesto por una rica crema de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente. Delicioso contraste entre el calor/crujiente de la parte superior y el frío/cremoso de la inferior.

Un sorbete servido dentro de la fruta vaciada (limón o naranja). Refrescante y muy aromático. Se puede añadir alcohol opcionalmente.

Una gruesa rebanada de brioche tierno, empapada en una mezcla dulce infusionada con vino dulce Montbazillac, luego a la plancha. Servido caliente con helado y nata.

Un merengue ligero y crujiente, relleno de nata montada y frutos rojos frescos. Un postre aéreo y dulce.

Postre de chocolate negro batido para obtener una textura aérea e intensa en cacao.

Selección de quesos franceses curados, servidos con pan. Ideal para terminar la comida con un toque salado.

Surtido de frutas de temporada cortadas, servido fresco. Ligero y saludable.

Vino blanco dulce y licoroso de Burdeos, con notas de miel y albaricoque. Perfecto con foie gras o postres.

Uno de los vinos dulces más prestigiosos del mundo. Muy complejo, dulce, con una longitud en boca excepcional.

Vino Dulce Natural tinto del sur de Francia. Rico, afrutado y dulce, recordando al Oporto.

Oporto blanco seco y aromático, envejecido en barrica. Notas de frutos secos y especias.

Oporto tinto envejecido, de color dorado (Tawny). Sabor a nuez, caramelo y frutas confitadas.

Oporto Tawny muy viejo y complejo. Aromas intensos a miel, nuez y naranja seca.

Un cóctel energizante a base de vodka, licor de café y café fresco. Rico, oscuro y coronado con una espuma untuosa.

Cóctel complejo a base de ron añejo. Notas de café, tonka y frutos secos, ofreciendo un sabor goloso y praliné.

Cóctel creativo que recuerda a un postre, con notas de almendra, limón y galleta (speculoos). Textura untuosa gracias al cream cheese.

Digestivos tradicionales franceses de frutas o hierbas. Dulces y fuertes en alcohol, para sorber al final de la comida.

El rey de los coñacs, un ensamblaje muy prestigioso de aguardientes viejos. Aromas extremadamente complejos y refinados. (Precio por centilitro).