La place Longchamp

Vermut italiano clásico a base de vino aromatizado. Sabor agridulce y herbáceo, textura fluida. Se degusta fresco, solo o con hielo, a menudo con una rodaja de limón o una aceituna.

Licor italiano de color rojo vivo obtenido por infusión de hierbas y frutas. Sabor amargo intenso y dulce con notas de piel de naranja. Generalmente se sirve como aperitivo con hielo o soda.

Vermut seco francés originario del sur de Francia. Aromas florales y afrutados con un final de manzanilla. Ideal para degustar fresco para abrir el apetito.

Pastis de Marsella a base de anís estrellado y regaliz. Sabor anisado muy pronunciado que se vuelve blanco al añadir agua. Se bebe muy frío, diluido con mucha agua y hielo.

Cóctel tradicional francés compuesto de vino blanco Aligoté y crema de cassis. Sabor afrutado y ligeramente dulce que equilibra la acidez del vino. Un clásico del aperitivo de Borgoña.

Aperitivo a base de vino de Burdeos y licores de frutas. Sabor afrutado y dulce con notas de cítricos confitados. Se sirve muy frío, a menudo con una rodaja de naranja o lima.

Vino dulce natural con aromas intensos de uva fresca y flores. Sabor dulce y afrutado, textura ligeramente siruposa. Se degusta fresco como aperitivo.

Vino fortificado portugués. El tinto es rico y afrutado con notas de bayas, el blanco es más seco o dulce con notas de avellana. Generalmente se bebe a temperatura ambiente o ligeramente frío.

Bebida espirituosa a base de hierbas de ajenjo, anís e hinojo. Sabor herbáceo potente y anisado con un ligero amargor. Tradicionalmente se sirve vertiendo agua helada sobre un terrón de azúcar colocado en una cuchara perforada.

Cóctel clásico compuesto de Campari, vermut rojo y agua con gas. Sabor refrescante agridulce con notas de cítricos. Servido con hielo y una rodaja de naranja.

Vino espumoso prestigioso de la región de Champagne. Burbujas finas, sabor vivo y elegante con notas de brioche o frutas blancas. Símbolo de celebración, servido muy frío.

Variante del Kir preparada con Champagne en lugar de vino blanco. Mezcla burbujeante de crema de cassis y vino espumoso. Una bebida festiva, dulce y afrutada.

Cóctel veneciano a base de Prosecco, amargo (como Aperol o Campari) y agua con gas. Sabor burbujeante, ligeramente amargo y anaranjado. Muy refrescante, servido con mucho hielo.

Cóctel cubano a base de ron blanco, azúcar, lima, menta fresca y agua con gas. Sabor dulce, ácido y mentolado. Una bebida muy popular y refrescante.

Cóctel mexicano a base de tequila, licor de naranja y zumo de lima. Sabor ácido y potente, a menudo servido con el borde de la copa escarchado con sal. Equilibrado entre la fuerza del alcohol y la frescura de los cítricos.

Cóctel a base de vodka, zumo de tomate y especias (Tabasco, salsa Worcestershire, sal de apio). Sabor salado, picante y umami, que recuerda a una sopa fría. A menudo consumido como remedio o en el brunch.

Cóctel clásico a base de ginebra, zumo de limón, azúcar y agua con gas. Sabor ligero, ácido y burbujeante. Una bebida sencilla y elegante, muy refrescante.

Versión lujosa del Mojito donde el agua con gas se sustituye por Champagne. Mezcla de menta, lima, ron y finas burbujas. Más festivo y ligeramente más alcohólico que el original.

Agua mineral natural gasificada italiana. Burbujas finas y persistentes, sabor mineral característico. Ideal para acompañar las comidas y refrescar el paladar.

Agua mineral natural sin gas de los Alpes franceses. Sabor neutro, suave y muy puro. Perfecta para la hidratación diaria.

Agua mineral naturalmente gasificada, conocida como el agua favorita de Luis XIV. Burbujas muy finas y sabor delicado. Un agua de mesa premium, a menudo servida en los grandes restaurantes.

Un clásico de los bistrós franceses. Huevos duros servidos fríos cubiertos con una mayonesa casera untuosa. Sencillo, rico y sabroso, a menudo acompañado de un poco de ensalada.

Corazones de lechuga crujientes aderezados con una vinagreta perfumada a la trufa. Adornada con lascas de parmesano saladas. Una entrada fresca que combina el crujiente de la lechuga con la riqueza de la trufa y el queso.

Lentejas negras firmes, servidas con un huevo cuya yema está líquida. Aderezo original con aceite de sésamo ahumado que aporta una nota amaderada. Una mezcla de texturas terrosas y untuosas.

Puré de garbanzos cremoso realzado con especias. Textura suave y rica, servido con pan plano para mojar. Una entrada de inspiración mediterránea para compartir.

Puerros tiernos a la parrilla servidos con una salsa fría de hierbas, alcaparras y pepinillos (gribiche) y un huevo escalfado. Sabor dulce de la verdura contrastado por la salsa ácida. Una elegante versión del puerro vinagreta.

Alcachofa entera servida con un queso fresco italiano de corazón cremoso. Sazonada con una vinagreta de trufa para un toque lujoso. Se come deshojando la alcachofa y mezclando con el queso.

Láminas finas de salmón ahumado de calidad ecológica servidas sobre pan tostado. Textura sedosa y sabor ahumado delicado. A menudo acompañado de limón, mantequilla o nata fresca.

Caracoles salvajes preparados tradicionalmente con mantequilla de ajo y perejil. Servidos calientes en su concha. Textura tierna, sabor rico a hierbas y ajo, para degustar mojando el pan en la mantequilla.

Foie gras preparado por el chef, textura fundente y sabor rico y mantecoso. Acompañado de un condimento agridulce de frutas (chutney) para equilibrar la grasa. Para degustar sobre pan de brioche o tostado.

Media bogavante servida fría con una ensalada de verduras cortadas en dados pequeños ligada con mayonesa. Carne fina y yodada del crustáceo. Un plato clásico, fresco y elegante.

Salmón crudo cortado en dados pequeños, aderezado y servido con pepinos marinados en vinagre. Textura tierna y fundente, sabor fresco y ácido. Una entrada ligera de inspiración escandinava.

Dados de atún crudo marinados en una salsa de inspiración tailandesa (chile, lima, salsa de pescado, cilantro). Sabores vivos, picantes y ácidos. Una entrada exótica y perfumada.

Pescado crudo (dorada) marinado en zumo de cítricos que 'cocina' ligeramente la carne. Textura firme y fresca, sabor muy cítrico y vivificante. A menudo aderezado con cebolla roja y cilantro.

Ensalada compuesta adornada con pequeños quesos de cabra (Cabécou) servidos calientes sobre pan tostado. Mezcla de sabores dulces (manzana) y salados, con crujiente (nueces). Un plato completo y goloso.

Ensalada fresca a base de semillas de quinoa preparadas como un tabulé con hierbas. Adornada con gambas, granos de granada para la acidez y cilantro. Plato ligero, saludable y perfumado.

Ensalada de inspiración asiática con verduras crujientes y hierbas frescas. Aderezo típico con citronela, menta y cilantro. Fresca, ligeramente picante y muy aromática.

Versión de la famosa ensalada César con lechuga, picatostes, parmesano y salsa cremosa. Posibilidad de elegir entre pollo a la parrilla o salmón ahumado. Un plato copioso y clásico.

Estofado de ternera cocido a fuego lento en una salsa blanca cremosa. Carne muy tierna acompañada de cebollitas y champiñones. Un pilar de la cocina familiar francesa, suave y reconfortante.

Pasta larga (linguine) servida con una salsa de tomate picante y trozos de bogavante. Mezcla de la dulzura del crustáceo y el picante de la salsa. Un plato de pasta lujoso.

Pasta servida con huevas de mújol (botarga) ralladas o en láminas. Aderezada con limón confitado para la acidez. Sabor marino intenso, salado y yodado, típico del Mediterráneo.

Arroz cremoso cocido lentamente con caldo, perfumado con trufa. Textura untuosa y rica, aroma potente a sotobosque. Un plato italiano refinado y sabroso.

Bogavante entero cocido con una salsa rica (bechamel, mostaza, queso), luego gratinado. Servido con verduras de temporada. Un plato gastronómico, rico y espectacular.

Trozo de ternera de fibras largas, reputado por su intenso sabor. Servido poco hecho o al punto con una salsa barbacoa ahumada y dulce. Acompañado de patatas fritas. Carne tierna pero con mordida.

Sándwich caliente compuesto de un filete de ternera picada, queso fundido y guarniciones en un pan redondo. Servido con patatas fritas caseras. Un clásico jugoso y satisfactorio.

Carne de ternera cruda de raza Charolesa, cortada toscamente con cuchillo (no picada a máquina). Sazonada con condimentos (alcaparras, cebollas, salsas). Textura firme y sabor a carne pura. Servido fresco con patatas fritas.

Pieza de ternera a la parrilla veteada (con grasa intramuscular), simplemente sazonada con flor de sal de calidad. Carne jugosa y muy sabrosa. La sal de Guérande realza el sabor natural de la ternera.

El corte más tierno de la ternera, servido con una salsa de pimienta de Sichuan (perfumada y ligeramente cítrica). Acompañado de un gratinado de patatas con champiñones. Plato refinado y fundente.

Salchicha blanca a base de ave, preparada casera con trufa, luego gratinada al horno. Textura suave y sabor delicado a ave y trufa. Servida con una ensalada ligera.

Filete de pato graso asado, lacado con miel para una piel caramelizada. Servido rosado. Acompañado de polenta (sémola de maíz) frita o asada con queso. Maridaje dulce-salado rico y sabroso.

Lomo de salmón a la parrilla, piel crujiente y carne tierna. Servido con espinacas cocidas. Plato saludable, rico en omega-3, con sabores sencillos y naturales.

Atún probablemente marcado rápidamente o crudo, cubierto de sésamo, presentado de forma gráfica. Acompañado de verduras fritas en tempura ligera y una salsa picante. Inspiración japonesa fusión.

Filete de pescado blanco de carne fina, marcado en una plancha caliente. Servido con un risotto cremoso perfumado con limón. Sabor delicado y textura fundente.

Trozo grueso de bacalao cocido sanamente al vapor para preservar su textura desmenuzable. Servido sobre un lecho de lentejas negras. Un plato equilibrado, tierno y reconfortante.

Vieiras salteadas servidas con una salsa grenoblesa (mantequilla avellanada, alcaparras, limón, picatostes). Acompañadas de un puré untuoso. Sabor dulce de las vieiras contrastado por la acidez de la salsa.

Postre clásico aireado y chocolatado. Textura ligera y burbujas de aire, sabor intenso a cacao. Servido frío.

Un café espresso servido con una selección de varios postres pequeños (petit fours). Ideal para probar un poco de todo sin tomar un postre entero.

Crema untuosa cocida al horno y perfumada con praliné (avellana/almendra caramelizada), cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste de texturas caliente/frío y blando/crujiente.

Famosa tarta de manzana caramelizada cocida boca abajo (masa encima). Las manzanas son fundentes e impregnadas de caramelo. Servida tibia, a menudo con nata o helado.

Base de tarta quebrada rellena de crema de limón (lemon curd). Equilibrio perfecto entre la acidez del limón y el azúcar. Textura cremosa y masa crujiente.

Versión sofisticada de la mousse de chocolate, acompañada de sorbete de mandarina y un toque de licor. La combinación chocolate-cítrico es un clásico refinado.

Pastel de chocolate cocido por fuera pero con corazón líquido. Servido tibio con un sorbete fresco. Textura fundente y sabor intenso a chocolate.

Dados o láminas de mango fresco, realzados simplemente con ralladura de lima. Un postre ligero, afrutado y exótico, perfecto para terminar una comida copiosa.

Pera entera pochada en vino tinto aromatizado con especias (canela, clavo) y cítricos. La carne está tierna y coloreada por el vino. Postre tradicional de otoño o invierno.

Pequeño bizcocho en forma de tapón, empapado en un sirope de ron añejo (Don Papa). Textura esponjosa y muy húmeda. Sabor dulce y alcohólico, a menudo servido con nata montada.

Ciruelas pasas maceradas en Armagnac (aguardiente del suroeste). Frutas confitadas y empapadas en alcohol. Un digestivo goloso.

Finas tortitas de masa cocidas a la sartén, servidas con diversas guarniciones dulces (azúcar, mermelada, chocolate). Ver las sugerencias del día.

Pasta fina y plana servida con una salsa de tomate simple. Acompañamiento clásico.

Patatas cortadas en bastones y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Patatas machacadas con mantequilla y leche o nata. Textura suave y reconfortante.

Sémola de maíz cocida y luego probablemente frita o asada para obtener una textura crujiente.

Espinacas frescas cocidas rápidamente a la sartén con un poco de grasa. Textura fundente, sabor vegetal.

Verduras verdes cocidas al vapor o al agua, luego salteadas con mantequilla. Crujientes y saludables.

Una porción individual de queso francés a elegir entre la selección. Servido con pan.

Tabla de degustación que incluye tres quesos seleccionados por usted. Ideal para descubrir diferentes texturas e intensidades.

Helado artesanal de calidad. Elige tu sabor preferido. Servido en bolas en una copa.

Copa de helado clásica compuesta de helado de vainilla, salsa de chocolate caliente y nata montada. El contraste cálido-frío es delicioso.

Copa de helado a base de helado de café y café frío azucarado, coronada con nata montada. Un postre rico y con cafeína.

Copa de helado a base de helado de chocolate y salsa de chocolate, coronada con nata montada. Para los amantes del chocolate.

Plátano cortado por la mitad servido con tres bolas de helado (vainilla, chocolate, fresa), cubierto con salsa de chocolate y nata montada. Un postre muy goloso y copioso.

Sorbete de lima rociado con vodka. Un postre digestivo fresco y ácido, a menudo servido al final de la comida.