Le 17.45 Paris Batignolles - Planches à composer

جبنة من حليب بقر أوفرن، ذات عجينة مضغوطة غير مطهوة. توفر قوامًا مرنًا وكريميًا مع طعم خفيف للبندق والأرض.

بري كريمي محضر منزليًا مع الكمأة. مزيج مثالي بين حلاوة الجبن ورائحة الكمأة القوية والترابية.

جبنة هولندية صلبة بنكهة الكمأة. قوام صلب ولكنه ذائب مع نكهات فطر قوية.

جبنة جبلية ريفية من الحليب الخام. نكهة فاكهية وقوام شبه صلب نموذجي للحرفية التقليدية.

جبنة من أوفرن ناضجة بين 3 و 6 أشهر. طعم قوي وزبدي مع عجينة حبيبية قليلاً.

جبنة سافوي من الحليب الخام، ذات عجينة مضغوطة ومطهوة. نكهات فاكهية وبندق، قوام مرن وذائب.

أمير جبنة الغرويير، جبنة ذات عجينة مضغوطة ومطهوة. نكهة غنية، زهرية وفاكهية مع قوام صلب وأملس.

جبنة من الشمال ذات عجينة برتقالية هشة وصلبة جدًا. نكهات قوية من البندق المحمص والكراميل المملح.

جبنة ترابست صغيرة ناضجة في ليكير الجوز. قوام مرن مع طعم مميز للجوز.

جبنة مشهورة من جورا، ذات عجينة مضغوطة ومطهوة. نضج متوسط يوفر توازنًا بين النكهات الفاكهية والحليبية والمحمصة.

جبنة من الحليب الخام يمكن التعرف عليها من خلال خط الرماد الأسود في المنتصف. قوام طري وطعم حلو وكريمي.

كاممبيرت نورماندي ناضج ومغسول بالكالفادوس. طعم قوي يمزج بين طابع الجبن ونكهات التفاح والكحول.

جبنة ذات عروق زرقاء من حليب البقر. قوام ذائب وطعم مميز، مالح مع نكهات الفطر والكريمة.

جبنة سافوي كريمية ذات قشرة مغسولة. قوام كريمي للغاية وطعم حلو بنكهة البندق.

جبنة سويسرية تقدم على شكل وردات (جيرول). قوام ناعم وذائب في الفم مع طعم قوي وعطري.

لحم خنزير مطهو طويلاً في دهنه ثم يُفتت. قوام قابل للدهن، غني ولذيذ. يُقدم على الخبز.

تيرين ريفي تقليدي يعتمد على لحم الخنزير المفروم خشنًا. متبل بالتوابل والأعشاب، طعم أصيل.

لحم خنزير مطهو عالي الجودة مشبع بالكمأة. طري ورقيق مع رائحة كمأة مميزة.

نقانق مجففة محضرة من لحم البقر. طعم أقوى وأقل دهونًا من نقانق لحم الخنزير التقليدية.

باتيه لحم مع فطر الغابات. نكهة خريفية وقوام كريمي.

نقانق لحم خنزير مجففة كلاسيكية. مجففة بشكل جيد، دهون ولحم متوازنان، متبلة ببساطة.

بودين أسود إسباني متبل. قوام طري، غني بالنكهات مع لمسة فلفل.

نقانق جافة كتالونية رفيعة بنكهة الروكفور. لقاء بين اللحوم الباردة وقوة الجبن الأزرق.

فيليه مينيون لحم خنزير متبل ومجفف. لحوم باردة قليلة الدهون، طرية ومتبلة بلطف (غالبًا بالبابريكا).

لحم خنزير مجفف مملح وناضج لفترة طويلة (احتياطي كبير). طعم عميق ومالح، قوام ذائب.

قطع من جلد ودهن البط المطهو والمشوي. قوام مقرمش ولذيذ جدًا، نموذجي للجنوب الغربي.

رقبة خنزير مملحة ومجففة من أصل إيطالي. مبرقشة، توفر قوامًا طريًا وطعمًا قويًا.

نقانق مجففة إسبانية متبلة بالبابريكا. لون أحمر زاهي وطعم لاذع ومدخن قليلاً.

نقانق جافة رفيعة نموذجية لكتالونيا. طعم حلو، قوام صلب وقشرة بيضاء زهرية مميزة.

نقانق مجففة تقليدية على شكل حرف U. طعم ريفي وأصيل للحم المجفف.

نقانق محضرة من لحم البط. نكهة مميزة، أرق وأقل دهونًا من لحم الخنزير.

صدر بقري متبل، مدخن ومطهو، محضر على الطريقة الإيطالية. شرائح رفيعة ولذيذة، غالبًا ما تكون متبلة بالفلفل.

جبنة زرقاء إيطالية ذات عروق. قوام كريمي وطعم لاذع مميز.

مربى حلو وفاكهي، يقدم تقليديًا مع جبنة الأغنام لتباين حلو ومالح.

مربى حلو بحبوب مقرمشة. يرافق بشكل مثالي فوا جرا والأجبان الصلبة.

بصل مطهو ببطء، مكرمل ومحلى قليلاً. مثالي مع الباتيه واللحوم الباردة.

معجون زيتون أسود مطحون مع الكبر، الأنشوجة وزيت الزيتون. نكهة قوية ومتوسطية.

خيار صغير مخلل بالخل. مقرمش وحامض، يقطع مع دهون اللحوم الباردة.

أصابع أو تحضير جزر. يضيف لمسة من الانتعاش والقرمشة.

طماطم مجففة ومتبلة بالزيت. نكهة مركزة، حلوة وحمضية قليلاً.

أنصاف جوز طبيعية. تضيف قرمشة وتتماشى جيدًا مع الأجبان والنبيذ.

كاممبيرت كامل مشوي في الفرن حتى يصبح ذائبًا وسائلاً. يقدم ساخنًا، مثالي لغمس الخبز فيه.

لحم خنزير إيبيري عالي الجودة، من خنازير سوداء تتغذى على البلوط. قوام ذائب وطعم جوز لا مثيل له.

طبق مشترك لشخصين، مثالي للمقبلات الودية بين الأصدقاء.

طبق البيت المميز لشخصين، يقدم تشكيلة متنوعة من الأجبان واللحوم الباردة.

طبق بريميوم لشخصين، يتكون من منتجات استثنائية وراقية لعشاق الطعام الجيد.

طبق نباتي لشخصين، يبرز الأجبان والمقبلات الخالية من اللحوم.

نبيذ أحمر خفيف وفاكهي من بورغون. نكهات الفواكه الحمراء (كرز، توت العليق)، تانينات ناعمة.

نبيذ أحمر من جنوب فرنسا، عضوي. قوي، متبل مع نكهات الفواكه السوداء والغاريك.

نبيذ أحمر كلاسيكي من بوردو، منظم وأنيق. نكهات الكشمش، خشبي وتانينات موجودة.

نبيذ أحمر من وادي الرون. شهي، دافئ مع نكهات التوابل والفواكه الناضجة.

نبيذ أحمر قوي وتانيني من الجنوب الغربي. لون داكن، نكهات الفواكه السوداء المربى والقهوة.

نبيذ أحمر راقٍ من بورغون. نكهات رقيقة للفواكه الحمراء الصغيرة، فم منعش وأنيق.

نبيذ أحمر مستدير وفاكهي من بوردو. هيمنة الميرلو، يوفر نعومة ونكهات البرقوق.

نبيذ أحمر من الجنوب الغربي، سهل الشرب وممتع. فاكهي، خفيف ومنعش.

نبيذ بوردو عظيم، تسمية مرموقة. مخملي، غني، بنكهات الفواكه الحمراء الناضجة والتوابل الحلوة.

نبيذ أحمر مشمس من كورسيكا. طابع متوسطي، نكهات من الشجيرات والفواكه الحمراء.

نبيذ استثنائي من وادي الرون الجنوبي. قوي، معقد، واسع مع طول كبير في الفم.

نبيذ أبيض جاف من الألزاس. معدني، منعش مع نكهات الحمضيات وزهور بيضاء. منعش جدًا.

نبيذ أبيض مستدير وعطري. نكهات الفواكه ذات اللب الأبيض ولمسة زبدية نموذجية للشاردونيه.

نبيذ أبيض عضوي من وادي الرون. منعش، زهري مع حيوية جميلة.

نبيذ أبيض جاف من الجنوب الغربي. منعش، بنكهات الحمضيات والفواكه الاستوائية.

نبيذ أبيض حلو ومعطر من غاسكونيا. عطري جدًا، نكهات الفواكه الاستوائية (أناناس، جريب فروت).

نبيذ وردي من الجنوب الغربي. منعش، حيوي وفاكهي مع نكهات الفواكه الحمراء الصغيرة.

نبيذ وردي شاحب وأنيق من بروفانس. جاف، معدني مع نكهات الحمضيات والخوخ.