Chez René

Pastis a base de anís, regaliz y hierbas de Provenza. Sabor anisado pronunciado y refrescante. Se bebe diluido con mucha agua fresca.

Un aperitivo casero probable, llamado así por los fundadores. Sabor único del establecimiento. Para degustar fresco antes de la comida.

Cerveza de barril servida en medio. Refrescante y ligera. Ideal para empezar la comida.

Aperitivo a base de vino y licores de frutas. Notas cítricas y de miel, dulce y afrutado. Servido muy frío, a veces con una rodaja de naranja.

Cóctel clásico francés a base de vino blanco seco y crema de cassis. Dulce y afrutado. Un imprescindible del aperitivo.

Vino espumoso prestigioso de la región de Champagne. Burbujas finas, sabor vigoroso y elegante. Símbolo de fiesta y refinamiento.

Variante del Kir realizada con Champagne en lugar de vino blanco. Espumoso, dulce y lujoso. Perfecto para una ocasión especial.

Cóctel a base de Campari, vermut rojo y agua con gas. Amargo y refrescante. Servido con hielo y una rodaja de naranja.

Cóctel a base de vodka, licor de café y café espresso. Energizante con una espuma cremosa. Ideal al final de la comida o para un impulso.

Cóctel mexicano a base de tequila, triple seco y zumo de lima. Ácido y potente, a menudo servido con sal en el borde de la copa.

Cóctel a base de vodka, cerveza de jengibre y lima. Especiado y muy refrescante. Tradicionalmente servido en una taza de cobre.

Cóctel italiano a base de ginebra, vermut rojo y Campari. Equilibrio perfecto entre amargo y dulce. Un clásico atemporal.

Filete de hígado de ternera a la sartén, realzado por la acidez dulce del vinagre de frambuesa. Textura tierna y fundente. Un plato tradicional rico en sabores.

Salchicha de tripas de cerdo de alta calidad (etiqueta AAAAA), servida con una salsa picante de mostaza en grano. Sabor potente y textura firme. Para los amantes de las casquerías.

Carne de ternera guisada lentamente con verduras de invierno (zanahorias, puerros, nabos). Caldo perfumado y reconfortante. Servido tradicionalmente con pepinillos y mostaza.

Dumpling ligero a base de pescado (lucio) y masa choux, a menudo servido gratinado con una salsa cremosa. Textura esponjosa y delicada. Especialidad de Lyon.

Selección de charcutería de Lyon de la casa Sibilia. Incluye diversos salchichones, patés o terrinas. Rústico y sabroso, para degustar con pan.

Especialidad a base de huevas de pescado emulsionadas, de color pálido natural. Textura cremosa y sabor yodado delicado. Para untar en pan o blinis.

Huevos duros servidos con mayonesa casera. Sencillo, clásico y reconfortante. Un entrante de bistró francés imprescindible.

Apionabo rallado mezclado con una salsa rémoulade (mayonesa con mostaza). Crujiente y cremoso con un toque de acidez. Fresco y ligero.

Acelgas gratinadas con nata y queso. Fundente y rico. Un plato de verduras sabroso.

Lentejas verdes de Puy aliñadas con vinagreta. Sabor a nuez y textura firme. Una ensalada sana y terrosa.

Puerros tiernos cocidos al vapor y servidos fríos con vinagreta de chalotas. Suave y fundente. Un clásico de la cocina casera.

Ensalada de morro de cerdo o ternera finamente cortado, aliñado con vinagreta. Textura crujiente y sabor avinagrado. Un entrante de bistró típico.

Pequeñas pastas cuadradas rellenas de queso y perejil, gratinadas con nata. Muy rico, cremoso y sabroso. Especialidad de la región de Dauphiné.

Queso de cabra Crottin de Chavignol asado sobre tostada, rociado con miel y servido sobre ensalada. Mezcla dulce-salada, caliente-frío. Crujiente y fundente.

Hueso de ternera asado servido con su tuétano caliente y graso, sazonado con sal de calidad. Muy rico y untuoso. Para untar en pan tostado.

Ensalada de endivias crujientes con queso azul Roquefort. El amargor de la endivia se combina con la fuerza del queso. Fresco y con cuerpo.

Medio aguacate relleno de gambas y cubierto de salsa cóctel rosada. Cremoso y fresco. Un entrante retro popular.

Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Sabor herbáceo y a ajo intenso. Comer con pan para mojar la mantequilla.

Finas lonchas de salmón ahumado de calidad, servidas con crema fresca y pan tostado. Sabor ahumado y textura sedosa. Sencillo y elegante.

Foie gras de pato cocinado en terrina por el chef. Textura rica y mantecosa, sabor delicado. Servido con pan tostado o de brioche.

Carne de ternera cruda picada y sazonada al momento (alcaparras, cebolla, salsa). Fresco y picante. Generalmente servido con patatas fritas.

Ensalada compuesta abundante con ternera (fría o templada). Comida completa y fresca. Especialidad de la casa.

Filete de salmón de calidad superior a la parrilla, servido con una salsa ácida de acedera. Pescado tierno y salsa cremosa y cítrica. Una combinación clásica.

Filete de bacalao fresco cocinado en plancha, bañado en mantequilla derretida con hierbas. Carne blanca escamosa y sabor delicado. Ligero pero sabroso.

Eglefino ahumado escalfado suavemente, servido con una salsa de mantequilla emulsionada. Sabor ahumado distintivo y salsa rica. Un plato de pescado con carácter.

Salchichón de Lyon grande con pistachos, servido caliente. Textura tierna y sabor a cerdo sabroso. A menudo acompañado de patatas.

Riñón de ternera entero cocinado, servido con una salsa de mostaza picante. Textura firme y sabor característico. Un clásico para los amantes de las casquerías.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar fundente, piel crujiente. Rico y sabroso. Plato emblemático del suroeste.

Pechuga de pollo de corral de calidad, servida con salsa de champiñones. Carne tierna y salsa cremosa y amaderada. Reconfortante.

Estofado de ternera guisado en vino tinto con champiñones y panceta. Carne muy tierna y salsa oscura y rica. El plato emblemático de Borgoña.

Costillas de cordero asadas en una sola pieza con dientes de ajo confitados. Carne rosada y jugosa. Plato para compartir o para gran apetito.

Pieza gruesa de solomillo de ternera muy tierno, a la parrilla. Carne magra y fundente. Para los amantes de la carne roja pura.

Selección del día del carnicero (bavette, onglet, etc.). Precio y corte varían según el mercado. Pregunte al camarero.

Acompañamiento de verduras o féculas a elegir.

Salsa casera para acompañar su carne o pescado.

Salsa cremosa de colmenillas. Rica y perfumada.

Selección de quesos franceses curados. Varía según la temporada. Servido con pan.

Queso fresco batido, liso y untuoso. Servido solo con acompañamiento dulce a elegir. Postre ligero y fresco.

Flan de huevos cubierto de caramelo líquido. Textura sedosa y sabor a azúcar caramelizado. Un gran clásico atemporal.

Bolas de helado o sorbete de fabricación artesanal. Sabores variados. Refrescante al final de la comida.

Arroz cocido lentamente en leche azucarada y avainillada. Cremoso y reconfortante. Servido generosamente con cucharón.

Creación dulce del día según la inspiración del chef. Pregunte por el sabor.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando sobre crema inglesa, espolvoreadas con praliné rosa triturado. Aéreo y crujiente.

Mousse ligera y aireada de chocolate negro. Rica en cacao. Postre intenso para los amantes del chocolate.

Choux rellenos de helado de vainilla y cubiertos de salsa de chocolate negro caliente de calidad. Delicioso contraste caliente-frío.

Bizcocho de masa levada empapado en sirope de ron añejo. Tierno y alcohólico. A menudo servido con nata montada.

Ciruelas pasas maceradas en aguardiente de ciruela. Afrutadas y potentes. Un postre digestivo tradicional.

Cerezas guindas conservadas en aguardiente de cereza (Kirsch). Ácido y alcohólico.

Vino tinto de Burdeos (Saint-Émilion). Con cuerpo, notas de frutos negros y roble. Acompaña bien las carnes rojas.

Vino tinto del Haut-Médoc. Estructurado con taninos elegantes. Aromas a cassis y especias.

Vino tinto de Canon Fronsac. Rico y afrutado, con una agradable redondez en boca.

Vino tinto de Moulis-en-Médoc. Equilibrado y fino, con notas afrutadas y amaderadas.

Vino tinto de la denominación Margaux. Delicado y perfumado, con una textura aterciopelada.

Vino tinto de Burdeos. Selección especial, rico y concentrado.

Vino tinto de Pauillac. Potente y tánico, típico del Cabernet Sauvignon.

Segundo vino del célebre château. Elegante con notas de frutos rojos y humo.

Vino tinto de Saint-Estèphe. Robusto y con cuerpo, excelente potencial de guarda.

Vino tinto del Médoc. Intenso, especiado y complejo.

Grand Cru Classé de Saint-Julien. Refinado, armonioso y profundo.

Vino blanco seco de Borgoña. Vigoroso y fresco, con notas cítricas. Perfecto como aperitivo (Kir).

Vino blanco del Beaujolais de la variedad Chardonnay. Redondo y floral, afrutado.

Vino blanco de Mâconnais. Rico y aromático, con buena mineralidad.

Vino blanco seco célebre del norte de Borgoña. Muy mineral, pedernal, vigoroso.

Gran vino blanco de Borgoña. Mantecoso, a nuez, rico y complejo.

Vino blanco prestigioso de la Côte de Beaune. Elegancia suprema, floral y fino.

Vino blanco del Loira (Sauvignon). Seco, fresco, notas vegetales y cítricas.

Vino blanco renombrado del Loira. Mineral, tenso y aromático.

Vino blanco del Loira, frente a Sancerre. Notas ahumadas características (pedernal).

Vino blanco de Provenza. Afrutado, soleado y aromático.

Cuvée superior de Provenza blanco. Más complejo y estructurado.

Vino blanco del Valle del Ródano septentrional. Floral, equilibrado y fino.

Vino rosado seco de Provenza. Pálido, fresco y afrutado. Ideal en verano.

Champagne de gran casa. Profundo, a brioche y complejo.

Champagne rosado elegante. Notas de frutos rojos silvestres, burbujas finas.

Champagne muy seco (poco dosificado en azúcar) y mineral. Puro y preciso.

Cru del Beaujolais. Gamay estructurado, notas florales y amaderadas.

Vino tinto ligero y afrutado del Beaujolais. Fácil de beber.

El 'Rey' de los crus del Beaujolais. Potente, tánico y de guarda.

Cru del Beaujolais sobre suelo volcánico. Mineral, especiado y afrutado.

Cru del Beaujolais. Robusto y carnoso.

Cru romántico del Beaujolais. Fino, aromas de frutos rojos y especias dulces.

Cru del Beaujolais emergente. Fresco, jugoso y natural.

Cru reputado por su finura. Floral (violeta, iris) y elegante.

Uno de los vinos más famosos del Beaujolais. Profundo, complejo, cercano a un Borgoña.

Vino tinto regional de Borgoña. Ligero, afrutado (guinda) y delicado.

Vino tinto de la Côte Chalonnaise. Estructurado, especiado y afrutado.

Vino tinto de la Côte de Beaune. Elegante, suave y perfumado.

Vino tinto de la Côte de Nuits. Rico, coloreado y carnoso.

Vino tinto de la Côte de Beaune. Tánico joven, se suaviza con la edad.

Vino tinto de la Côte Chalonnaise. Robusto, terroso y afrutado.

Vino tinto prestigioso de la Côte de Nuits. Potente, viril y complejo.

Vino tinto célebre de la Côte de Nuits. Sólido, con cuerpo y de larga guarda.

Vino tinto de la Côte de Nuits reputado por su elegancia y finura (

Vino tinto del Valle del Ródano. Especiado, cálido y afrutado.

Vino tinto del Ródano Norte (Syrah). Notas de frutos rojos, pimienta y violeta.

Vino tinto del Ródano Norte. Elegante, con aromas a cassis y especias.

Vino tinto célebre del Ródano Sur. Potente, complejo y solar.

Vino tinto del Ródano Norte. Muy tánico, oscuro y robusto. Gran vino de guarda.

Vino tinto prestigioso del Ródano Norte. Aromas complejos a bacon, humo y frutos negros.

Vino tinto de Provenza. Suave, afrutado y especiado.

Cuvée de guarda de Provenza tinto. Notas de garriga y frutos maduros.