Enoteca ORCIA

Croquetas sicilianas (arancini) hechas de risotto enrollado y frito en pan rallado. Crujientes por fuera y con queso y arroz derretidos por dentro. Disfrútelas mientras estén calientes.

Un filete de paleta de cerdo jugosa, asada a la perfección. La salsa agridulce de arándanos realza la riqueza de la grasa de la carne, ofreciendo un final refrescante.

Un suflé que condensa el umami de 3 tipos de champiñones (pleurotus, maitake y champiñón portobello). Se hornea esponjosamente en el horno, ofreciendo una textura que se derrite en la boca y un aroma rico de los champiñones.

Pechuga de pollo tierna rellena de jamón serrano salado, queso rico y aceitunas negras. Al cortarlo, el sabor de los ingredientes se desborda, permitiendo disfrutar del pollo jugoso.

Una pasta que combina a la perfección la dulzura del melocotón fresco con el ligero amargor de la rúcula. Se caracteriza por su sabor afrutado y refrescante, y se puede disfrutar como aperitivo.

Paté de bacalao salado y seco, rehidratado y convertido en una pasta suave. Tiene un sabor concentrado a pescado y una salinidad moderada; disfrútelo con baguette.

Albóndigas (fritas) al estilo italiano con berenjena como ingrediente principal. Tienen una textura satisfactoria similar a la carne, pero con una berenjena interior tierna y un sabor saludable.

Un plato tradicional florentino de callos de ternera cocidos a fuego lento en salsa de tomate. La textura única del tripa tiernamente cocida combina bien con la acidez del tomate.

Carbonara auténtica al estilo romano, elaborada sin nata, solo con huevo, queso y pimienta negra. La rica salsa se adhiere a la pasta, con la pimienta negra como toque picante.

Caprese con queso burrata cremoso relleno de nata. Disfrute del queso cremoso, la acidez del tomate y el aroma de la albahaca.

Un plato tradicional siciliano de sardinas abiertas, enrolladas con un relleno de pan rallado, piñones y pasas, y luego horneadas. El sabor combina el crujiente pan rallado, la dulzura de las pasas y el umami de las sardinas.

Pasta con una sabrosa salsa ragú de cerdo cocido a fuego lento. Con un toque siciliano, disfrute de la textura sustanciosa de la carne y su profundo sabor.