Buchi

Un sake elaborado con arroz de Yamaguchi. Se caracteriza por su aroma afrutado y su sabor seco, que realza el sabor de la comida.

Un sake rico y sin diluir. Es un sake seco y refrescante con un regusto limpio.

Un sake que recrea un sabor tradicional. Es un sake seco y refrescante que no interfiere con el sabor de la comida.

Un sake clásico elaborado con métodos tradicionales. Se caracteriza por su sabor seco y firme.

Es un sake de alta calidad con un alto grado de pulido del arroz. Disfruta de su afrutado aroma ginjo, similar al melocotón, y su dulzura refrescante y elegante.

Es un cóctel de sake con soda. Disfruta de la frescura del carbonato manteniendo el aroma del sake.

Es sashimi de fugu de tigre de alta calidad. Finamente cortado, se caracteriza por la textura elástica de su carne translúcida. Se disfruta con ponzu para un sabor ligero.

Es tofu frío cubierto con una salsa de erizo de mar especial de Shimonoseki. El rico sabor del erizo de mar realza el sabor del tofu.

Es erizo de mar salado y curado. El sabor concentrado del erizo de mar y la sal combinan bien con el sake.

Es una delicadeza de carne de fugu fermentada con sal y koji. Disfruta de su textura única y su sabor curado.

Es piel de fugu de tigre escaldada y aliñada con ponzu. Se caracteriza por su textura crujiente y gelatinosa, y su sabor ligero.

Es un pastel de pescado de fugu. Tiene elasticidad y su sabor se intensifica al masticar.

Es un plato de pasta de pescado fugu frita. Crujiente por fuera y tierno por dentro, con un dulzor a pescado.

Es sashimi de carne magra de ballena. Es tierno, con un sabor rico pero con poco olor, y se suele comer con salsa de jengibre o de ajo.

Es carne de ballena marinada y frita con maicena. Un sabor tradicional japonés con una textura de carne firme y un aroma fragante.

Un dim sum al vapor similar a un gyoza, hecho con pasta de pescado fugu. Se caracteriza por su textura esponjosa y el delicado sabor del fugu.

Es tofu con pasta de gónadas de fugu (shirako) frito y cubierto con dashi. Disfruta del sabor cremoso y rico del shirako.

Es fugu a la parrilla con un aroma fragante. Al asarlo, la carne se compacta y su sabor se concentra.

Son trozos de fugu cortados y fritos. La carne con hueso es jugosa, con una textura similar a la del pollo y el sabor delicado del pescado.

Un onigiri mezclado con "shiso wakame", especialidad de Hagi, Yamaguchi. El aroma del shiso y el sabor del wakame combinan bien con el arroz.

Es una especialidad local de Shimonoseki, Yamaguchi, que consiste en soba de té servido sobre tejas de tejado calientes con ingredientes (carne de res, huevo锦糸卵, etc.). Se come mojándolo en una salsa de té caliente. La característica es que los fideos que tocan la teja se tuestan y se vuelven crujientes.

Un sake elaborado por una bodega de la prefectura de Ishikawa. Tiene un sabor equilibrado entre la dulzura del arroz y una acidez refrescante.

Un sake junmai seco con una estructura sólida.

Un sake con la acidez y riqueza características de la fermentación Yamahai, de sabor seco y potente.

Un sake ginjo muy seco, con un sabor claro y sin impurezas.

Un famoso sake junmai extra seco de la prefectura de Nara. Combina la nitidez con la dulzura del arroz, ideal para acompañar comidas.

Un sake seco de la prefectura de Ibaraki. Disfruta de su suavidad, propia de la elaboración con agua blanda, y su regusto refrescante.

Un sake junmai ginjo de la prefectura de Aichi. Equilibra armoniosamente un aroma suave, la dulzura del arroz y un final nítido.

Sake recomendado o limitado del día. Pregunte al personal para más detalles.

Vino espumoso que se ofrece a diario. Disfruta de la refrescante efervescencia y el sabor afrutado.

Vino blanco francés. Caracterizado por su fragante aroma a flores blancas y albaricoque, típico de la variedad Viognier.

Vino blanco francés. Elaborado con uvas Chardonnay, ofrece un sabor rico con notas de frutas tropicales.

Vino tinto francés. Caracterizado por su rico sabor a frutas como la cereza, matices especiados y una astringencia firme.

Vino tinto francés. Ofrece aromas de frutos rojos como cereza y fresa, con un paladar delicado y suave.