The Indian Corner

صلصة باردة تعتمد على الزبادي مخلوطة بالخضروات النيئة والتوابل. منعشة وكريمية، ترافق الأطباق الحارة بشكل مثالي لتلطيف الحنك.

سلطة مشكلة تقدم مع قطع دجاج مشوي. منعشة وخفيفة، مع لمسة هندية بفضل توابل الدجاج.

فطائر مقلية مثلثة الشكل، محشوة بالخضروات أو اللحم المفروم الحار. العجينة مقرمشة والحشوة لذيذة. تؤكل باليد.

فطائر خضروات مغطاة بعجينة من دقيق الحمص، ثم مقلية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تقدم عادة كمقبلات أو للمشاركة.

فخذ دجاج متبل بالزبادي وتوابل التندوري الحمراء، ثم مشوي في فرن طيني (تندور). اللحم طري مع نكهة مدخنة مميزة.

قطع دجاج منزوعة العظم متبلة بالتوابل والزعفران، ثم مشوية. طرية وعطرية، غالباً ما تكون صفراء أو برتقالية اللون.

طبق خاص حار من جنوب الهند يتكون من قطع دجاج مقلية. مقرمش وحار جداً، غالباً ما يقدم مع أوراق الكاري.

شوربة كريمية محضرة من العدس الهندي (دال) وتوابل حلوة. مريحة ومغذية.

خبز هندي مسطح من دقيق القمح، مخبوز على جدران فرن التندور. طري مع أجزاء مقرمشة قليلاً.

خبز النان الشهير بالجبنة. خبز نان محشو بالجبنة الذائبة (مثل لا فيل كيري). محبوب جداً لقوامه الكريمي.

نسخة حارة من نان الجبنة، مع إضافة الفلفل. لمن يحبون خبزهم اللاذع.

نان محشو بالثوم المفروم وغالباً بالكزبرة الطازجة قبل الخبز. عطري جداً ولذيذ.

مزيج لذيذ من الجبنة الذائبة والثوم في خبز نان.

مشروب هندي تقليدي يعتمد على الزبادي المخفوق. يشبه سموثي سميك، متوفر بنكهات فاكهة، حلو أو مالح.

كاري كريمي وحلو جداً يعتمد على الكريمة، الكاجو أو اللوز، وتوابل قليلة الحرارة. مثالي لمن يخافون الفلفل.

طبق أيقوني يتكون من قطع مشوية (تكا) تقدم في صلصة طماطم كريمية وحارة. غني بالنكهات، معتدل الحرارة.

كاري حار جداً من غوا، محضر بالخل والفلفل والبطاطس. نكهة قوية، لاذعة وحامضة قليلاً.

كاري من جنوب الهند بصلصة حمراء داكنة، حار جداً، غني بالتوابل والفلفل. غالباً ما يكون لاذعاً ولكنه عطري.

طبق يتم فيه طهي اللحم أو الخضروات ببطء في هريس سبانخ حار. لون أخضر مميز ونكهة عشبية وحلوة.

أحد أشهر الأطباق الهندية. دجاج مطبوخ في صلصة طماطم غنية، كريمية، بالزبدة، حلوة قليلاً وقليلة التوابل.

طبق احتفالي يتكون من أرز بسمتي ولحم ضأن مطبوخين معاً بتوابل عطرية (هيل، قرنفل). يقدم عطرياً ووفيراً.

طبق أرز بسمتي مقلي بالدجاج والتوابل. طبق كامل، غني بالنكهات.

نسخة بحرية من البرياني، مع جمبري مخلوط بالأرز المتبل.

أرز بسمتي مطبوخ بمزيج من الخضروات المتنوعة والتوابل الحلوة.

طبق عدس أصفر مطبوخ ثم مقلي مع توابل (تادكا) مثل الكمون والثوم والفلفل. طبق نباتي كلاسيكي مريح.

مزيج لذيذ من العدس والسبانخ، مطهو ببطء مع التوابل. صحي وغني بالحديد.

كاري يتكون من تشكيلة خضروات موسمية مطبوخة في صلصة حارة.

باذنجان هندي مهروس. باذنجان مشوي مهروس ومطبوخ مع البصل والطماطم والتوابل. قوام ذائب ونكهة مدخنة.

كاري نباتي شهير يعتمد على الفاصوليا الحمراء في صلصة طماطم سميكة وحارة.

أرز بسمتي مطبوخ بالزعفران، مما يعطيه لوناً أصفر ورائحة رقيقة.

أرز عطري مطبوخ بالامتصاص مع بصل مقلي وأحياناً توابل كاملة.

أرز مقلي على طريقة الووك مع خضروات صغيرة وبيض، على الطريقة الصينية الهندية.

قائمة مناسبة للأطفال تشمل دجاج تكا (قليل التوابل)، أرز ومشروب.

قائمة غداء كاملة مع دجاج تندوري، أرز، صلصة منزلية ومشروب.

علبة وجبات جاهزة للخارج تشمل دجاج تكا، طبق جانبي (أرز أو بطاطس مقلية)، نان ومشروب.

قائمة كاملة مع مقبلات، خبز نان وطبق رئيسي حسب الاختيار.

آيس كريم هندي تقليدي، أكثر كثافة وكريمية من الآيس كريم العادي، بنكهة الفستق والهيل.

كرات عجين من مسحوق الحليب مقلية، ثم مغموسة في شراب سكر معطر بماء الورد. حلوة جداً وطرية.

مشروبات غازية أو مشروبات حلوة كلاسيكية تقدم باردة.

زجاجة مياه معدنية عادية.

مياه معدنية فوارة.

قهوة إسبريسو ساخنة.