Gravy

Una sopa rica y concentrada con el sabor del pescado. Un sabor popular en los pueblos costeros de Francia, con el aroma del mar llenando la boca.

Un plato de arroz cocido a fuego lento, impregnado con un rico caldo de mariscos. Cremoso y con cuerpo, permite disfrutar del rico aroma del mar.

Un plato de callos de ternera nacional (tripa) cocidos hasta quedar tiernos. Se caracteriza por su textura elástica única y su sabor que se intensifica al masticar.

Carrillera de cerdo, cocida lentamente en vino tinto. La carne se deshace tierna y combina bien con la rica salsa.

Verduras de temporada asadas a la brasa para realzar su dulzor y aroma naturales. Un plato que permite disfrutar de los sabores de temporada.

Costillas de cordero deshuesadas, asadas a la brasa hasta quedar fragantes. La carne jugosa y tierna, junto con el aroma característico de la brasa, estimula el apetito.

Abulón nacional de lujo, acabado con una rica salsa de mantequilla de hígado. El aroma del mar y la riqueza de la mantequilla combinan a la perfección.

Costillar de jabalí de Nagasaki a la brasa. Un plato de caza que permite disfrutar del sabor salvaje y la carne firme.

Solomillo de ciervo de Hokkaido, asado a la brasa con esmero. Un plato saludable caracterizado por el delicado sabor y la ternura de la carne magra.

Caracolas de mar asadas con mantequilla de almendras fragante. Una fusión de textura crujiente y aroma a frutos secos con un sabor occidental.

Pescado fresco y mousse de vieiras envueltos en masa de hojaldre y horneados. Se puede disfrutar del contraste entre la masa crujiente y la mousse esponjosa.

Postre de compota de albaricoque agridulce con helado de vainilla. Refrescante para finalizar la comida.

Menú completo recomendado por el chef. Permite disfrutar de una secuencia completa de platos, desde entrantes hasta plato principal, postre y café, utilizando ingredientes de temporada.

Un set que se sirve al principio de la comida. Se recomienda disfrutar del pan con la sabrosa mantequilla de alga nori.

Un plato de conservación francés, consistente en carne de cerdo cocida lentamente en grasa hasta obtener una pasta. Tiene un sabor rico y profundo, y combina bien con pan o galletas.

Una ensalada sencilla con hojas verdes frescas. Refrescante y perfecta como intermedio.

Una variedad de verduras en escabeche. La acidez moderada estimula el apetito y es perfecta para refrescar el paladar.

Un paté suave hecho con hígado de pollo blanco. Tiene poco olor y una riqueza cremosa y profunda que marida bien con el vino.

Un paté rústico y contundente, conocido como "paté de campo", hecho con carne de cerdo. El sabor de la carne está concentrado.

Pescado fresco crudo marinado con aceite de oliva y vinagre. Un entrante refrescante que permite disfrutar de la frescura del pescado.

Jamón curado y envejecido en sal. Tiene una salinidad moderada y un aroma de curado, delicioso para comer solo o como acompañamiento de bebidas.

Una selección de varios quesos. Permite disfrutar de quesos con diferentes sabores y texturas a la vez.

Un set de entrantes recomendados, para 2 personas. Ideal para quienes desean probar varios sabores en pequeñas porciones y compartir.

Paleta de cerdo HagiChiku, asada a la brasa (en brocheta, etc.). Buen equilibrio entre grasa y carne magra, con un sabor jugoso.

Albóndigas de carne picada de cerdo HagiChiku, asadas a la brasa. Se puede disfrutar de su textura esponjosa y el sabor de la carne.

Congrio de Tsushima, asado en brocheta. Al asarlo a la brasa, la piel queda crujiente y la carne jugosa.

Costillar de cerdo con hueso, asado generosamente a la brasa. La carne alrededor del hueso tiene un sabor especialmente intenso y es un plato sustancioso.

Pechuga de pato Tsugaru, asada a la brasa. Permite disfrutar del sabor intenso característico de la carne de pato y su textura tierna.

Muslo de pato cocido lentamente en aceite a baja temperatura y luego asado hasta que la piel quede crujiente. El interior queda tierno y jugoso, con un sabor concentrado.

Ternera Kuroge Wagyu de alta calidad, asada a la brasa. Caracterizada por su fina infiltración de grasa, su textura que se derrite en la boca y su grasa dulce, propia del Wagyu.

Pasta con salsa boloñesa de cerdo HagiChiku. La salsa se adhiere bien a la pasta corta en espiral "fusilli".

Pasta con salsa verde a base de albahaca, piñones y queso. El aroma fresco de la albahaca estimula el apetito.

Pasta cremosa con queso azul italiano "Gorgonzola". Tiene un sabor rico y distintivo, y marida excelentemente con el vino.

Crème brûlée con cardamomo, la "reina de las especias". Se puede disfrutar del caramelo crujiente de la superficie y la aromática crema pastelera.

Pastel de chocolate húmedo y rico. Con un intenso sabor a cacao, marida bien con café o té.