Aqualunae

Un delicado entrante de espárragos, servido sobre una crema de azafrán y acompañado de zanahorias dulces caramelizadas. Un equilibrio de sabores dulces y terrosos.

Carne de Black Angus ahumada servida con un relleno cremoso y manzana asada. Un plato que combina la salinidad de la carne ahumada con la dulzura de la fruta.

Albóndigas suaves de bacalao cremoso servidas sobre una clásica salsa romana a la matriciana. Un encuentro entre los sabores del mar y la tradición del Lacio.

Salmón preparado en casa maridado con la cremosidad del aguacate y la frescura del yogur de eneldo. Completado con un huevo de codorniz duro.

Tartar de ternera fresca servido con alcachofas. Un plato crudo clásico que realza la calidad de la carne y el sabor vegetal de las alcachofas.

Excelentes anchoas del Cantábrico servidas con una espuma picante de mostaza y pimienta rosa, acompañadas de crujiente casero.

Pechuga de pato servida con una textura suave de guisantes, aromatizada con cúrcuma y topinambur. Un plato rico y aromático.

Finas láminas de ternera muy marmoleada marcadas a la plancha directamente en la mesa. Sazonadas con yema de huevo ecológico, salsa de soja y avellanas crujientes.

Pasta fresca rellena en forma de caramelo con queso de cabra, servida con guisantes y bayas de goji sobre una base frutal de manzana y mango.

Una revisión creativa de la pasta, con panceta selecta, calabacines y cebolla caramelizada. Un juego de sabores que evoca la tradición pero con ingredientes diferentes.

Pasta larga fresca servida con gambones, almendras crujientes y alcachofas. Un primer plato de mar con notas de tierra.

Linguine de trigo duro servidas con un picadillo de pescado fresco del día y huevas de huevo marinadas para un intenso sabor a mar.

Risotto cremoso de espárragos enriquecido con tartar de ternera y migas de amaretti. Un contraste interesante entre salado y dulce.

Rollitos de col rizada rellenos, gratinados con queso Ragusano y servidos con hummus y calabacines. Un plato vegetariano lleno de sabor.

Un frito mixto de pescado y verduras que incluye calamares, gambones, anchoas rellenas y alcachofas. Crujiente y sabroso.

Carne de cerdo negro cocinada a baja temperatura para que resulte muy tierna, servida con una crema de patatas, zanahorias y jengibre.

Atún marcado por fuera y crudo por dentro, acompañado de un rösti de achicoria, aguacate y cúrcuma. Fresco y ligeramente especiado.

Muslo de pintada asado servido con puré de batata americana y panceta crujiente. Un plato de carne jugoso y reconfortante.

Un recorrido de degustación completo de cinco platos que abarca desde la carne hasta los primeros platos creativos, terminando con un postre de chocolate. Ideal para quienes desean probar las especialidades de la casa.

Menú degustación vegetariano o enfocado en las verduras, con platos a base de espárragos, alcachofas y una 'falsa carbonara' creativa. Cinco platos frescos y de temporada.

Un menú dedicado a la cocina romana tradicional revisitada, con clásicos como la carbonara o la amatriciana y albóndigas. Cuatro platos para descubrir los sabores locales.

Un menú a elegir que permite componer tu propio recorrido culinario seleccionando tres platos de la carta: un entrante o primer plato, un segundo y un postre.

Un menú degustación centrado en el pescado, con platos refinados como el tartar de salmón y los ñoquis de gambones. Cinco platos marinos frescos y sabrosos.

Un menú variado que propone carne y pasta con maridajes creativos y selectos. Cinco platos para una experiencia gastronómica completa.

Menú íntegramente dedicado a los sabores del mar, desde el salmón hasta el entrante pasando por los primeros platos y el atún a la plancha. Cinco platos frescos y aromáticos.

Un recorrido de degustación vegetariano que exalta los productos de la tierra, con espárragos, pasta fresca y pistacho como protagonista del postre. Cinco platos de sabores naturales.

Agua de mesa microfiltrada.

Agua mineral embotellada.

Pan casero servido en la mesa.

Café espresso de mezcla Arábica de alta calidad.

Vino blanco de Cerdeña, variedad Vermentino. Fresco y aromático.

Vino blanco del Lacio, zona de Roma. Variedad autóctona Bellone.

Vino tinto del Lacio, zona de Roma. Variedad autóctona Cesanese.

Vino tinto de la Toscana.