Le Martel

هليون يقدم دافئًا أو باردًا مع صلصة خل كلاسيكية. يقدم مع بيضة مسلوقة صفارها سائل ورقائق جبنة بارميزان مملحة.

سلطة خفيفة تتكون من فاصوليا خضراء مطبوخة "آل دينتي". متبلة ببساطة لإبراز نضارة الخضار.

عدس بوي (AOP) معروف بنكهته الجوزية وقوامه أثناء الطهي. يقدم كسلطة باردة، غالبًا مع الكراث وصلصة الخل بالخردل.

خرشوف كامل مطبوخ على البخار أو بالماء. يؤكل ورقة بورقة بغمس القاعدة في صلصة خل.

طبق مغربي حلو ومالح. فطيرة من أوراق البريك المقرمشة محشوة بخليط من الدجاج المفتت واللوز والبيض، ومعطرة بالقرفة والسكر البودرة.

مقبلات تونسية مقرمشة. ورقة بريك رقيقة مطوية على شكل مثلث ومقلية، تحتوي على بيضة كاملة يبقى صفارها سائلاً.

نوع من البريك التونسي محشو بالتونة المفتتة والبيض. قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

سلطة جرجير بسيطة بالفلفل. مزينة برقائق جبنة بارميزان معتقة وزيت زيتون.

سلطة مطبوخة نموذجية من المغرب العربي. تتكون من فلفل مشوي وطماطم، مقشرة ومفرومة، متبلة بزيت الزيتون والثوم والتوابل.

سلطة كابريزي كلاسيكية. شرائح طماطم طازجة وموزاريلا الجاموس الكريمية، تقدم مع زيت الزيتون والريحان.

سلطة كبيرة مركبة تقدم كطبق رئيسي أو مقبلات دسمة، مزينة بقطع دجاج مشوي ساخن.

يخنة نباتية مطبوخة في طبق فخاري مخروطي. خليط من خضروات الموسم الطرية المعطرة بالتوابل الحلوة (كمون، كركم).

طاجن كرات لحم مفروم (بقري أو ضأن) مطبوخة في صلصة طماطم متبلة. غالباً ما يقدم مع بيض مكسور فوقه.

طبق حلو ومالح متطور. قطع لحم ضأن طرية مطبوخة مع كمثرى حلوة وبصل مكرمل.

يخنة دجاج تجمع بين حلاوة التين المجفف وفاكهة التفاح. صلصة كريمية وعطرية.

طبق مغربي كلاسيكي. دجاج مشوي مع ليمون مخلل بالملح وزيتون، يقدم نكهة حامضة وغنية.

طاجن احتفالي بامتياز. لحم ضأن طري ممزوج بحلاوة البرقوق وقرمشة اللوز المحمص.

الكسكس الأكثر اكتمالاً. سميد قمح يقدم مع تشكيلة من اللحوم (غالباً لحم ضأن، دجاج، مرقاز) ومرق خضروات.

نسخة نباتية من الكسكس. سميد خفيف مصحوب بمرق غني يحتوي على الجزر والكوسا واللفت والحمص.

سميد ناعم يقدم مع قطع دجاج مطبوخة في مرق خضروات عطري.

كسكس يقدم مع قطع لحم ضأن مقلية أو مطبوخة، مصحوبة بالخضروات والسميد.

كسكس مصحوب بقطعة لحم ضأن مشوية ببطء (مشوي)، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

سميد وخضروات تقدم مع أسياخ لحم ضأن مشوية على الحطب أو الشواية.

كسكس مزين بأسياخ دجاج متبلة ومشوية.

كسكس شعبي يقدم مع سجق لحم بقري ولحم ضأن متبل (مرقاز).

صدر بط مشوي، يقدم وردياً. مصحوب بصلصة فلفل وحشوة حلوة ومالحة من التين والتفاح.

قطعة لحم بقري طرية جداً وقليلة الدهون، مغطاة بصلصة كريمية بالفلفل المطحون.

شريحة لحم بقري طرية تقدم مع صلصة غنية بالكريمة وفطر الموريل، فطر ذو نكهة غابات قوية.

قطعة لحم بقري لذيذة ومتماسكة، تقدم مع صلصة فلفل حارة.

قطعة لحم بقري مرقطة (دهون داخلية) تشتهر بعصارتها ونكهتها. مشوية حسب درجة الاستواء المطلوبة.

أحشاء عجل نبيلة (غدة) ذات قوام كريمي ورقيق. مقلية بصلصة كريمية مع فطر الموريل.

شريحة سميكة من التونة الطازجة نصف مطبوخة، مغطاة ببذور السمسم أو الأعشاب الطازجة.

أسياخ كلى مشوية، تقدم مع صلصة بالطرخون.

كسكس يقدم مع كرات لحم مفروم متبلة، مصحوبة بالسميد والخضروات.

قطع لحم ضأن مشوية، متبلة بأعشاب بروفانس أو أعشاب طازجة.

يخنة دجاج حلوة ومالحة تستخدم تين طازج موسمي لعمل صلصة كومبوت.

تونة نيئة مقطعة مكعبات صغيرة، متبلة عادة بالليمون وزيت الزيتون والأعشاب. تقدم باردة.

شريحة كبد عجل مطبوخة بسرعة على صاج ساخن لتبقى وردية من الداخل. قوام طري جداً.

صدر بط مشوي يقدم مع تين مشوي أو في صلصة.

شريحة رقيقة من لحم العجل المقلي، تقدم مغطاة بصلصة غنية بالكريمة الطازجة.

يخنة سمك متماسكة مطبوخة مع الأعشاب والزيتون والليمون المخلل الحامض.

قطعة لحم بقري من سلالة أرجنتينية، تشتهر بجودة تربيتها ونكهتها القوية.

تارت منزلية بفواكه الموسم أو بنكهة أخرى حسب إلهام اليوم.

حلوى كلاسيكية خفيفة وكريمية، مصنوعة من الشوكولاتة الداكنة المذابة وبياض البيض المخفوق.

حلويات مغربية تقليدية صغيرة (قرون الغزال، بقلاوة، مقروط...) مصنوعة من اللوز والعسل وماء الزهر.