Kawachiya

Sake de la prefectura de Yamagata. Con un alto Nihonshu-do de +9, se caracteriza por su sabor seco muy limpio. Se puede disfrutar frío o caliente.

Sake de la prefectura de Mie. Deja sentir el sabor del arroz, pero tiene un regusto limpio. Es un sake que marida bien con la comida.

Cerveza lager representativa de Japón. Caracterizada por su rico sabor 100% de malta y su regusto limpio.

Cerveza de barril en pequeña cantidad. Ideal para la primera copa o para quienes no beben mucho.

Whisky con soda. Refrescante y combina bien con platos fritos.

Sake destilado con jugo de limón y soda. Tiene una acidez pronunciada y un sabor refrescante.

Sake destilado con jugo de pomelo y soda. Tiene un aroma afrutado y un amargor agradable.

Un sour hecho con "Calpis", una bebida láctea japonesa. Tiene un sabor agridulce y fácil de beber.

Sake destilado con agua con gas. Sin dulzor, no interfiere con el sabor de la comida.

Sour con ciruela encurtida. Al deshacer la ciruela, se expande la acidez y la salinidad.

Sake destilado con té oolong. Es ligero y combina bien con platos grasos.

Sake destilado con té verde. Tiene el aroma y la astringencia del té, y es fácil de beber.

Té oolong sin alcohol. Común como bebida para acompañar comidas.

Té verde frío sin alcohol.

Pechuga de pollo chamuscada en estilo sashimi, escaldada. Tiene una textura que se derrite en la boca y un sabor rico. Se suele comer con aceite de sésamo y sal.

Pechuga de pollo escaldada aliñada con wasabi y salsa de soja. Refrescante y perfecto como aperitivo.

Sashimi de pollo crudo y cebolleta aliñado con kombu salado. El sabor del kombu y la sal realzan la dulzura del pollo. Mezclar bien antes de comer.

Sashimi de pollo crudo aliñado con pasta de ume y cebolleta. La acidez del ume es refrescante y se puede disfrutar de forma ligera.

Sashimi de estómago de cerdo hervido (gatsu). Tiene una textura crujiente característica, sin olor y con un sabor ligero.

Estómago de cerdo (gatsu) y pepino aliñados con ponzu. Se puede disfrutar de la diferencia de texturas y la acidez, perfecto como intermedio.

Estómago de cerdo (shiro) y pepino aliñados con kimchi, un plato picante. Tiene un sabor que invita a beber.

Sashimi de intestino grueso de cerdo hervido (shiro). Disfruta de su textura elástica única.

Menudencias de res (motsu) cocidas a fuego lento con verduras. Tiene un sabor a miso impregnado, es tierno y rico.

Rábano rallado con mostaza y ponzu, un aperitivo refrescante con un toque picante.

Piel de pollo hervida aliñada con cebolleta y salsa de sal. La dulzura de la grasa de la piel de pollo y la sal combinan bien.

Ajo encurtido en vinagre de ciruela. El sabor a ume suprime el olor del ajo y se puede disfrutar de su textura crujiente.

Ajo encurtido en ume y chalotas encurtidas en sal. Un set de encurtidos para disfrutar de la acidez y la textura.

Chalotas encurtidas. Tiene una textura crujiente y un sabor salado y refrescante.

Pepino con pasta de ume. La acidez del ume hace que el pepino sea refrescante.

Pepino con mayonesa. Una combinación clásica.

Pepino machacado y aliñado con kimchi, un aperitivo picante. El picante del kimchi y la acidez del pepino combinan bien.

Pimiento crudo enfriado hasta quedar crujiente. Se sirve con una pasta de miso picante.

Tomate en rodajas bien frío. Refrescante y perfecto para limpiar el paladar.

Tomate frío con kimchi encima. La acidez del tomate y el picante del kimchi combinan bien.

Tofu frío servido entero. Se disfruta de forma sencilla con condimentos y salsa de soja.

Donburi con yakitori asado sobre arroz. La salsa dulce y salada combina bien con el arroz.

Onigiri con salsa de soja a la parrilla. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Onigiri con miso a la parrilla. El aroma tostado del miso estimula el apetito.

Brocheta clásica de pollo y cebolleta alternados. Se disfruta del sabor del pollo y la dulzura de la cebolleta.

Brocheta de muslo de pollo. Tiene una cantidad moderada de grasa y un sabor jugoso.

Brocheta de ventrilla de pollo. Tiene una textura única y crujiente.

Hígado de pollo rico en grasa. Tiene menos olor que el hígado normal y es cremoso como el foie gras. Se asa al punto.

Carne del cuello del pollo. Al ser una zona muy movida, la carne está firme y tiene un sabor intenso.

Brocheta de piel de pollo asada. La superficie queda crujiente y el interior jugoso, disfrutando de la dulzura de la grasa.

Brocheta de corazón de pollo. Tiene una textura elástica y jugosa, y es una parte fácil de comer con poco sabor.

Carne de la parte de la cola del pollo. Muy grasosa y jugosa, se derrite en la boca.

Albóndigas de pollo picado a la parrilla. Tiene una textura esponjosa y combina perfectamente con la salsa.

Tsukune con nuestra salsa de sal especial. Tiene un sabor ligero diferente al de la salsa.

Alas de pollo asadas. La piel queda crujiente y aromática, y la carne alrededor de los huesos está llena de sabor.

Cartílago de la articulación de la rodilla del pollo. Brocheta para aperitivo con una textura dura y crujiente.

Pechuga de pollo chamuscada con wasabi. El interior está poco hecho y tiene un sabor ligero.

Pechuga de pollo chamuscada con pasta de ume y shiso. La acidez del ume y el aroma del shiso son refrescantes.

Brocheta de pechuga de pollo chamuscada con rábano rallado y ponzu. Se puede disfrutar fresca y ligera.

Carne de la sien del cerdo. Tiene poca grasa, es muscular y tiene una textura firme.

Brocheta de papada de cerdo con rábano rallado y ponzu. Se puede disfrutar del sabor de la carne de forma ligera.

Carne de la parte del vientre del cerdo, con capas de carne magra y grasa. Al asarla, la grasa se vuelve dulce y el sabor es rico.

Brocheta de panceta de cerdo grasienta, terminada con rábano rallado y ponzu para un sabor ligero.

Lengua de cerdo. Tiene poca grasa y una textura crujiente única.

Brocheta de intestino grueso de cerdo. Tiene una textura elástica y crujiente, y su sabor se intensifica al masticar.

Pimiento asado a la brasa. El asado suaviza el amargor y realza la dulzura.