Ambrosia Rooftop Restaurant & Bar

Un completo menú degustación de varios platos diseñado para mostrar la esencia de la cocina del chef. Presenta una progresión de platos que incluyen tripa al estilo romano, pasta de mariscos, pasta rellena de rabo de toro, bacalao, cordero y postre. El precio es por persona y se requiere la participación de toda la mesa.

Pasta gruesa en forma de anillo servida con una salsa de mariscos de almejas y sepia. El plato incorpora garbanzos preparados en dos texturas diferentes para contrastar. Un plato de pasta sabroso y contundente que celebra los sabores del mar y la tierra.

Pasta gruesa tipo espagueti servida con una salsa única de ajo negro fermentado y pasta de avellanas. Cubierta con tartar de cigalas frescas crudas y ralladura de limón. Ofrece un complejo perfil de sabor a umami, a nuez y dulzura de marisco fresco.

Pasta larga y plana en forma de cinta servida con un sabroso ragú blanco de carne de pato. Sazonada con bayas de enebro aromáticas y tiras de ralladura de naranja. Un plato rico y de caza con notas cítricas brillantes.

Paquetes de pasta rellenos de queso cremoso de leche de búfala y albahaca. Servidos con tomates dulces pequeños, salsa pesto de hierbas y queso provolone ahumado. Un plato fresco y apto para vegetarianos que se centra en los sabores clásicos italianos.

Pasta pequeña en forma de oreja, típica del sur de Italia, salteada con un vibrante pesto de remolacha. Adornada con sabrosas aceitunas Taggiasca y queso de ricotta salado rallado. Un plato vegetariano con un equilibrio de dulzura terrosa y riqueza salada.

Plato de arroz cremoso hecho con arroz Carnaroli de alta calidad, aromatizado con queso de cabra ácido. Terminado con almendras crujientes y polvo de café aromático. Un risotto inventivo que combina notas saladas, cremosas y tostadas.

Corte premium de solomillo de ternera, fileteado y cubierto con aromáticas trufas frescas. Servido con una rica y mantecosa salsa Béarnaise y tostadas. Un lujoso plato de carne con textura tierna y sabores terrosos intensos.

Tiernas chuletas de cordero a la parrilla a la perfección y glaseadas con una salsa dulce y salada de vino de Oporto. La carne es jugosa con un ligero toque ahumado, complementada por la rica reducción. Un plato principal clásico para los amantes del cordero.

Panceta de cerdo cocinada lentamente hasta que esté tierna, luego dorada por fuera. Servida con una salsa de cerveza de malta y miel, junto con un compota de manzana dulce. Un plato que ofrece una mezcla de texturas y sabores agridulces.

Carne de conejo deshuesada y rellena de un dulce relleno de ciruelas pasas y manzanas. La carne suave y magra se realza con el relleno de frutas. Una preparación tradicional que se encuentra a menudo en la cocina rural italiana.

Tiernos tentáculos de pulpo a la parrilla servidos con una sopa fría de verduras a base de tomate (gazpacho). Acompañado de cremosa burrata y semillas de sésamo. Un refrescante plato de mariscos con una mezcla de sabores ahumados, cremosos y frescos.

Vieiras selladas servidas sobre un puré dulce de calabaza de Mantua. Cubiertas con migas de galleta de almendra (amaretti) y una pizca de café. Un plato sofisticado que equilibra la dulzura de los mariscos con acentos de nuez y tostados.

Delicado filete de salmonete cocinado en una salsa de leche de coco, pimentón y especias de curry. El plato tiene un perfil de sabor exótico suave, textura cremosa y un ligero toque picante. Se recomienda comerlo con la salsa que lo acompaña.

Bogavante al vapor servido con la carne fuera de la cáscara para facilitar su consumo. Acompañado de una ensalada de cereales, verduras crujientes y cítricos. Un plato principal de mariscos ligero y fresco.

Una versión del clásico postre italiano, con crema de pistacho en lugar del sabor tradicional a café. Capas con galletas y chips de chocolate. Cremoso, a nuez y dulce.

Crujientes galletas de avellana apiladas con un cremoso relleno de chocolate blanco y maracuyá (namelaka). Ofrece un contraste de textura crujiente y crema suave y ácida. Un sofisticado postre emplatado.

Un vino de postre italiano tradicional de la Toscana hecho con uvas pasas. Tiene un color ámbar rico con notas de miel y frutas secas. Se sirve en una copa pequeña para saborear con el postre.

Una base de galleta de chocolate rellena de mousse aireada de chocolate con leche y una capa afrutada de arándanos. Un postre rico para los amantes del chocolate con un toque de bayas.

Pastel caliente relleno de manzanas especiadas, servido con natillas con sabor a vainilla. La masa es hojaldrada y el relleno es dulce y suave. Un clásico postre reconfortante.

Un vino tinto dulce de postre de la región de Lazio. Conocido por su aroma floral y sabor afrutado similar a bayas y cerezas. Un acompañamiento perfecto para postres de chocolate o frutas.

Un bizcocho de chocolate caliente con un centro de chocolate blanco fundido. Servido con una salsa de natillas con sabor a ron. Tarda 15 minutos en prepararse debido al tiempo de horneado.

Un vino aromatizado distintivo del Piamonte, a base de vino Barolo infusionado con hierbas y especias como la quinina. Tiene un perfil de sabor agridulce. Ideal para tomar como digestivo o con chocolate negro.

Un famoso postre de la Costa Amalfitana que consiste en bizcocho empapado en sirope de limón y relleno de crema de limón. Cubierto con un suave glaseado de limón. Dulce, ácido y fragante.

Un fuerte licor de limón producido en la Costa Amalfitana. Hecho de cáscara de limón, alcohol, agua y azúcar. Se sirve frío como digestivo.

Una selección de frutas frescas de temporada cortadas y servidas en una bandeja. Una forma ligera y saludable de terminar la comida.

Cucharadas de helado de vainilla servidas con un chorrito de salsa de chocolate negro caliente y rica. Un postre clásico estilo 'affogato' que combina sensaciones de caliente y frío.

Helado de chocolate servido con una salsa de natillas caliente con sabor a naranja. Las notas cítricas complementan el rico sabor a chocolate.

Helado de pistacho servido con chocolate blanco caliente derretido. Un postre cremoso y a nuez para los golosos.

Una versión sin alcohol de la famosa lager italiana. Ofrece un sabor crujiente y refrescante con notas de maíz y lúpulo, idéntico al original pero sin alcohol.

Una lager italiana premium elaborada con 100% cebada malteada. Tiene cuerpo completo, color dorado y un sabor equilibrado con ligeras notas a cereal.

Una lager ámbar rojiza elaborada al estilo Vienna. Presenta sabores a caramelo y malta con un final suave y cuerpo moderado.

Una cerveza Bock fuerte de doble malta. Tiene un color más oscuro, un intenso aroma a malta y un perfil de sabor tostado con toques de especias.

Una cerveza de trigo italiana (Weiss). Es turbia con un aroma afrutado y especiado, que típicamente presenta notas de clavo y plátano. Refrescante y aromática.

Bebidas mixtas personalizadas sin alcohol. El barman puede crear una bebida basada en sus sabores preferidos, como afrutado, ácido o dulce.

Un famoso cóctel de Venecia hecho con vino espumoso Prosecco y puré de melocotón blanco. Es dulce, afrutado y burbujeante. Se sirve como aperitivo refrescante.

Un cóctel a base de champán, que probablemente incluya sabores tropicales como ron o zumos de frutas. Una bebida festiva y espumosa.