فودفيل

طبق مأكولات بحرية يجمع بين تشكيلة من المحار (سان فاست وبريتاني)، القريدس الوردي، والحلزونات البحرية. مقدمة كلاسيكية لأطباق المأكولات البحرية الفرنسية. يقدم بارداً مع الليمون والتوابل.

تشكيلة تذوق من المحار من ثلاث مناطق مختلفة، مما يسمح لك بمقارنة النكهات والقوام. تشمل محار سان فاست، بريتاني، وفاين دي كلير. طازج، مالح، ويقدم على الثلج.

طبق مأكولات بحرية متنوع يجمع بين المحار الطازج من مناطق متعددة مع تارتار السمك النيء (سمك الباس والسلمون الاسكتلندي). يقدم مزيجاً من القوام من التارتار الكريمي إلى المحار المقرمش.

طبق فاخر من المحار يحتوي على نصف جراد بحر، نصف سلطعون، جراد بحر، قريدس، وحلزونات بحرية. تشكيلة رائعة من القشريات تقدم باردة.

برج المأكولات البحرية المميز الذي يشمل مجموعة واسعة من المحار، جراد البحر، السلطعون، جراد البحر، القريدس الوردي والرمادي، والحلزونات البحرية. طبق المشاركة النهائي لمحبي المأكولات البحرية.

محار بريتاني "هولو"، المعروف بنكهته اليودية والمحيطية ولحمه المتماسك. خيار محار فرنسي كلاسيكي.

محار من نورماندي بنكهة جوزية وقوام متماسك. مشهور بجودته ومنطقة زراعته الخاصة.

تمت تربيتها في أحواض طينية صافية (كلير)، هذه المحارات لها طعم متوازن، أقل ملوحة من محار البحر المفتوح، مع لحم رقيق.

محار مرموق يطلق عليه غالباً "رولز رويس" المحار. إنه ممتلئ، مطاطي، وله طعم حلو وجوزي مميز بعد الأكل.

حلزونات بحرية مطبوخة في مرق. لها قوام متماسك ومطاطي ونكهة بحر خفيفة. تؤكل تقليدياً بسحب اللحم بدبوس وغمسها في المايونيز.

قريدس رمادي صغير، صغير جداً ولذيذ. غالباً ما يؤكل كاملاً أو مقشراً وله طعم مالح مركز.

قريدس وردي مطبوخ عادي يقدم بارداً. لحم حلو ومتماسك، يفضل تناوله مع المايونيز أو الخبز والزبدة.

نصف سلطعون بني يقدم بارداً. اللحم حلو وأبيض، موجود في المخالب والجسم. يقدم مع الليمون والمايونيز المصنوع منزلياً.

سلطعون بني كامل يقدم بارداً. يتطلب بعض الجهد لكسره واستخراج اللحم، وهو جزء من التجربة. يقدم مع الليمون والمايونيز.

قريدس خليج دبلن (جراد البحر النرويجي) يقدم بارداً. يبدو مثل جراد البحر الصغير وله لحم أبيض حلو ورقيق.

نصف جراد بحر كندي بارد. اللحم متماسك وحلو قليلاً. يقدم مع المايونيز للغمس.

جراد بحر كندي كامل بارد. طبق فاخر بلحم وفير في الذيل والمخالب.

حساء كريمي مصنوع من فطر باريس. قوام ناعم بنكهة فطر ترابية عميقة. مقبلات مريحة.

أكياس باستا صغيرة محشوة بالجبن والأعشاب، وهي تخصص منطقة دوفيني. تقدم هنا في صلصة كريمة بارميزان غنية مع ثوم معمر.

سلطة فرنسية تقليدية من الكرفس المقطع إلى شرائح رفيعة (سيليرياك) مغطاة بصلصة مايونيز خردل كريمية. مقرمشة ومنعشة.

حساء بصل فرنسي تقليدي مغطى بخبز محمص وجبن كومتي مذاب. المرق مالح وحلو من البصل المكرمل.

حلزونات بورغون كبيرة مطبوخة في زبدة الثوم والبقدونس. تقدم في قشورها. طبق فرنسي مميز بنكهة ترابية وقوام مطاطي.

محار شفرة البحر مشوي مع البيرسيلاد (مزيج من الثوم والأعشاب والزيت). له قشرة طويلة ولحم حلو ومتماسك.

بيض مسلوق يقدم في صلصة نبيذ أحمر غنية (مورييه) مع فطر ولحم مقدد مدخن. طبق بورغندي مالح ودسم.

باتيه بط مخبوز داخل قشرة معجنات (فطيرة)، تحتوي على فطر وفستق. تقدم باردة، غالباً مع مخللات.

كوكتيل قريدس يقدم مع الأفوكادو. طبق كلاسيكي قديم يضم القريدس البارد وصلصة كوكتيل كريمية.

سمك باس نيء مقطع ومتبل بالليمون الأخضر. مقبلات طازجة وخفيفة بنكهة حمضية قوية.

كبد بط فرنسي شبه مطهو متبل بالبهار الساراواكي. غني، زبدي، وناعم، يقدم مع تشاتني الفاكهة لموازنة الغنى.

شطيرة هام وجبن مشوية فاخرة تستخدم لحم خنزير عالي الجودة. مغطاة بجبنة مذابة وتقدم مع سلطة وبطاطس مقلية.

يشبه كروك موسيو ولكنه مغطى ببيضة مقلية (تشبه قبعة السيدة). يقدم مع سلطة وبطاطس مقلية.

طبق رئيسي من أكياس الباستا الصغيرة المحشوة بالجبن في صلصة كريمة البارميزان.

سلطة سيزر مع صدر دجاج فرنسي، خس روماني، رقائق بارميزان، وصلصة سيزر كريمية.

باستا صغيرة على شكل مرفق تقدم في صلصة كريمية فاخرة من البارميزان وكريمة فطر الكمأة الصيفية. طعام مريح بلمسة راقية.

طبق خاص يوم الاثنين: شريحة لحم الخاصرة مطبوخة مع الكراث. قطعة لحم بقري لذيذة ذات قوام رخو، تقدم بشكل أفضل متوسطة الندرة. تقدم مع البطاطس المقلية.

طبق خاص يوم الثلاثاء: نقانق حرفية عالية الجودة (لحم مقطع بالسكين) من بيت بروسيه. تقدم مع بطاطس مهروسة بالزبدة.

طبق خاص يوم الأربعاء: نقانق ثلاثية معتمدة من AAAAA. معروفة برائحتها وقوامها المميزين. تقدم مع صلصة خردل خشنة وبطاطس مقلية. فقط للمغامرين.

طبق خاص يوم الخميس: نقانق دم من أوسبيتال. لها نكهة غنية، معدنية، مالحة وقوام ناعم. تقدم مع بطاطس مهروسة.

طبق خاص يوم الجمعة: طاجن سمك القد يقدم في صلصة نبيذ أبيض (شابلّي). سمك طري ورقائق.

طبق خاص لعطلة نهاية الأسبوع: لحم ضأن طري مطهو ببطء يقدم مع فاصوليا كوكو (فاصوليا بيضاء). غني ومريح.

صدر دجاج فرنسي يقدم مع صلصة فطر الكمأة الكريمية وريزوتو بونتاليتا (باستا على شكل أرز).

برجر لحم بقري مغطى بجبنة سان نكتير (جبنة فرنسية شبه طرية وجوزية) وصلصة كاجون. يقدم مع البطاطس المقلية.

طبق باستا مع باستا صغيرة على شكل مرفق، لحم خنزير عالي الجودة، بارميزان، وصلصة كريمة فطر الكمأة الصيفية.

كبد عجل مشوي متبل بالثوم والبقدونس (بيرسيلاد). له نكهة مميزة غنية بالحديد وقوام ناعم. يقدم مع بطاطس مهروسة.

فخذ بط مطهو ببطء في دهنه الخاص حتى يصبح طرياً وجلده مقرمشاً. يقدم مع بطاطس سارلاديز (بطاطس مطبوخة في دهن البط مع الثوم).

رأس عجل، طبق فرنسي تقليدي يتكون من لحم وجلد جيلاتيني. يقدم عادة مع صلصة غريبيش (على طريقة المايونيز مع الكبر/الأعشاب).

طبق مخلل ملفوف ألزاسي تقليدي يضم ملفوف مخمر، نقانق متنوعة (فرانكفورت، بيضاء، مدخنة بالكمون)، كتف لحم خنزير، وضلع مدخن. طبق دسم جداً.

تارتار لحم بقري نيء مصنوع من لحم نورماندي، متبل ويقدم مع بطاطس مقلية وخضروات مشكلة.

شريحة لحم مغطاة بحبوب الفلفل المطحونة وتقدم مع صلصة فلفل كريمية. حارة ولذيذة، تقدم مع البطاطس المقلية.

طبق لحم بقري طري جداً مطهو "على طريقة الجدة" بصلصة غنية. يقدم مع بطاطس مسلوقة.

شريحة لحم بقري (حوالي 330 جرام) تقدم مع صلصة بيرنيز (مزيج من الزبدة، صفار البيض، الخل، والأعشاب). طبق ستيك هاوس كلاسيكي مع بطاطس مقلية.

بلح البحر مطهو على البخار في نبيذ شابلّي أبيض. يقدم مع البطاطس المقلية.

سمك مرلان مقلي في خليط، يقدم بطريقة فيش آند تشيبس مع صلصة تارتار وبطاطس مقلية.

فيليه سلمون اسكتلندي مشوي على بلانشا. يقدم مع صلصة خردل قديمة وعدس أخضر.

سمك القد الطازج المشوي يقدم مع بطاطس مهروسة وصلصة كريمة فطر الكمأة الصيفية.

شريحة سمك تونة شبه مطهوة مغطاة بالفلفل. تقدم وردية في المنتصف مع بطاطس مهروسة زبدية.

فيليه سمك باس مشوي يقدم مع صلصة شابلّي، سبانخ طازجة، وفطر مقلي.

أسقلوب مشوي يقدم مع صلصة قشريات وريزوتو كريمي بالبارميزان.

سمك موسى كامل (400-500 جرام) مطبوخ إما بطريقة المونيير (زبدة، ليمون، بقدونس) أو مشوي. سمك كلاسيكي رقيق يقدم مع بطاطس مسلوقة.

تشكيلة من الأجبان. اسأل الموظفين عن التشكيلة اليومية.

قاعدة كريمة بنكهة فانيليا بوربون، مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المتصلب. اكسر الطبقة العلوية بملعقتك.

جزيرة عائمة: ميرينغ يطفو على كريمة أنجليز (كاسترد فانيليا)، مغطاة بكراميل زبدة مملحة ولوز محمص.

موس شوكولاتة دافئ بقوام يشبه السوفليه، يقدم مع آيس كريم فانيليا.

تارت تفاح رقيق يقدم مع آيس كريم فانيليا. عجينة مقرمشة وتفاح مخبوز حلو.

حساء مانجو ناعم/هريس يقدم مع سوربيه فاكهة الباشن. حلوى فاكهية منعشة.

كعكة خميرة مشبعة بشراب الروم، تقدم مع كريمة مخفوقة. كحولية وحلوة.

خبز فرنسي محمص مصنوع من خبز البريوش، يقدم مع كراميل مملح وآيس كريم فانيليا. غني وزبدي.

كرات عجين الشو محشوة بالآيس كريم أو الكريمة ومغطاة بصلصة شوكولاتة ساخنة.

كريب يقدم في صلصة سكر، زبدة، وعصير برتقال، مشعل بليكير جراند مارنييه.

إسبريسو يقدم مع تشكيلة من الحلويات المصغرة. مثالي لتجربة القليل من كل شيء.

ثلاث ملاعق من الآيس كريم أو السوربيه الحرفي. تشمل النكهات القهوة، الفانيليا، الشوكولاتة، الكراميل، التوت، الليمون الأخضر، الكشمش، وفاكهة الباشن.

حلوى تضم الكمثرى، آيس كريم فانيليا، صلصة شوكولاتة ساخنة، لوز، وكريمة مخفوقة.

آيس كريم فانيليا مع صلصة شوكولاتة ساخنة، برالين، وكريمة مخفوقة.

حلوى باردة مصنوعة من آيس كريم القهوة (أو الشوكولاتة) والقهوة المحلاة (أو الشوكولاتة)، مغطاة بكريمة شانتيه.

قائمة بسعر ثابت متاحة في أمسيات أيام الأسبوع (4 مساءً - 7 مساءً). تقدم خيارًا من دورتين أو 3 دورات.

عرض خاص للساعة السعيدة: 3 محارات بريتاني مع كأس من نبيذ السوفينيون بلان العضوي الأبيض.

عرض خاص للمقبلات يشمل اختيار كوكتيل، شامبانيا، أو بيرة بسعر محدد.