Giulio Passami L'olio

Tostadas aderezadas con tocino fundente y trufa. Un aperitivo de sabor rico y aromático.

Pan tostado aderezado con stracciatella (queso fresco cremoso) y filetes de anchoa. Una combinación clásica de dulce y salado.

Finas láminas de ternera Black Angus ahumada servidas crudas. Carne tierna de sabor intenso.

Pasta aderezada con una crema de queso Pecorino Romano y pimienta negra, enriquecida con flores de calabacín. Cremosa y sabrosa.

Variante de la pasta alla Gricia (guanciale, pecorino, pimienta) con la adición de alcachofas. Un primer plato romano sabroso y decidido.

Pasta corta aderezada con salsa de tomate, berenjenas fritas y ralladura de ricotta salada. Plato tradicional siciliano.

Pasta corta tubular salteada con espárragos frescos y guanciale crujiente. Sabor equilibrado entre el dulzor de la verdura y la salinidad del embutido.

Pasta larga servida con almejas veraces, generalmente en blanco con ajo, aceite y perejil. Sabor a mar delicado.

Pechuga de pato cocinada con una salsa de cebolla y ciruelas. Un segundo plato que combina sabores dulces y salados.

Tierno filete de ternera servido con una cremosa salsa de pimienta verde. Sabor intenso y ligeramente picante.

Calamares frescos cocinados a la parrilla. Un plato de pescado ligero, con sabor ahumado y textura tierna.

Grelos salteados en sartén (rehogados), típicamente con ajo y guindilla. Sabor vegetal ligeramente amargo.

Alcachofa entera estofada con aceite, ajo, perejil y menta. Suave y muy aromática, típica de la cocina romana.

Verdura filiforme (barba de fraile) hervida y aderezada con aceite y limón. Sabor fresco, ligeramente acidulado y terroso.

Postre de cuchara con capas de bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone. Cremoso y dulce.

Pequeño bizcocho esponjoso preparado con manzanas frescas. Sabor afrutado y delicado.

Tarta a base de queso fresco sobre una base crujiente de galleta. Dulce y fresca.

Pequeño pastel de chocolate, a menudo servido caliente con un corazón blando. Sabor intenso a cacao.

Postre compuesto por capas de hojaldre crujiente alternadas con nata y chocolate. Contraste de texturas.