Elsass - Le Restaurant.

Un vino espumoso de Alsacia, vivo y elegante. Notas de frutas blancas y flores. Perfecto para el aperitivo.

Vino blanco seco y ligero, procedente de viñas viejas para mayor carácter. Fresco y refrescante con sutiles notas vegetales. Combina bien con entrantes ligeros.

Vino blanco de Alsacia equilibrado y suave. Aromas de melocotón y albaricoque. Un vino versátil que agrada a todos los paladares.

Vino blanco rico y con cuerpo, con una hermosa complejidad aromática. Notas ahumadas y afrutadas típicas de la variedad de uva. Excelente con carnes blancas o cocina local.

Riesling seco y mineral, típico del terruño alsaciano. Acidez viva y aromas de cítricos. Ideal con pescados y mariscos.

Vino tinto ligero con taninos sedosos. Aromas dominantes de cereza y frutos rojos. Se bebe ligeramente fresco.

Pinot noir estructurado procedente de un terruño reputado. Notas de frutos negros y especias. Marida bien con carnes rojas.

Una versión alsaciana del Spritz. Mezcla espumosa de crémant local, licor de cítricos y cerveza de jengibre. Fresco, amargo y ligeramente especiado.

Cóctel de vodka con sabores invernales. El licor de pan de jengibre aporta notas de canela y miel, equilibradas por la lima. Dulce y reconfortante.

Cóctel a base de vino blanco aromático Gewurztraminer. Realzado por el jengibre y la canela. Una mezcla especiada y perfumada.

Mocktail complejo con sabores terrosos y amargos. La remolacha aporta un color profundo y una nota dulce, equilibrada por el bitter. Servido con gas.

Versión sin alcohol del clásico cubano, enriquecida con té verde yuzu y zumo de manzana. Muy refrescante con mucha menta y lima.

Aguardiente de fruta tradicional de Alsacia. Licores fuertes e incoloros que capturan la esencia pura de la fruta. Para degustar lentamente al final de la comida para facilitar la digestión.

Whisky alsaciano con notas ahumadas (turba). Producido localmente, ofrece un carácter robusto y aromas a fuego de leña.

Whisky alsaciano procedente de una sola barrica (single cask). Más fuerte en alcohol, presenta una gran complejidad y sabores únicos debido a su envejecimiento específico.

Cerveza rubia artesanal de Alsacia. Ligera, dorada y refrescante con un amargor moderado.

Cerveza lupulada de estilo India Pale Ale, versión imperial (más fuerte). Amargor pronunciado y aromas intensos de cítricos y resina.

Refrescos de cola clásicos, con o sin azúcar. Servidos fríos.

Refrescos de jengibre de calidad superior. El Ginger Beer es más especiado y fermentado, el Ginger Ale es más suave. Muy refrescantes.

Agua tónica bio, ligeramente amarga gracias a la quinina. Perfecta sola o para acompañar una ginebra.

Botella grande de agua mineral natural sin gas.

Botella grande de agua mineral natural con gas.

Agua sin gas filtrada in situ, servida en jarra. Sabor neutro y puro.

Agua con gas filtrada in situ. Burbujas finas y refrescantes.

Filete de trucha cruda marinado (

Caracoles servidos calientes en una pequeña cazuela (cassolette). Acompañados de una rica salsa de ajo, verduras tiernas y un brioche perfumado con perejil. Un plato tradicional francés.

Paté casero a base de hígados de ave, perfumado con aguardiente de ciruela (mirabel). Servido con condimentos ácidos (pickles) para equilibrar la riqueza del hígado. Se come untado en pan.

Sopa cremosa de calabaza (potimarron) cocinada con cerveza. Adornada con un flan de queso fuerte local (Munster) y pequeños trozos de apio crujientes. Caliente y reconfortante.

Plato vegetariano compuesto por una gran variedad de verduras de temporada preparadas de diferentes maneras. Servido con quinoa y una salsa ligera. Saludable y colorido.

Filete de pescado de agua dulce de carne fina y delicada. Servido con un puré de tupinambo y una salsa espumosa y rica de vino amarillo del Jura. Un plato refinado.

Trozo de cerdo graso y tierno, cocido lentamente (confitado) hasta que esté fundente. Acompañado de col lombarda cocinada y una salsa de frutos rojos acidulada para cortar la grasa.

Pato preparado de dos maneras diferentes en el mismo plato. Servido con una higo dulce y una tostada rellena. Rico en sabores de carne.

Moldejas de ternera (glándula) muy apreciadas por los gourmets por su textura cremosa. Asadas y luego cubiertas con un jugo de carne brillante. Servidas con un puré de patatas fino.

Pieza muy grande de ternera madurada para ablandar la carne y concentrar los sabores. Servida con una salsa original tierra-mar. Plato para compartir, servido con puré y ensalada.

Plato de quesos que incluye Munster (queso alsaciano fuerte) natural y con comino, así como Comté (queso de pasta dura). Servido con una compota de cebolla para acompañar.

Postre clásico a base de chocolate batido para que sea aireado. Receta insignia del chef. Rico y chocolatado.

Ciruelas asadas al horno con hierbas aromáticas. Servidas con migas de masa quebrada (crumble) y un helado con sabor a flores. Un postre afrutado y original.

Pequeña tarta inspirada en la Linzer Torte austriaca. Masa quebrada con especias rellena de mermelada o fruta fresca de frambuesa. Textura quebradiza y sabor ácido.

Brioche alsaciana tradicional (Kougelhof) empapada y frita como torrija. Acompañada de ciruelas, helado de uva y salsa de especias. Postre templado y goloso.