Hiro

Un plato de menudencias de cerdo cocidas a fuego lento en un caldo a base de verduras y miso. Las menudencias están tiernamente cocidas y su sabor intenso combina bien con el alcohol.

Un plato de guiso de menudencias de cerdo especial con tofu añadido. La adición de tofu marinado aumenta el volumen y permite disfrutar de un sabor suave.

Un plato casero japonés clásico que consiste en carne, patatas y cebollas cocidas a fuego lento en una salsa dulce a base de soya. Las patatas tiernas absorben bien la salsa.

Un plato de olla simple pero profundo, hecho calentando tofu en caldo de kombu. Se disfruta con ponzu y condimentos, saboreando la dulzura natural del frijol de soya y el calor del tofu.

Una selección de brochetas que el chef (maestro) elige según las recomendaciones del día. Se recomienda si no sabes qué pedir.

Pechuga de pollo tierna y ligera asada con pasta de ciruela. La acidez de la ciruela realza el sabor umami del pollo, resultando en un sabor refrescante.

Un plato de pescado simple de caballa grasosa a la parrilla con sal. Se disfruta de la piel crujiente y la jugosa carne.

Pescado de hielo seco (komai) secado y asado, popular en Hokkaido y otras regiones. La carne es un poco dura y masticable, con un sabor ligero pero profundo. Generalmente se come con mayonesa o chile en polvo.

Sardinas enteras secas y luego asadas. El ligero amargor de las vísceras actúa como acento, y el sabor concentrado del pescado combina bien con el sake.

Tofu grueso cortado y frito, luego tostado a la parrilla al carbón. El exterior queda crujiente y aromático, mientras que el interior es esponjoso. Se suele comer con salsa de jengibre y soya.

Un plato de揚げ (aburaage, tofu frito) relleno de natto y asado hasta quedar crujiente. La combinación del aburaage crujiente y el natto, cuyo sabor se intensifica al cocinarse, es excelente.

Un producto de pescado molido, formado y frito. Al dorarlo ligeramente, la superficie se vuelve aromática, permitiendo disfrutar de la dulzura del pescado y su textura elástica.

Repollo fresco crudo servido con la salsa de miso especial de la casa. La dulzura del repollo y la salinidad del miso combinan bien, siendo un acompañamiento perfecto para refrescar el paladar.

Pepino fresco servido con miso especial. La textura crujiente del pepino y su frescura realzan el sabor intenso del miso.

Un pequeño plato refrescante de sardinas hervidas sobre rábano rallado. Al rociar un poco de salsa de soya, el picante del rábano y el umami de las sardinas refrescan la boca.

Ñame cortado en juliana, caracterizado por su textura crujiente y su mucílago único. Generalmente se disfruta con salsa de soya y wasabi.

Un plato simple de tomates fríos cortados y servidos. Tienen un buen equilibrio entre acidez y dulzura, y refrescan el paladar.

Brócoli hervido. A menudo se come con mayonesa u otras salsas, y se disfruta de la dulzura de las verduras y su textura crujiente.

Una selección de encurtidos de temporada. Tienen un buen equilibrio de salinidad y acidez, perfectos como aperitivo o para limpiar el paladar durante la comida.

Verduras de hoja verde como espinacas hervidas y marinadas en caldo de soya. Tiene un sabor suave, y el bonito seco añade sabor.

Tofu frío cubierto con cebolleta, bonito seco, jengibre y otros condimentos. Se sirve con salsa de soya para disfrutar del sabor simple del frijol de soya.

Un aperitivo de rábanos jóvenes crudos servidos con miso especial. Su textura crujiente y su picante característico son adictivos.

Cerveza de barril fría servida directamente del grifo. Se caracteriza por su espuma fina y su frescura al beber. Tamaño pequeño.

Cerveza de barril fría servida directamente del grifo. Se caracteriza por su espuma fina y su frescura al beber. Tamaño estándar de jarra mediana.

Cerveza embotellada. Se sirve en vaso para beber a sorbos, permitiendo disfrutarla tranquilamente al ritmo de la comida.

Sake. Normalmente se sirve caliente (kan) o a temperatura ambiente. Se caracteriza por el sabor umami del arroz y su aroma rico y completo.

Sake frío de la famosa marca de Miyagi, "Urakasumi". Tiene un sabor equilibrado y refrescante, y es un sake que no cansa.

Una bebida alcohólica simple de shochu mezclado con agua con gas. No tiene dulzura y es refrescante, combinando bien con cualquier comida.

Shochu mezclado con soda y jugo de limón. Se caracteriza por la acidez del limón y su frescura, que limpia el paladar.

Una bebida hecha mezclando licor de ciruela con agua con gas. Se disfruta del sabor agridulce de la ciruela y la efervescencia del gas.

Un chuhai hecho con jugo de shikuwasa, un tipo de cítrico. Se caracteriza por su fuerte acidez única y su aroma refrescante.

Shochu mezclado con té oolong o té verde. La astringencia y el aroma del té suavizan el sabor del alcohol, haciéndolo fácil de disfrutar con la comida.

Una bebida carbonatada con sabor a cerveza, que normalmente se mezcla con shochu (naka). Al ser cero en purinas y baja en calorías, es popular entre quienes cuidan su salud.

Agua con gas con una fuerte efervescencia. Se puede beber sola, pero también se utiliza como mezclador para bebidas alcohólicas.