Mazurka

طبق لحوم باردة بولندي تقليدي يشمل أنواعًا مختلفة من النقانق المدخنة واللحوم الباردة. نكهات غنية، خشبية، وتوابلية، نموذجية لأوروبا الشرقية. مثالي للمشاركة في بداية الوجبة مع الخبز.

نقانق بولندية تقدم ساخنة ومشتعلة، مما يضفي لمسة مكرملة على الجلد المقرمش. لها طعم مدخن قوي وقوام متماسك. تقدم كفاتح شهية دافئ ولذيذ.

شرائح الرنجة المخللة تقدم مع عدة صلصات (غالبًا بالكريمة أو الزيت أو البصل). السمك له نكهة بحرية منعشة مميزة. طبق كلاسيكي من المقبلات السلافية (زاكوسكي).

فطائر سميكة مصنوعة من البطاطس المبشورة ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يبقى الجزء الداخلي طريًا ولينًا. تقدم مع الكريمة الحامضة لتخفيف الطعم.

حساء أحمر فاتح مصنوع من الشمندر المخمر، يقدم توازنًا بين الحموضة والحلاوة الترابية. يقدم ساخنًا مع 'كروكيت' (بانكيك مقلي محشو) بالفطر. طبق تقليدي مريح.

حساء البورش الأحمر الكلاسيكي يقدم مع 'أوشكا'، رافيولي صغير على شكل أذن محشو بالفطر. المرق خفيف ولكنه غني بنكهة الأومامي للشمندر. طبق أنيق يقدم غالبًا في الاحتفالات.

بانكيك سميك ولين يقدم مع الطرما، وهي عجينة كريمية من بيض السمك. الطعم المالح والبحري للطرما يتناقض بشكل لطيف مع حلاوة البلينى.

بانكيك تقليدي سلافي يقدم مع شرائح من سمك الهلبوت المدخن. لحم السمك المدخن الأبيض الرقيق يتناسب تمامًا مع قوام البلينى الطري.

مزيج كلاسيكي من البلينى الدافئ والسلمون المدخن. النكهات الغنية والزيتية للسلمون متوازنة مع عجينة البانكيك المحايدة.

طبق تذوق كبير يركز على البلينى، يقدم مع مجموعة متنوعة من الإضافات: أسماك مدخنة، بيض سمك، وكريمة. مثالي لاكتشاف نكهات مختلفة من المطبخ السلافي.

طبق مشكل دسم يجمع بين البييروجي (الرافيولي البولندي) وسيخ لحم بقري مشوي. يقدم تنوعًا في القوام، من ليونة العجينة إلى طعم الشواء للحم.

شرائح لحم بقري طرية مطهوة في صلصة غنية بالكريمة والبصل والفطر. طبق أيقوني بنكهة كريمية ومريحة.

يخنة الصياد، الطبق الوطني البولندي. يتكون من مخلل الملفوف المطهو ببطء مع أنواع مختلفة من اللحوم واللحوم الباردة. نكهات عميقة، حامضة، ومدخنة.

أوراق ملفوف (جولابكي) محشوة بخليط طري من اللحم المفروم والأرز. مغطاة بصلصة كريمية بالفطر. طبق عائلي مغذٍ ولذيذ.

كرات لحم على طريقة كراكوف، محضرة من مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير. تقدم مع صلصة الفطر، وهي طرية وعصيرة.

المقابل البولندي لـ 'إسكالوب فيينيز'. شريحة لحم خنزير مطرقة، مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح ذهبية. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

رافيولي تقليدي على شكل نصف قمر، محشو بخليط من اللحوم المتبلة. العجينة طرية ومرنة قليلاً. تقدم مسلوقة، غالبًا مع قليل من الدهون أو البصل المقلي.

بييروجي 'روسكي' كلاسيكي، محشو بخليط كريمي من البطاطس المهروسة والجبن الأبيض. خيار نباتي لطيف ومريح.

تشكيلة تسمح بتذوق أنواع مختلفة من البييروجي: لحم، فطر، وجبن/بطاطس. مثالية لاكتشاف تنوع الحشوات البولندية.

فيليه سمك القد محضر ببساطة (القائمة تشير إليه بعبارة نباتي، ربما للأسماك). سمك أبيض ذو لحم متقشر ونكهة رقيقة.