Byaku

Una selección de 6 pequeños platos elaborados con ingredientes de temporada. Tienen un sabor suave centrado en las verduras, permitiéndole disfrutar de diversas texturas y sabores en pequeñas porciones. Recomendado como aperitivo para empezar a beber.

Una selección de sashimi de mariscos frescos recomendados del día. Puede disfrutar del umami y la textura firme del pescado de temporada. Sírvalo con salsa de wasabi y soja.

Un sashimi de pescado con un sabor rico y graso. Tiene una textura firme. Se recomienda disfrutarlo simplemente con salsa de soja.

Un sashimi con un sabor rico que evoca la umami de la carne magra y el hierro. Se caracteriza por su textura untuosa. Su sabor se realza al comerlo con condimentos.

Sashimi de pescado blanco con un dulzor refinado y carne tierna. Tiene un sabor suave y fácil de comer. Se puede disfrutar refrescante con salsa de soja o ponzu.

Sashimi de jurel fresco. Tiene el umami característico de los pescados azules y la dulzura de la grasa. Combina perfectamente con condimentos como jengibre y cebolleta.

Sashimi de un pez de alta calidad caracterizado por su piel roja brillante y su carne blanca grasosa. Puede disfrutar de su textura que se derrite en la boca y su dulzor. Va bien con salsa de wasabi y soja.

Sashimi de langostino grande y dulce. Puede disfrutar de su textura rica y untuosa y el dulzor natural del langostino. Puede disfrutar incluso de la médula de la cabeza.

La ensalada de patatas especial de la casa. Se caracteriza por la textura suave del puré de patatas y su sabor cremoso. Es perfecta como aperitivo con alcohol.

Un plato de tofu frío cubierto con "dashi" (verduras de verano finamente picadas y sazonadas), una especialidad local de Yamagata. Puede disfrutar de su sabor refrescante y la textura crujiente de las verduras. Es un plato refrescante perfecto para días calurosos.

Una berenjena redonda cubierta con una salsa picante de cerdo picado con sabor a mala. La dulzura de la berenjena y el picante de las especias combinan perfectamente. Tiene un sabor estimulante que va bien con el alcohol.

Una mezcla de calamares Aori dulces y melón amargo con miso de ciruela ácida. Puede disfrutar del equilibrio de diferentes texturas y sabores. Deja un regusto refrescante.

Un plato de anguila cocida y tomate Momotaro dulce, mezclado con vinagre. Es una versión del tradicional "uzaku" (anguila y pepino) con tomate. La riqueza de la anguila combina bien con la acidez del tomate.

Una ensalada que combina pato ahumado sabroso con higos dulces. El aderezo de sansho y salsa de soja tamari realza el sabor. Es un plato que fusiona lo afrutado con la umami de la carne.

Un rollo de caballa ahumada grasosa y "iburigakko" (rábano encurtido ahumado) envuelto en nori. Puede disfrutar de la riqueza del atún y la textura crujiente y el aroma ahumado del encurtido. Es un bocado fácil de comer.

Un rábano tierno bien impregnado de caldo. Es un ingrediente clásico de oden, y su suave umami llena la boca. Sírvalo con un poco de mostaza.

Un oden hecho con huevos de pollo de corral (Shamo). Se caracteriza por su yema rica y su clara firme. Es aún más delicioso cuando se saborea con el caldo.

Un oden de kamaboko con queso. Puede disfrutar del queso derretido que sale de su textura esponjosa. Tiene un sabor suave que también gusta a los niños.

Un oden de "abura-age" (tofu frito) relleno de mochi. La combinación de abura-age empapado en caldo y mochi masticable es exquisita. Es un plato sustancioso.

Un ingrediente hecho de tofu frito hasta que la superficie esté dorada. Al cocerse, absorbe mucho caldo y adquiere un sabor jugoso. Es sustancioso.

Un ingrediente de oden hecho de "kuruma-fu" (gluten de trigo en forma de rueda). La masa esponjosa absorbe mucho caldo y tiene una textura masticable.

Konjac rojo, una especialidad de Omihachiman. Es más fino que el konjac normal y se caracteriza por su textura elástica. Su apariencia también es vibrante.

Un ingrediente blanco y esponjoso hecho de pasta de pescado blanco. Se caracteriza por su textura suave que se disuelve en la boca. Está impregnado del suave sabor del caldo.

Un producto similar al satsuma-age (pastel de pescado frito) hecho con pasta de camarones. Puede disfrutar del sabor a camarón y su textura elástica. Combina bien con el caldo de oden.

Un ingrediente en forma de fideo hecho de konjac. Tiene una textura elástica y se mezcla bien con el caldo. Es un ingrediente saludable y popular.

Un oden de tomates cherry muy dulces cocidos enteros. El dulzor aumenta al cocinarlos, combinando perfectamente con la salinidad del caldo. Es un plato con un buen equilibrio entre acidez y dulzor.

Un oden elaborado con okra de Yuzawa, una verdura de marca. Se caracteriza por su gran tamaño, alta viscosidad y textura suave. Puede disfrutar del sabor natural de la verdura junto con el umami del caldo.

Un conjunto económico de 5 tipos de ingredientes de oden recomendados del día. Recomendado si no puede decidir o si desea probar varios ingredientes en pequeñas porciones. Sírvalo con mostaza.

Una olla de cerdo Kamui de alta calidad y berros frescos cocidos en un caldo con sabor a tomate. La dulzura del cerdo, el amargor de los berros y la acidez del tomate se armonizan perfectamente. Se puede disfrutar como un plato de sopa caliente.

Patatas fritas hechas con patatas Baron de textura harinosa. Tienen un sabor a mantequilla con aroma a yuzu verde, ofreciendo un sabor refrescante y rico. Van bien con cerveza.

Un "karaage" (pollo frito) hecho con pollo Daisen de marca, marinado en Koji de soja. El Koji de soja ablanda la carne y realza su umami. El Shichimi negro aromático actúa como acento.

Una sopa clara con bonito (pez) y ocra de alta calidad. Puede disfrutar del sabor refinado del caldo y la delicada umami del bonito. Tiene un sabor suave, perfecto para terminar una comida o refrescar el paladar.

Tempura de pimiento Kyo-manjaku relleno de pasta de camarones. Puede disfrutar del dulzor del pimiento y la textura elástica de los camarones. Sírvalo con sal o salsa tempura junto con el crujiente rebozado.

Un plato energético salteado con hígado de pollo Kirishima fresco y cebollino. El hígado no tiene olor y es rico, combinando bien con el aroma del cebollino. Tiene un sabor fuerte que va bien con el alcohol.

Albóndigas de carne mezcladas con sansho verde picante y aromático. El umami de la carne y el estímulo del sansho se extienden en la boca. Es un plato jugoso y sustancioso.

Un gratinado horneado en una berenjena redonda como recipiente, cubierto con curry keema con sabor a mariscos y queso. Es un plato de autor donde la berenjena tierna, el curry especiado y el queso rico se fusionan.

Albóndigas de pollo mezcladas con jengibre de hoja (Yananaka shoga). El picante del jengibre actúa como acento, haciéndolas fáciles de comer. Disfrute del sabor suave mezclándolo con la yema de huevo servida.

Un plato de paleta de cerdo "Shirobuta" a la plancha con una salsa de miso y pimiento verde. La dulzura de la grasa, la riqueza del miso y el picante del pimiento estimulan el apetito. La carne es tierna y jugosa.

Un encurtido tradicional japonés de verduras de temporada marinadas en salvado de arroz. Su acidez y salinidad moderadas refrescan la boca. Es perfecto para comer entre comidas o como aperitivo con alcohol.

Un sencillo aperitivo de rodajas de kamaboko servido con salsa de wasabi y soja. Puede saborear directamente la elasticidad del kamaboko y el sabor a pescado. Un plato clásico que va bien con el sake.

Un bocado de tamaño pequeño con higos secos, queso crema, etc. El dulzor del higo, la salinidad del queso y su cremosidad combinan bien con vino y whisky.

Un manjar de cartílago de tiburón mezclado con pasta de ciruela. Se caracteriza por su textura crujiente y la acidez de la ciruela. Es refrescante y perfecto como aperitivo con sake o shochu.

Un aperitivo hecho de aleta de tiburón seca ligeramente tostada. Tiene un sabor agridulce que se vuelve más sabroso cuanto más se mastica. Es común comerlo con mayonesa o shichimi.

Un plato donde se unta miso especial mezclado con carne de dorada en pepino fresco. La rica umami del miso y la frescura del pepino son una excelente combinación. Es un plato sabroso pero con cuerpo.

Un aperitivo que combina "iburigakko" (rábano encurtido ahumado de Akita) con queso crema. El aroma ahumado y la suavidad del queso combinan perfectamente. Va bien con vino y sake.

Arroz cocido con besugo de alta calidad y maíz dulce. El aroma de koji de soja y mantequilla estimula el apetito. El umami del pescado impregna cada grano de arroz.

Arroz cocido con caballa ahumada y ciruela encurtida. La acidez de la ciruela complementa el umami de la caballa grasosa. Tiene un sabor adulto y fragante.

Arroz cocido en olla de barro con ternera estofada (shigureni) y bardana aromática. La riqueza de la ternera y el aroma terroso de la bardana combinan perfectamente. Es un arroz sustancioso y satisfactorio.

Una sopa de miso con miso rojo rico y alga aonori aromática. Su sabor rico combina bien con el arroz. Es una taza reconfortante para terminar una comida.

Un plato de "Napolitan" (espaguetis estilo napolitano clásico con ketchup) horneado con queso encima. El queso quemado y crujiente se mezcla con la rica salsa. Es un plato de fideos sustancioso.

Un postre hecho de helado con sabor a queso mascarpone intercalado entre dos capas de mochi crujiente. Puede disfrutar de la riqueza del queso y su suave dulzor. Es un dulce que fusiona lo japonés y lo occidental.

Un postre hecho de helado con sabor a leche de café intercalado entre capas de mochi. Se caracteriza por el aroma amargo del café y el dulzor de la leche. Es perfecto para refrescar el paladar después de una comida.

Un shochu de cebada envejecido en barrica. Se caracteriza por su aroma rico similar al whisky y su textura suave. Es conocido por ser envejecido mientras se escucha música clásica.

Un shochu de patata con un aroma floral afrutado similar al lichi. Tiene un sabor afrutado que desafía la imagen tradicional del shochu de patata. Se recomienda beberlo con soda.

Un shochu de cebada que valora el aroma tostado y el cuerpo de la cebada. Tiene un sabor limpio pero con una sólida umami. Es una botella fácil de maridar con cualquier comida.

Un shochu de arroz con un aroma floral similar al sake ginjo y un sabor suave. Es afrutado y fácil de beber, popular entre los principiantes en shochu. Se recomienda beberlo solo (on the rocks) o con agua.

Un whisky blended clásico de Japón. Se caracteriza por su sabor equilibrado y su final seco. La forma más popular de beberlo es como highball (mezclado con soda).

Un whisky blended de Escocia. Se caracteriza por su sabor suave y agradable, y es fácil de beber. Va bien con highballs.

Un whisky irlandés representativo de Irlanda. Se caracteriza por su suavidad tras triple destilación y su sabor tostado. Es fácil de beber con poco regusto.

Un whisky bourbon de origen estadounidense. Se caracteriza por su alto contenido de centeno y su sabor especiado y potente. Puede disfrutar de su aroma y cuerpo únicos.

Un bourbon artesanal con un sello de cera rojo como marca registrada. Se caracteriza por su suave dulzor derivado del trigo y su textura suave. Se puede disfrutar solo (on the rocks) o como highball.

Un whisky envejecido en barrica tras ser mezclado y vuelto a envejecer. Tiene un alto contenido de alcohol y un sabor rico y robusto. Se recomienda beberlo solo (on the rocks).

Un whisky de grano producido en la destilería Chita de Aichi. Se caracteriza por su aroma ligero y ligeramente dulce y su sabor limpio. Es un whisky que marida bien con la cocina japonesa.

Un whisky de malta única producido en una destilería forestal. Se caracteriza por su aroma fresco a hojas jóvenes y su ligero toque ahumado. Tiene un sabor refrescante y es popular.

Un whisky de malta única de la destilería de malta más antigua de Japón. Se caracteriza por su aroma floral, dulzor profundo y sabor complejo. Es un whisky premium de renombre mundial.

Un whisky escocés apodado "el Rolls-Royce de los whiskies de malta única". Se caracteriza por su rico aroma derivado de barricas de jerez y su dulzor similar a la fruta seca. Tiene un sabor rico y refinado.

El whisky blended de máxima calidad de Suntory. Se caracteriza por su aroma floral y suave y su sabor armonioso, elaborado con una mezcla de aguardientes seleccionados. Es muy fácil de beber y tiene un sabor profundo.

Un cóctel clásico de shochu mezclado con agua con gas y limón. Puede disfrutar de la acidez del limón y la frescura del gas. Es refrescante y combina con cualquier comida.

Un chuhai de limón con aroma a Earl Grey. El aroma cítrico combina con el sabor del té negro, ofreciendo un sabor refinado. Es un chuhaiアレンジ popular entre las mujeres.

Un chuhai de limón con miel añadida. La acidez del limón se suaviza, resultando en un sabor fácil de beber. Recomendado para quienes gustan de bebidas dulces.

Un chuhai que realza la acidez y el umami del limón añadiendo sal. Se sirve en estilo "snow" con sal en el borde del vaso, o con sal dentro. Tiene un sabor perfecto para el verano.

Un cóctel de cerveza mezclada con ginger ale. Se reduce el amargor de la cerveza y es fácil de beber gracias al sabor y dulzor del jengibre. Recomendado incluso para quienes no les gusta la cerveza.

Un cóctel de cerveza mezclada con jugo de tomate. Se añade el umami del tomate, resultando en un sabor refrescante. Tiene un bajo contenido de alcohol y es fácil de beber.