Chez Comus

Una terrina de carne de caza rústica y sabrosa. Servida fría con un condimento agridulce de cebolla. Para degustar con pan.

Trozo de salmón crudo o semicocido marinado en salsa asiática. Sabores salados y a nuez de la soja y el sésamo. Fresco y fundente.

Ostras frescas de la costa atlántica francesa, tamaño mediano (N°3). Sabor a yodo y carne fina. Servidas crudas sobre hielo.

Crema de calabaza potimarron con notas de castaña. Aderezada con trozos de jamón crujiente para el contraste salado.

Huevo cocido a baja temperatura para una yema líquida y una clara tierna. Servido sobre una salsa de champiñones cremosa.

Huesos de ternera a la parrilla de los que se extrae la médula rica y grasa. Servida con salsa de vino tinto y pan tostado. Muy goloso.

Plato compuesto vegetariano con cereales, huevo y verduras variadas. Saludable y colorido.

Salchicha de tripas de ternera de Lyon, a base de ternera. Sabor potente y textura particular. Servida con puré y salsa picante.

Filete de atún a la parrilla, a menudo servido semicocido. Acompañado de un arroz italiano cremoso y una salsa agridulce.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Fresca y tierna. Servida con patatas fritas.

Pieza de ternera seleccionada por el chef, salteada en sartén. Servida con patatas asadas pequeñas y una salsa picante.

Plato alsaciano copioso de col fermentada relleno de diversas carnes de cerdo ahumadas y salchichas. Ácido y salado.

Guiso de caza cocido a fuego lento en una rica salsa de vino tinto y pimienta. Servido con pasta pequeña alsaciana.

Filete de pescado blanco de carne fina, a la parrilla o a la sartén. Servido con una guarnición de coles y una salsa perfumada a mariscos.

Selección de dos quesos curados servidos con una pequeña ensalada.

Finas tortitas de trigo dulces, servidas con una rica salsa de chocolate y nata montada.

Pastel de chocolate con corazón líquido. Servido caliente con una salsa de frutos rojos acidulada.

Rebanada de brioche empapada en leche y huevo, luego salteada en mantequilla. Servida con fruta cocida y un helado.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y cubiertos de chocolate caliente.

Bizcocho empapado en un sirope con alcohol (ron). Servido con nata montada.

Postre a base de merengue crujiente y crema, aquí perfumado a castaña y whisky.

Café espresso servido con un surtido de mini-postres.

Ensalada clásica con pollo, picatostes, parmesano y salsa cremosa de ajo y anchoas.

Docena de ostras frescas servidas sobre hielo.

Pieza muy grande de ternera para compartir, a la parrilla, de la raza Aubrac. Servida con patatas fritas.

Plato de tres quesos franceses con carácter (pasta blanda, pasta prensada, pasta azul).

Cerezas conservadas en alcohol fuerte. Un postre digestivo sencillo.

Pieza grande de ternera veteada (grasa intramuscular) a la parrilla. Tierna y sabrosa.

Pieza grande de ternera para compartir en el hueso. Raza Aubrac reputada.

Caracoles de mar cocidos en caldo corto. Servidos fríos para extraer de su concha, con mayonesa.

Gambas cocidas frías servidas con mayonesa.

Media docena de ostras planas.

Docena de ostras planas.

Plato individual variado que incluye ostras, crustáceos y una untable de pescado.

Versión marina del chucrut. Col fermentada servida con diversos pescados (incluido ahumado) y crustáceos, cubierta con una salsa de mantequilla.

Crema de lentejas, servida con trozos de pan tostado crujiente.

Huevo servido con champiñones salteados al ajillo y perejil.

Huevo cocido a baja temperatura sobre una cama de pimientos cocidos.

Queso fresco italiano muy cremoso servido con finas rodajas de tomate y un aceite perfumado.

Sopa fría dulce-salada y refrescante a base de frutas de verano.

Arroz italiano cremoso cocinado con champiñones.

Aperitivo cóctel francés clásico. Vino blanco mezclado con una crema de fruta.

Versión del Kir hecha con Champagne en lugar de vino blanco.

Copa de vino espumoso de Champagne.

Refresco de cola americano.

Zumo de fruta artesanal de alta calidad.

Menú de almuerzo cambiante según el mercado. Incluye generalmente dos platos (entrante+plato o plato+postre) y una bebida.