Beity

Un surtido variado de entrantes libaneses clásicos. Incluye purés cremosos y ensaladas frescas. Ideal para descubrir varios sabores en un solo plato.

Un puré cremoso de garbanzos mezclado con tahini, aceite de oliva y limón. Su textura es suave y su sabor rico y a nuez. Se degusta tradicionalmente con pan libanés.

También conocido como Baba Ghanoush, es un puré de berenjenas asadas mezclado con tahini. Ofrece un sabor ahumado característico y una textura cremosa. Se sirve frío como dip.

Una ensalada muy fresca dominada por el perejil picado, con tomates, menta y un poco de bulgur. Aderezada simplemente con aceite de oliva y limón. Es ácida y perfecta para acompañar las parrilladas.

Una ensalada campesina colorida con verduras de temporada y trozos de pan de pita tostado o frito. El pan aporta un crujiente agradable. El aderezo suele incluir zumaque para un toque ácido.

Una ensalada de berenjenas asadas servida en trozos en lugar de puré, mezclada con verduras crujientes. Es un entrante refrescante y sabroso. El aceite de oliva liga todo delicadamente.

Una ensalada oriental sencilla y ligera compuesta de verduras frescas cortadas en dados. Aderezada con una vinagreta de limón y aceite de oliva. Una opción sana y refrescante.

Hojas de parra enrolladas a mano y rellenas de una mezcla vegetariana de arroz y hierbas. Son tiernas e impregnadas de aceite de oliva y limón. Se sirven frías como entrante.

Un guiso frío de berenjenas fritas cocido a fuego lento con tomates, cebollas y garbanzos. Es un plato vegetariano rico en sabores mediterráneos. La textura es fundente.

Un entrante a base de habas (a menudo judías verdes o blancas grandes) cocinadas en aceite de oliva. Acompañadas de pimientos y cebollas para más sabor. Un plato sencillo y nutritivo.

Un queso curado, a menudo presentado en bola y desmenuzado, con un sabor fuerte y picante. Se sazona con tomillo (zaatar) y se sirve con verduras frescas para equilibrar la intensidad. Una especialidad única para los amantes del queso.

Un queso fresco a base de yogur colado, espeso y cremoso. Su sabor es ligeramente ácido y muy refrescante. A menudo se sirve rociado con aceite de oliva y espolvoreado con menta seca.

Un trío de pasteles salados fritos u horneados. Permite probar diferentes rellenos como carne, queso o espinacas. Crujiente y sabroso.

Buñuelos fritos crujientes a base de garbanzos molidos y hierbas. El interior es tierno y verde gracias al perejil y al cilantro. Un clásico vegetariano imprescindible, a menudo servido con salsa tahini.

Albóndigas de forma ovalada hechas de una cubierta crujiente de bulgur y carne, rellenas de carne picada especiada y piñones. Una mezcla de texturas crujientes y tiernas. Muy perfumado con especias suaves.

Pequeños pastelitos de masa frita en forma de media luna. Están rellenos de carne picada sazonada o de queso salado fundido. Se sirven calientes y dorados.

Mini-pizzas abiertas rellenas de una mezcla de carne picada, tomates, cebollas y especias. La masa es tierna y el relleno jugoso. Un bocado sabroso típico.

Empanadillas de masa triangulares rellenas de espinacas frescas aciduladas con limón y zumaque. Una opción vegetariana ligera y perfumada. La masa se dora al horno.

Cigarros crujientes de masa filo, rellenos de una mezcla de quesos blancos. Se fríen hasta que estén bien dorados. El interior es fundente y salado.

Un queso de pasta semidura, originario de Chipre, que no se derrite al cocinarlo. Se asa hasta obtener una corteza dorada, manteniendo una textura gomosa y sabrosa en el interior. Salado y satisfactorio.

Panes de pita rellenos de carne picada especiada o queso, luego asados hasta que el pan esté crujiente. Es como un sándwich caliente y crujiente. Ideal para compartir.

Pequeñas salchichas de ternera especiadas y secas, salteadas en sartén. Se realzan con ajo y especias fuertes, a menudo desglasadas con limón. Un plato de sabor intenso.

Hígados de ave salteados y caramelizados, servidos con una salsa de ajo y limón (a veces melaza de granada). Textura tierna y sabor rico. Un clásico de los mezzés calientes.

Alitas de pollo marinadas y asadas a la parrilla, perfumadas con ajo y cilantro fresco. Son jugosas y cítricas. Se comen con las manos.

El plato clásico de hummus cubierto con carne de shawarma caliente y jugosa. El contraste entre el hummus frío y la carne caliente es delicioso. Un plato más sustancioso que un simple mezzé.

Cubos de patata fritos y luego salteados con ajo, cilantro y guindilla. Es crujiente, picante y muy aromático. Una versión libanesa de las patatas salteadas.

Trigo partido (bulgur) cocido como un pilaf con salsa de tomate y cebollas. Es un acompañamiento caliente, tierno y ligeramente rojo. Una alternativa sabrosa al arroz.

Costillas de cordero tiernas marinadas y asadas a la brasa. La carne es jugosa con un sabor ahumado. Se sirven generalmente poco hechas.

Una elección de dos brochetas entre pollo (taouk) o carne picada (kafta). Permite personalizar el plato de parrillada según las preferencias. Cocinado a la parrilla para un sabor auténtico.

Brochetas de trozos de cordero marinados en especias orientales y luego asados a la parrilla. La carne es tierna y sabrosa. Un clásico de las barbacoas libanesas.

Brochetas de cubos de pollo marinados durante mucho tiempo en yogur, ajo, limón y especias. El marinado hace que el pollo esté increíblemente tierno y blanco al cocinarse. Sabor ligero y perfumado.

Carne de ternera picada mezclada con perejil fresco, cebollas y especias, luego moldeada en brochetas. Asada a la parrilla para obtener un exterior caramelizado y un interior jugoso. Muy apreciado por su sabor a hierbas.

El plato ideal para los indecisos, ofreciendo un surtido completo: ternera, kafta (carne picada) y pollo taouk. Permite probar las tres estrellas de las parrilladas libanesas. Abundante y variado.

Finísimas láminas de carne (ternera o pollo) marinadas y asadas en un asador vertical. La carne se corta en lascas jugosas y asadas. Se sirve con salsa de ajo (para el pollo) o de sésamo (para la ternera).

Una combinación de las dos carnes de shawarma: ternera y pollo. Ofrece una mezcla de sabores y texturas en un mismo plato. Perfecto para apreciar la diversidad de los marinados.

Pastel de múltiples capas de masa filo crujiente, relleno de nueces picadas. Todo se baña en un almíbar perfumado. Dulce, crujiente y rico.

Galletas de sémola, rellenas de dátiles, nueces o pistachos. A menudo se espolvorean con azúcar glas. Textura fundente y delicado sabor a agua de azahar.

Una especie de mini-crepa doblada en media luna, rellena de una crema de leche untuosa (achta). Se sirve bañada en almíbar. Un postre fresco y perfumado.

Un pudín de leche libanés, espesado con maicena. Perfumado delicadamente con agua de azahar o de rosa. Su textura es suave, ligera y fresca.

Un dulce quebradizo a base de tahini y azúcar, a menudo incrustado con pistachos. Textura densa que se derrite en la boca. Muy dulce y nutritivo.

Pequeños cubos de confitería gelatinosa espolvoreados con azúcar glas. Perfumados con rosa o rellenos de trozos de pistacho. Dulces, suaves y pegajosos.

Café negro concentrado, intenso y rico en aromas. Se sirve en pequeña cantidad con una fina capa de crema dorada en la parte superior.

No es café, sino una infusión de agua caliente con agua de azahar y a veces un poco de azúcar. Calmante y digestivo, sin cafeína.

Un expreso alargado con leche caliente y espumosa. Más suave que un café negro, ideal para terminar la comida con dulzura.

Té verde caliente infusionado con hojas de menta fresca y azúcar. Es una bebida tradicional digestiva y muy aromática.