La Tour d'Argent

Una cigala grande asada, servida con una ligera salsa de cítricos (yuzu) y una cremosa salsa de mantequilla de marisco. La carne es tierna y delicadamente dulce.

Foie gras rico y tierno acompañado de trufa negra y una gelatina de vino dulce. Un entrante lujoso de textura sedosa, servido con un acompañamiento agridulce.

Dumplings ligeros y esponjosos a base de pescado (pike), servidos gratinados. Acompañados de una salsa rica y perfumada con champiñones y trufa.

Una sopa cremosa y aterciopelada elaborada con langosta. Sabor intenso a marisco realzado por especias dulces.

Pescado blanco de carne firme y delicada. Servido con guarniciones vegetales amargas y salinas que recuerdan al mar.

Lubina cocida lentamente para preservar su textura escamosa. Servida con una cremosa salsa perfumada al azafrán y almendras crujientes.

Plato insignia histórico de pato (pato joven) servido en dos servicios. La carne se sirve con una salsa de sangre muy rica (ligada con la prensa). Acompañado de patatas soufflé crujientes.

Pato asado servido con salsa de naranja (bigarade) y notas de cacao. Mezcla de sabores salados, dulces y ligeramente amargos. Servido en varias preparaciones.

Pato preparado con guarniciones de temporada, incluyendo col y patatas ahumadas. Servido con un jugo realzado con rábano picante.

Solomillo tierno asado, realzado por una pimienta aromática. Servido con un refinado gratinado de patatas con trufa y una rica salsa de vino y trufas.

Surtido de quesos locales y curados de granjas seleccionadas. Ofrece una variedad de texturas y sabores, de suave a intenso.

Queso de pasta prensada cocida, curado durante 36 meses. Sabor intenso, afrutado y textura cristalina con notas de avellana.

Postre de crepes finas, servidas con una refinada preparación láctea. Un clásico francés elegante y goloso.

Pastel muy ligero y aireado que se hincha al hornearse, servido caliente. Perfumado con grosella negra (baya negra) con un toque de licor de cereza (Kirsch). Para disfrutar inmediatamente.

Postre de puro chocolate negro, que resalta la intensidad del cacao. Rico, cremoso y poco dulce.

Manzana cocida lentamente hasta que esté tierna, perfumada con sidra. Servida con un bizcocho crujiente y helado de vainilla.

Higos frescos asados con miel especiada. Acompañados de un original helado de aceite de argán con notas de avellana.

Baguette tradicional francesa, crujiente y aireada. Sazonada con sal marina o semillas tostadas.

Pan rústico de masa madre natural, enriquecido con anacardos crujientes y perfumado con tomillo.

Pan especial denso con trozos de albaricoques confitados y avellanas. Recomendado para acompañar el queso.