Le Sébillon

Una gran torre de mariscos que presenta una variedad de ostras, crustáceos y mariscos de primera calidad. Servido crudo y frío sobre una cama de hielo. Ideal para compartir o como plato principal sustancioso.

Una selección curada de ostras y mariscos frescos. Servido frío sobre hielo con limón y salsas para mojar. Una introducción perfecta a la gastronomía de mariscos francesa.

Ostras francesas refinadas en estanques de arcilla para un sabor más dulce y equilibrado. Tamaño mediano con un sabor delicado y salado. Servidas crudas sobre hielo.

Ostras clásicas de roca de Bretaña. Sabor salobre y yodado con textura firme. Se comen crudas con un chorrito de limón o salsa mignonette.

Ostras pequeñas premium conocidas como el 'Rolls-Royce' de las ostras. Carnosas, crujientes y dulces con notas a nuez. Servidas frescas en media concha.

Ostras grandes y de alta calidad con una carne sustanciosa. Reconocidas por su sabor rico, dulce y a nuez. Una lujosa experiencia de marisco crudo.

Ostras planas europeas nativas del río Belon. Distintivo sabor a avellana con un ligero toque metálico. Apreciadas por los conocedores por su sabor único.

Camarones pequeños grises, típicamente hervidos. Salados y sabrosos. A menudo se comen pelando la cáscara a mano.

Almejas pequeñas de concha dura servidas crudas. Textura firme con un sabor dulce y fresco del mar. Comer directamente de la concha.

Caracoles de mar con concha en espiral, cocidos en caldo corto. Textura masticable y carnosa. Extraer la carne con un alfiler y mojar en mayonesa.

Langostinos cocidos fríos servidos en su cáscara. Carne dulce y firme. Pelar a mano y disfrutar con mayonesa o mantequilla.

Cangrejo entero, cocido y servido frío. Requiere romper la cáscara para acceder a la carne blanca y marrón, dulce y escamosa. Normalmente se proporcionan herramientas.

Cigalas, también conocidas como scampi. Carne delicada y dulce similar a la langosta pero más tierna. Pelar la cola para comer.

Un aperitivo clásico de bistró francés que consiste en huevos duros cubiertos con mayonesa cremosa. Sencillo, rico y sabroso.

Raviolis especiales estilo Delfinado rellenos de queso y hierbas. Servidos en una rica y aterciopelada salsa de crema infusionada con cebollino fresco. Reconfortante y sabroso.

Tallos tiernos de espárragos verdes servidos con un huevo escalfado con yema líquida. Aliñados con salsa vierge, una vinagreta mediterránea ligera con hierbas y tomates.

Una ensalada fresca que combina pomelo cítrico, aguacate cremoso y mariscos. Aliñada con una salsa rosa cóctel, ácida y cremosa.

Tuétano de ternera asado servido en el hueso. Rico, graso y untable como mantequilla. Lo mejor es untarlo en pan rústico tostado con una pizca de sal marina.

Caracoles de Borgoña tradicionales cocinados con mantequilla de ajo y perejil. Textura terrosa similar a las almejas. Utilice las pinzas proporcionadas para extraer la carne de la concha.

Lubina cruda picada y mezclada con hinojo anisado y cítricos. Ligero, refrescante y delicado. Similar al ceviche.

Vieiras crudas en rodajas finas marinadas en cítricos. Textura suave y fundente con un perfil de sabor dulce y ácido.

Paté de hígado de pato rico y mantecoso servido frío. Textura suave con una profundidad sabrosa. Untar en tostadas y maridar con el chutney dulce.

Filete de pescado blanco a la plancha con piel crujiente. Servido con una clásica salsa blanca de mantequilla y verduras de temporada salteadas. Delicado y escamoso.

El mismo aperitivo de pescado crudo fresco servido como plato principal con patatas fritas. El pescado ligero y cítrico contrasta con las patatas calientes y crujientes.

Delicadeza francesa de patas de anfibio, con sabor a pollo tierno con textura de pescado. Salteadas en mantequilla aromática de ajo.

Vieiras tiernas a la plancha hasta que estén doradas. Servidas sobre una cama de puerros derretidos con una ligera vinagreta de aceite de oliva y hierbas. Dulces y mantecosas.

Un pescado plano de primera calidad, cocinado en mantequilla avellanada con limón (meunière) o simplemente a la parrilla. Carne blanca delicada y firme servida con puré de patatas suave.

Carne de ternera cruda picada y sazonada con alcaparras, cebolla y salsas. Textura suave y sabor salado. Normalmente se sirve con patatas fritas.

Muslo de pato cocinado a fuego lento en su propia grasa hasta que esté tierno y se desprenda del hueso. La piel está crujiente y salada. Servido con patatas asadas pequeñas.

Magret de pato en rodajas servido rosado. La salsa le da una acidez agridulce. Sabor rico, similar a la carne roja.

Un plato tradicional de carne de cabeza de ternera escalfada. Textura gelatinosa y tierna. Servido con una salsa ácida de hierbas y cebolla para cortar la riqueza.

Rognones enteros salteados en una salsa sabrosa. Textura firme distintiva y sabor fuerte, rico en hierro. Un plato clásico de bistró francés.

Pierna de cordero asada de Aveyron, conocida por su ternura. Rebanada en la mesa en porciones ilimitadas. Servida con judías blancas cremosas.

Organos (glándula del timo) conocidos por su sabor suave y textura cremosa. Salteados para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro.

Un corte de ternera premium tierno y sin grasa. Elige entre una salsa picante cremosa de pimienta o una rica salsa mantecosa de hierbas. Servido con patatas fritas.

Una selección de quesos franceses, incluido el Roquefort azul intenso. Servido con una pequeña copa de Oporto dulce, un maridaje clásico.

Un postre ligero que presenta una nube de merengue suave flotando sobre crema inglesa. Dulce, aireado y cremoso.

Postre de chocolate batido hecho con cacao de alta calidad. Rico, aireado e intensamente achocolatado.

Selección de postres helados. Los helados son cremosos y a base de leche; los sorbetes son a base de fruta y sin lácteos.

Crema de vainilla rica cubierta con una capa de azúcar caramelizado duro. Rompe la parte superior con una cuchara para llegar a la crema suave debajo.

Base de hojaldre fina cubierta con rodajas de manzana horneada. Dulce y ácida. Servida caliente con una bola de helado de vainilla fría.

Un bizcocho empapado en almíbar de licor fuerte. Muy húmedo, dulce y con alcohol. Un postre clásico para adultos.

Bollo de choux grande relleno de crema aromatizada y cubierto de glaseado. Corteza crujiente con un interior suave y cremoso.

Crepes Suzette flambeados en Grand Marnier

Profiteroles preparados al momento: 3 choux, helado de vainilla y una jarrita de salsa de chocolate caliente

Rosado seco de Provenza. Rosa pálido, crujiente y refrescante con notas de frutos rojos.

Rosado de Provenza de alta calidad. Elegante, equilibrado y perfecto para el clima cálido.

Una copa de Chardonnay del sur de Francia. Afrutado y fácil de beber.

Una copa de Borgoña blanco. Chardonnay crujiente.

Una copa de Sauvignon Blanc premium. Seco y mineral.

Una copa de Chablis. Acerado y ácido.

Una copa de vino dulce de cosecha tardía. Perfecto para el postre.

Una copa de rosado seco. Refrescante.

Una copa de Pinot Noir. Tinto ligero.

Una copa de Beaujolais. Uva Gamay afrutada.

Una copa de tinto del Ródano. Especiado y robusto.

Una copa de vino tinto sin sulfitos.

Una copa de famoso vino de postre dulce de Burdeos. Sabores a albaricoque acaramelado.

Vino blanco de la casa servido en garrafa. Chardonnay.

Vino tinto de la casa servido en garrafa. Beaujolais.

Una pequeña garrafa de Champagne Brut.

Champagne Brut clásico. Crujiente y burbujeante.

Champagne rosado con notas de frutos rojos.

Champagne de añada elaborado íntegramente con uvas Chardonnay. Elegante.

Champagne complejo y rico de una casa de primer nivel.

Uno de los Champagnes más prestigiosos del mundo. Lujo en una botella.

El Champagne más popular del mundo. Fiable y consistente.

Champagne de lujo de añada. Intenso y vibrante.

Champagne a base de Chardonnay. Ligero y elegante.

Champagne 100% Chardonnay. Fresco y mineral.

Famoso Champagne rosado. Delicado y romántico.

Champagne floral y afrutado.

Una copa (coupe) de Champagne.

Una copa (coupe) de Champagne rosado.

Cóctel clásico con Campari, vermut y soda.

Cóctel francés hecho con vino blanco y licor de grosella negra (cassis).

Kir hecho con Champagne en lugar de vino blanco.

Refrescante cóctel espumoso con licor amargo y prosecco.

Pastis con sabor a anís de Marsella. Diluir con agua.

Otra marca popular de licor con sabor a anís.

Oporto Tawny añejo, dulce y a nuez.

Oporto Vintage Tardío. Más rico e intenso.

Vermut italiano. Elige dulce (Bianco/Rosso) o seco.

Ginebra seca popular.

Vodka estándar.

Vodka sueco.

Whisky irlandés.

Whisky Bourbon.

Whisky de Tennessee premium.

Whisky francés.

Whisky francés con turba.

Whisky escocés de malta única.

Whisky escocés mezclado.

Escocés mezclado premium.

Licor amargo italiano de hierbas.

Licor francés de raíz de genciana amarga.

Agua mineral sin gas (Vittel) o con gas (Perrier).

Agua mineral con gas.

Refresco de cola popular.

Refresco francés de cítricos con pulpa.

Agua tónica.

Té helado de melocotón.

Refresco de lima-limón.

Zumos de fruta artesanales premium.

Cerveza. Lager (1664) o Blonde Ale (Grimbergen).

Espresso.

Chocolate caliente o café con nata.

Cóctel de café caliente con whisky y nata.

Espresso con espuma de leche vaporizada.

Selección de tés premium.

Orujo de orujo hecho de uvas Gewurztraminer.

Aguardiente de manzana de Normandía.

Aguardiente de manzana premium añejo.

Aguardiente añejo de Gascuña.

Armagnac de añada. Complejo y añejo.

Aguardiente de pera (aguardiente de fruta).

Aguardiente de ciruela añejo.

Coñac popular.

Coñac Extra Viejo. Muy suave y rico.

Licor de menta.

Licores de frutas (Anís/Manzana).

Licor herbal fuerte hecho por monjes.

Ron añejo.

Ron premium añejo de Costa Rica.

Ron hecho de jugo de caña de azúcar en lugar de melaza.

Una expresión específica de ron.

Botella de 1.5L de vino blanco del Loira.

Botella de 1.5L de vino tinto de Burdeos.

Botella de 1.5L de Burdeos premium.

Botella de 1.5L de Champagne de añada.