تسوجي ياماتشو

مجموعة سوشي مميزة يختارها الشيف. تشمل مكونات عالية الجودة مثل التونة الدهنية الطبيعية (تورو)، وأذن البحر المطبوخة، وتخصصات موسمية. أفضل طريقة لتجربة أحدث صيد اليوم.

طبق سوشي فاخر يجمع بين مجموعة متنوعة من الإضافات الشهيرة. يشمل عادةً التونة، والسمك الأبيض، والمحار. ترقية عن المجموعة العادية.

مجموعة سوشي قياسية مع مجموعة متنوعة من الإضافات الكلاسيكية. خيار ذو قيمة رائعة لوجبة سوشي سريعة ومشبعة.

طبق خاص من الأرز المخلل مغطى بمجموعة متنوعة من الساشيمي الطازج والتوابل. "داي-ميو" يعني حصة فاخرة تناسب اللورد. امزج القليل من الواسابي مع صلصة الصويا واسكبه فوق السمك أو اغمس السمك فيه.

لحم تونة أحمر قليل الدهن. له قوام صلب ونكهة نظيفة وغنية بالحديد. معيار في السوشي.

سمك الماكريل الحصاني. سمك ذو جلد فضي ذو طعم غني ولذيذ، غالبًا ما يُزين بالزنجبيل والبصل الأخضر.

سمك السردين. سمك فضي دهني ولذيذ، ذو قوام ناعم ويتناسب جيدًا مع الزنجبيل لتقليل الدسامة.

سمك السردين الصغير، عادة ما يُخلل في الخل. له قوام صلب ونكهة حمضية منعشة وحادة.

أذرع الحبار (المخالب). يمكن تقديمها مسلوقة أو نيئة، غالبًا بقوام مقرمش ونكهة حلوة. تقدم أحيانًا مع صلصة حلوة.

أخطبوط. عادة ما يكون مسلوقًا، ويقدم قوامًا مطاطيًا وطعمًا حلوًا خفيفًا.

جسم الحبار. أبيض وصلب مع حلاوة كريمية تتطور مع المضغ.

سمك القاروص. سمك أبيض ذو قوام صلب ونكهة غنية متوازنة. شائع جدًا في السوشي.

سلمون. سمك دهني برتقالي ذو قوام ناعم يذوب في الفم ونكهة حلوة.

ثعبان البحر الكونغر (ثعبان البحر). مطبوخ حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا، وعادة ما يُغطى بصلصة حلوة أساسها صلصة الصويا (تسومي).

محار (محار أحمر). معروف بقوامه المقرمش ورائحة المحيط المميزة.

تونة دهنية متوسطة. التوازن المثالي بين لحمية التونة الحمراء وحلاوة الدهون.

سمك البلمة الذهبي الرائع. سمك أعماق البحار ذو جلد أحمر ولحم أبيض دهني رقيق. غالبًا ما يقدم مع الجلد محمص قليلاً.

بطن التونة الوردي الدهني. القطعة الأكثر قيمة من التونة، غنية جدًا وكريمية، تذوب في الفم.

قنفذ البحر الطازج. كريمي، غني، وشبيه بالكاسترد بنكهة محيط حلوة. يقدم كـ "غونكان ماكي" (لفائف السفينة الحربية).