Le Bouillon Belge

صدر خنزير منزوع العظم محضر على الطريقة الفلبينية 'ليشون'. اللحم مطهو طويلاً ليكون طريًا، مع جلد مقرمش، متبل بنكهات آسيوية. يقدم مع صلصة حلوة أو حارة.

ضلوع خنزير لحمية مغطاة بصلصة الشواء المنزلية. طهي بطيء للحصول على لحم ذائب ينفصل عن العظم. نكهة مدخنة وحلوة ومالحة.

ضلوع خنزير مطبوخة ببطء شديد ثم مشوية للحصول على قوام فريد: ذائبة من الداخل ومقرمشة من الخارج. غنية بنكهات الشواء.

لحم خنزير مسحب مطهو بصلصة أدوبو، الطبق الوطني الفلبيني. صلصة غنية تعتمد على الخل وصلصة الصويا والثوم والغار تمنح طعمًا لذيذًا وحامضًا قليلاً.

ضلوع خنزير مدخنة بخشب الزان لرائحة عميقة وخشبية. الطهي الطويل في درجة حرارة منخفضة يضمن لحمًا طريًا للغاية.

يخنة فاصوليا حمراء مع لحم مقدد مدخن ولمسة من الروم. طبق جانبي غني وعطري.

سلطة ملفوف مقرمشة محضرة بطريقة المخلل مع مايونيز منزلي. توفر الانتعاش والحموضة لموازنة اللحوم.

تشكيلة ملونة من رقائق البطاطس المنزلية المصنوعة من الخضروات الجذرية والموز بلانتين. مقرمشة ومالحة قليلاً، مثالية للتسالي.

بطاطس مقلية طازجة منزلية، ذهبية ومقرمشة. كلاسيكية لا تفقد رونقها.

بطاطس مقلية منزلية مغطاة بصلصة جبنة شيدر كريمية. شهية ومريحة.

بطاطس مقلية منزلية مغطاة بجبنة ماروا ذائبة. جبنة من شمال فرنسا ذات طعم قوي ومميز.

طبق تقليدي من الشمال يتكون من خبز ولحم وديك رومي وصلصة شيدر وبيرة وفيرة، كل ذلك مشوي في الفرن. غني وساخن ومشبع جدًا.

نسخة من الويلش تتضمن جبنة ماروا، وهي جبنة قوية محلية، ممزوجة بالشيدر. لعشاق الأجبان ذات الطابع الخاص.

نسخة نباتية من الويلش تستبدل اللحم بالخضروات المطهوة والطماطم المجففة، مغطاة دائمًا بصلصة الجبن الغنية.

نسخة من الويلش تستخدم لحم ديك رومي بدلاً من لحم الخنزير. تحتفظ بكل قوام صلصة الشيدر بالبيرة.

شطيرة ساخنة مشوية مكونة من خبز منزلي، محشوة بجبنة ذائبة ولحم حسب الاختيار. طبق كلاسيكي من البيسترو بتصميم جديد.

شطيرة جبنة مشوية مع لحم مقدد مقرمش وطماطم وخس. الخبز محمص ليصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

نسخة نباتية من الجبنة المشوية، محشوة بالجبنة الذائبة والخضروات.

شطيرة أمريكية سخية. محشوة باللحم (غالبًا باسترامي) والجبنة ومخلل الملفوف أو المخللات وصلصة الريليش، مشوية بين شريحتين من الخبز.

شطيرة لحم خنزير مسحب بصلصة الشواء، مع كول سلو وجبنة. طري، عصاري ولذيذ.

برجر يتم فيه سحق اللحم (لحم نقانق هنا) على لوح الطهي لتشكيل قشرة مكرملة. مزين بجبنة شيدر ذائبة.

نسخة محلية من برجر سماش مع جبنة ماروا، وهي جبنة قوية من الشمال، تمنح طابعًا وقوامًا كريميًا.

برجر سماش مزين بجبنة زرقاء كريمية، مما يوفر تباينًا قويًا مع اللحم المكرمل.

برجر سماش بجبنة شيميه، وهي جبنة تراپيست بلجيكية معتقة بالبيرة، ذات طعم فريد.

بيرة بلجيكية فاتحة من نوع بيلسنر. خفيفة ومنعشة مع مرارة معتدلة.

تشكيلة متناوبة من البيرة الخاصة (غالبًا بلجيكية أو حرفية). اسأل النادل عن الخيارات الحالية.

مشروب غازي منعش بالليمون، معتمد عضويًا.

كولا حرفية بمكونات طبيعية.

شاي مثلج حرفي، منعش وعطري.

وافل لييج بلجيكي سميك وهش يحتوي على حبيبات سكر لؤلؤي تتكرمل عند الطهي. طري وحلو.

نبيذ أبيض جاف وفاكهي من جنوب غرب فرنسا. منعش وحيوي، غالبًا ما يتميز بنكهات الحمضيات.

نبيذ أحمر من جنوب غرب فرنسا، مزيج من ميرلوت وسيرا. مستدير، مرن وفاكهي، مع نكهات حارة.