Le Petit Bal

طبق تذوق يقدم إما أجبان كورسيكية معتقة أو لحوم باردة حرفية من جزيرة الجمال (مثل لونزو أو كوبا). نكهات ريفية قوية، تقدم عادة مع الخبز.

طبق يجمع بين الأجبان واللحوم الباردة الكورسيكية. مثالي لاكتشاف تنوع منتجات كورسيكا في وقت واحد.

طبق نيسوا متخصص يشبه البيتزا بدون طماطم. عجينة خبز مغطاة بمربى البصل الحلو، الأنشوجة، والزيتون الأسود. لذيذ، مالح، وحلو قليلاً بفضل البصل.

تحضير يجمع بين جبن كومتي الفاكهي وحلاوة العسل ورائحة إكليل الجبل. توازن حلو ومالح ذائب وعطري.

كريمة بيض السمك (تاراما) كريمية وردية فاتحة، معززة بانتعاش الليمون. قوام ناعم وطعم بحري، مثالي للدهن.

كرات أرز مقلية ومغطاة بالبقسماط، محشوة بالجبن أو اللحم. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تقدم مع صلصات أو توابل.

مزيج من الخضروات النيئة المقرمشة تقدم مع كريمة فيتا كريمية للتغميس. منعش وخفيف.

أصابع جبن حلوم مقلية. هذا الجبن القبرصي لا يذوب تمامًا، مما يوفر قوامًا فريدًا، مطاطيًا قليلاً، وطعمًا مالحًا لذيذًا.

روبيان مقلي ومحروق باليانسون (ريكارد). نكهة اليانسون تعطر بلطف لحم القشريات.

نقانق لحم بقري وحملي حارة، مشوية ومقدمة كقطع للمقبلات. نكهة قوية وعصيرة.

طبق ضخم يجمع أفضل ما في القائمة: لحوم باردة، أجبان، لحم بقري، أطباق جبن، ومقليات. مثالي لوجبة جماعية.

ثلاثة أنواع من غموس البحر الأبيض المتوسط: تاراما، كريمة فيتا، وتنابل زيتون. تقدم مع الخبز أو المقبلات.

مزيج دافئ من البحر والبر من أجل المشاركة، مع روبيان باليانسون، نقانق حارة، وجبن مقلي.

سلطة مكونة من طماطم قديمة لذيذة وكرة من الجبن الإيطالي الطازج (بوراتا) بقلب كريمي، معطر بإكليل الجبل المدخن.

سلطة منعشة جدًا تجمع بين حلاوة البطيخ وملوحة الفيتا والزيتون. مستوحاة من السلطة اليونانية، مع لمسة من النعناع.

ساندويتش نيسوا بامتياز: خبز دائري مشبع بزيت الزيتون ومحشو بالتونة، البيض، الأنشوجة، والخضروات الطازجة (طماطم، فجل، بصل). وجبة كاملة ومشمسة.

خضروات بروفنسال صغيرة (غالبًا طماطم، كوسا، بصل) مفرغة ومحشوة بحشوة لحم بقري لذيذة، ثم مشوية في الفرن.

تونة نيئة مقطعة مكعبات صغيرة ومتبلة (عادة بالليمون، زيت الزيتون، الأعشاب). طازجة وذائبة في الفم.

فيليه سمك أبيض مشوي أو مقلي، يقدم مع صلصة فيرجن (زيت زيتون، عصير ليمون، مكعبات طماطم وأعشاب طازجة).

قطعة لحم بقري ذات ألياف طويلة، تشتهر بعصارتها ونكهتها. تقدم نيئة أو متوسطة النضج، مع بطاطس سوتيه.

قطعة لحم بقري مختارة من قبل الجزار، مشوية حسب رغبتك. سلالة نيفرنايز معروفة بجودة لحومها.

تشكيلة من لحوم البقر للمشاركة، تقدم على لوح. مثالية لعشاق اللحم الأحمر.

شريحة دجاج رقيقة مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. طرية من الداخل.

أرز إيطالي كريمي مطبوخ ببطء مع مرق ومضاف إليه خضروات موسمية. طبق غني ومريح بدون لحم.

ريزوتو كريمي يقدم مع روبيان مقلي بالباستيس، مما يضيف لمسة يانسون فريدة للطبق.

طبق نباتي يجمع على الأرجح بين الكينوا أو السميد مع جبن الحلوم المشوي وخضروات الصيف الطرية (فلفل، باذنجان).

اقتراح الشيف الذي يتغير يوميًا حسب منتجات السوق.

بطاطس مقلية مقرمشة.

مزيج من الخضروات المتوسطية (كوسا، باذنجان، فلفل) مطبوخة بزيت الزيتون.

بطاطس مهروسة، معطرة بلطف بالثوم الوردي.

موس شوكولاتة خفيف وغني بالكاكاو، محضر بالطريقة التقليدية.

شريحة خبز بريوش مغموسة في خليط حليب وبيض ثم مقلية بالزبدة. ذهبية من الخارج وطرية من الداخل، تقدم دافئة.

تارت حلو محشو بكريمة ليمون منعشة. طبق كلاسيكي منعش لإنهاء الوجبة.

حلوى يومية حسب إلهام الشيف.