L’ancestral

كرشة مطهوة ومشوية مع البهارات. قوام طري وطعم غني. تقدم مع النشويات مثل الموز أو الأرز.

قطع ذيل بقري مشوية ببطء، تقدم لحمًا جيلاتينيًا ولذيذًا ينفصل عن العظم. يقدم ساخنًا مع صلصة كريمية.

صلصة لزجة تعتمد على البامية الطازجة، مطبوخة بمزيج من البروتينات حسب الاختيار. طعم مميز وقوام لزج. مثالي مع الفوفو أو كرة نشوية.

سمك بار كامل أو فيليه، مشوي مع الأعشاب. لحم أبيض، طري ودقيق. لذيذ وخفيف.

يخنة غرب أفريقية تقليدية تعتمد على معجون الفول السوداني والطماطم والخضروات. صلصة كريمية بنكهة الفول السوداني، تقدم عادة مع الأرز الأبيض.

طبق سنغالي أيقوني يتكون من دجاج متبل بالليمون ومطهو مع الكثير من البصل المكرمل. طعم حامضي ولذيذ. يقدم مع الأرز.

طبق كاميروني احتفالي (المدير العام) يمزج الدجاج المقلي والموز المقلي والخضروات المتنوعة في صلصة غنية. ملون وشهي.

الطبق الوطني للسنغال. أرز مكسور مطهو في صلصة طماطم غنية مع الخضروات والسمك (أو الدجاج). لذيذ، متبل قليلاً وكامل جدًا.

طبق كاميروني يعتمد على أوراق مرّة (ندولي) ومعجون فول سوداني طازج، مزين باللحم والسمك المدخن والروبيان. قوام كريمي مع مرارة مميزة.

طبق يعتمد على أوراق القطيفة (فولونغ) المقلية مع الطماطم والبصل واللحم والسمك والروبيان. طعم نباتي حلو ولذيذ.

طبق كاميروني محضر بأوراق الأوكوك (إيرو) المقطعة ناعماً وأوراق الماء (واترليف)، مطبوخ بزيت النخيل الأحمر. غالبًا ما يقدم مع جلد البقر أو السمك المدخن.

نسخة فاخرة من الندولي، مزينة بسخاء باللحوم والمأكولات البحرية الفاخرة. غني، كريمي وعطري جدًا.

دجاج مشوي أو مقلي مغطى بصلصة كريمية بالمايونيز والبهارات. طبق شهي شائع جدًا في مطاعم الشارع الكونغولية.

حساء منعش محضر من أرجل البقر (أقدام). المرق غني، جيلاتيني ومتبل. يقدم ساخنًا جدًا.

حساء ذيل بقري متبل. اللحم طري والمرق معطر بالأعشاب المحلية (بيبيه، رونديل، إلخ).

حساء سمك صافٍ ومتبل، مطهو ببهارات أفريقية. خفيف ولكنه قوي النكهة.

أرز أبيض مطهو على البخار. طبق جانبي محايد مثالي للأطباق ذات الصلصة.

قطع يام (درنة نشوية) مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. قوام مشابه للبطاطس الكثيفة.

عجينة كاسافا مخمرة ومطهوة على البخار في أوراق الموز. طعم حامضي مميز وقوام متماسك.

يام مسلوق بالماء أو على البخار. طعم حلو وقوام نشوي.

أعواد كاسافا رفيعة مخمرة، نموذجية للكاميرون. قوام مرن وطعم قوي. مثالي لمرافقة الندولي.

موز بلانتين ناضج أو شبه ناضج، مسطح ومشوي أو مقلي. مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

شرائح موز بلانتين ناضجة مقلية. طعم حلو ومالح محبوب جدًا.

كرة عجينية تعتمد على دقيق الكاسافا. قوام مرن، تبلع بدون مضغ مع الصلصة.

موز بلانتين مطهو على البخار. قوام متماسك وطعم قليل الحلاوة.

دقيق كاسافا معالج بالماء الساخن لتشكيل عجينة ناعمة ومتماسكة. طبق جانبي أساسي للصلصات.

سميد كاسافا مخمر، من ساحل العاج. يشبه كسكس القمح ولكن بنكهة حامضية قليلاً وقوام أخف.

حبوب قمح صلبة مكسرة ومطهوة على البخار. قوام حبيبي وخفيف.

مرّ إيطالي أحمر زاهٍ، بنكهات الأعشاب والحمضيات.

باستيس دي مارسيليا، بنكهة اليانسون ومنعش.

فيرموث إيطالي، نبيذ عطري بالأعشاب.

ويسكي كريمي أيرلندي.

كوكتيل يعتمد على الروم، كريمة جوز الهند وعصير الأناناس.

كوكتيل فاكهي بالفودكا، ليكير الخوخ، عصير البرتقال والتوت البري.

كوكتيل تكيلا، ثلاثي سيك وعصير ليمون أخضر.

كوكتيل كوبي بالروم، نعناع طازج، ليمون أخضر، سكر ومياه غازية.

كوكتيل يعتمد على ليكير زهرة البيلسان سان جيرمان.

فاتح شهية فينيسي يعتمد على بروسيكو، مرّ (أبيرول أو كامباري) ومياه غازية.

مياه معدنية طبيعية غير غازية.

مياه معدنية طبيعية غازية.

مشروب غازي كاميروني شائع بنكهة الغرينادين.

مشروب غازي كاميروني بنكهة الجريب فروت.

مشروب غازي كاميروني بنكهة الفواكه المختلطة، شائع جدًا في الكاميرون.

مشروب غازي كاميروني بنكهة الأناناس.

مشروب تقليدي لاذع ومنعش مصنوع من جذور الزنجبيل الطازجة.

مشروب تقليدي من غرب أفريقيا مصنوع من زهور الكركديه المنقوعة. طعم فاكهي وحامضي، لون ياقوتي.

بيرة أيرلندية داكنة من نوع ستاوت، معروفة بلونها الداكن ونكهات القهوة والشوكولاتة. حجم كبير.

حجم فردي من البيرة الداكنة ستاوت الشهيرة.

كوكتيل بيرة بنكهة الويسكي والكولا، شائع في الكاميرون.

بيرة شقراء لاجر شائعة جدًا في وسط أفريقيا، بنكهة الشعير.

بيرة شقراء خفيفة ومنعشة، تُستهلك على نطاق واسع في أفريقيا الناطقة بالفرنسية.

بيرة شقراء لاجر كلاسيكية، منتشرة جدًا في الكاميرون والهند الصينية.

بيرة شقراء ألمانية الأصل، مخمرة في الكاميرون، ذات طعم قوي.

بيرة شقراء لاجر هولندية ذات شهرة عالمية.

بيرة شقراء فرنسية فاخرة.

بيرة بنكهة التكيلا، حلوة ولذيذة.

بيرة دير بلجيكية، مستديرة وذات توابل.

بيرة كاميرونية من الاتحاد الكاميروني للمصانع.

ويسكي سكوتش مخلوط معتق لمدة 12 عامًا.

ويسكي سكوتش مخلوط فاخر معتق لمدة 18 عامًا.

ويسكي سكوتش سنجل مالت.

ويسكي سكوتش سنجل مالت معتق.

جوني ووكر بلاك ليبل، ويسكي مخلوط مدخن.

ويسكي تينيسي أمريكي.

ويسكي سكوتش سنجل مالت حلو وفاكهي.

كونياك فرنسي مشهور (مصنف هنا تحت الويسكي عن طريق الخطأ في القائمة، ولكنه كونياك).

فودكا بولندية فاخرة.

فودكا فرنسية فاخرة.

فودكا سويدية كلاسيكية.

شامبانيا بروت إمبريال أيقونية.

شامبانيا بروت.

شامبانيا مشهورة بقوامها وقوتها.

شامبانيا مشهورة بمنزلها التاريخي، منعشة وأنيقة.

على الأرجح رينارت بلان دي بلان، 100% شاردونيه.

مشروب روحي من النبيذ معتق في براميل بلوط.

ليكير نعناع فلفلي، منعش وحلو.

مشروب روحي من قصب السكر.

مشروب روحي من التفاح من نورماندي.

إسبريسو.

شاي ساخن بالعسل والليمون.

شاي ساخن عادي.

مقبلات بيسترو كلاسيكية: بيض مسلوق يقدم مع المايونيز.

أسياخ لحم بقري متبلة بأسلوب طعام الشارع في غرب أفريقيا (سوايا/سوا). لحم مشوي متبل بخلطة توابل كانكانكان (فول سوداني حار).

أسياخ كلى مشوية، طرية ولذيذة.

برقوق أفريقي (سافو) مطهو ومحشو بلحم مفروم متبل. السافو له قوام زبداني وحامضي فريد.

مقبلات منعشة تجمع بين الأفوكادو الكريمي والروبيان.

فطائر صغيرة مقلية محشوة بلحم بقري مفروم وبهارات. مقرمشة وذهبية.

فطائر صغيرة مقلية محشوة بالدجاج.

لفائف الربيع المقلية على الطريقة الفيتنامية، مقرمشة ومحشوة بالحشوة حسب الاختيار.

سمك ماكريل كامل مشوي على الفحم مع البهارات. لحم متماسك وطعم قوي.

دنيس كامل مشوي بلطف، مشبع بتتبيلة أعشاب وبهارات.

سمك أبيض رقيق، مشوي بالكامل.

سمك موسى كامل noble مشوي.

قطع لحم خنزير متبلة ومشوية على الفحم.

أفخاذ دجاج مشوية مع جلد مقرمش.

طبق سنغالي من لحم الضأن المشوي المقطع إلى قطع، يقدم مع البصل والخردل.

جمبري كبير مشوي.

سمك مياه عذبة مشوي، شائع جدًا في أفريقيا. لحم أبيض وحلو.

أجنحة دجاج متبلة ومشوية.

قائمة غداء كاملة تتضمن مقبلات وطبق رئيسي وحلوى تتغير يوميًا حسب السوق.