Aburiya En

Nuestra ensalada original hecha con abundante tofu. Saludable y de sabor refrescante.

Ensalada de patata casera. Un clásico aperitivo con un buen equilibrio entre la textura harinosa de las patatas y la cremosa mayonesa.

Pechuga de pollo Miyokodori asada a la parrilla hasta quedar fragante. La piel crujiente, el interior jugoso y el umami del pollo desbordan.

Albóndigas de pollo picado caseras a la parrilla. Destaca por su textura esponjosa y su salsa agridulce.

Paleta de cerdo Rose Pork de Ibaraki, asada a la parrilla. Disfruta de su carne fina y tierna y la dulzura de su grasa.

Filete de solomillo de ternera Onuma de Hokkaido. Buen equilibrio entre carne magra y grasa, puedes disfrutar del rico sabor de la ternera.

Puerro largo grueso asado lentamente. Al calentarse, su dulzura se realza y adquiere una textura tierna.

Shiitake carnoso asado a la parrilla. Su aroma y umami característicos de los champiñones llenan la boca.

Berenjena asada. Al asar y pelar la piel, la pulpa se vuelve tierna como si se derritiera y adquiere un sabor tostado.

Espárragos frescos a la parrilla. Disfruta de su textura crujiente y dulzura única.

Maíz asado a la parrilla. Untado con salsa de soja y asado hasta quedar fragante, con un equilibrio perfecto entre dulzura y sal.

Pimiento Man'yō-tōgarashi de Kioto asado. Casi sin picante, es carnoso y dulce.

Varios tipos de champiñones salteados con mantequilla. La rica cremosidad de la mantequilla y el sabor de los champiñones abren el apetito.

Pescado plateado seco de un día para otro, asado. Se puede comer con espinas, y su amargor y umami únicos combinan bien con el sake.

Sardina seca. Salada y sabrosa, un aperitivo tradicional con un sabor que se intensifica al masticar.

Capelán con huevas a la parrilla. Disfruta de la textura crujiente de los huevos y el sabor fragante de la carne.

Jurel seco a la parrilla. Grasoso y con carne jugosa, popular para el desayuno o como aperitivo.

Chicharro del Pacífico de Hokkaido a la parrilla. Carnoso y grasoso, jugoso y sustancioso.

Pescado rojo seco a la parrilla. Un pescado blanco, de sabor suave pero sabroso, asado hasta quedar jugoso.

Salmón a la sal de la parte detrás de las branquias del jurel (papada). Es la parte más grasosa y su textura que se derrite en la boca es un atractivo.

Barracuda a la sal. Un pescado blanco elegante, no acuoso y con umami concentrado.

Caballa a la sal. Bien grasosa, con la piel crujiente y la carne jugosa. Servida con rábano rallado.

Especialidad de Hakata: sardinas asadas rellenas de mentaiko (huevas de abadejo picantes). La grasa de la sardina y el picante del mentaiko combinan a la perfección.

Vieiras salteadas con mantequilla y salsa de soja. El sabor de la mantequilla realza la dulzura de las vieiras.

Camarones a la sal. Asados hasta quedar fragantes con la cáscara, disfruta de la dulzura de su carne prieta.

Calamar entero a la parrilla. Caracterizado por su textura elástica y su umami que se intensifica al masticar. También se recomienda comer con mayonesa o shichimi.

Aleta de raya seca y asada. Su sabor agridulce y su textura crujiente invitan a beber sake y shochu.

Pescado rojo ojo de dragón seco a la parrilla. Caracterizado por su piel roja brillante y su carne blanca elegantemente grasosa.

Surtido de pescado a la parrilla y pescado seco recomendado del día. Perfecto para quienes quieren probar varios sabores en pequeñas cantidades.

Surtido de dos tipos de guisos caseros. Disfruta de sabores caseros que cambian a diario.

Delicadeza de calamar de fuego de mar crudo marinado en salsa de soja. Su rico umami y textura viscosa combinan bien con el sake.

Tofu frío con tofu de alta calidad. Disfruta directamente del dulzor y sabor de la soja.

Aperitivo que combina "Iburi-gakko", un rábano encurtido ahumado de Akita, con queso crema. El aroma ahumado y la cremosidad del queso combinan a la perfección.

Cerdo de panceta cocido a fuego lento en salsa agridulce. Tan tierno que se deshace con los palillos y está bien impregnado de sabor.

Onigiri rústico y grande. Los ingredientes y el condimento pueden variar a diario, pero tiene un sabor nostálgico.

Donburi con yema de huevo marinada en salsa de soja sobre arroz. La rica yema se mezcla con el arroz, un sabor simple pero lujoso.

Arroz servido con dashi. Los ingredientes varían a diario, y se puede comer fácilmente al final de la comida.

Plato de huevo al vapor con ingredientes de mariscos. Disfruta del suave sabor del dashi y su textura gelatinosa.

Arroz blanco recién cocido.

Sopa de miso hecha con caldo de espinas de pescado. El umami del pescado está bien disuelto, perfecto para terminar la comida.

Helado del día. Pregunte al personal por los sabores.

Sake local de la prefectura de Miyagi. Acidez limpia que acompaña a la comida y un final nítido.

Sake local de la prefectura de Fukushima. Disfruta de su sabor fresco y dulce, con una acidez bien equilibrada.

Marca popular de Fukushima. El aroma a ginjo similar a la fruta y el sabor jugoso se extienden.

Sake local de la prefectura de Fukushima. Rico sabor a arroz y sabor profundo.

Sake local de la prefectura de Tochigi. Aroma suave y paladar agradable, un sake de mesa que no cansa.

Sake local de la prefectura de Shizuoka. Sabor ligero y refrescante, con un suave aroma ginjo característico de la levadura de Shizuoka.

Sake local de Fushimi, Kioto. Atractivo por su sabor limpio y transparente y su elegante umami.

Sake local de la prefectura de Hiroshima. Suave al paladar gracias a la preparación con agua blanda, con una acidez bien equilibrada.

Sake turbio de la prefectura de Shimane. Textura cremosa y rico sabor a arroz.

Sake local de la prefectura de Shimane. Con un enfoque en la elaboración tradicional a mano, tiene un sabor suave y rústico.

Licor con abundante pulpa de mandarina. Sabor jugoso y fresco.

Licor hecho con abundante jugo y cáscara de yuzu. Caracterizado por su aroma refrescante y acidez.

Licor de ciruela mezclado con pulpa de ciruela. Disfruta de su textura espesa y su sabor agridulce.

Licor de ciruela de Tottori. Buen equilibrio entre acidez y dulzura, con un sabor nítido.

Licor de ciruela hecho con té Yame de Fukuoka. El aroma y la astringencia del té realzan la dulzura del licor de ciruela.

Vino blanco hecho con la variedad de uva japonesa "Koshu". Aroma cítrico y acidez refrescante que marida con la cocina japonesa.

Vino tinto Koshu (o Aji de Muscat Bailey, etc., tintos japoneses). Sabor ligero y afrutado.

Vino espumoso. Su refrescante carbonatación y acidez son perfectos para brindar.