La Table Libanaise

سلطة منعشة يهيمن عليها البقدونس المفروم، مخلوط بالبرغل الناعم، الطماطم والنعناع. متبلة ببساطة بالليمون وزيت الزيتون. قوام مقرمش ونكهة عشبية منعشة.

هريس حمص كريمي مخلوط بكريمة السمسم (طحينة) والليمون والثوم. قوام ناعم وكريمي. يؤكل بغمس الخبز اللبناني.

هريس باذنجان مشوي بنكهة مدخنة مميزة، مخلوط بكريمة السمسم. قوام حريري ونكهة غنية. طبق كلاسيكي من المزة الباردة.

نوع من الحمص الكلاسيكي، معزز بالليمون والبقدونس الطازج ولمسة من الفلفل. نكهة أكثر حدة وحارة من النسخة التقليدية.

لفائف صغيرة من أوراق العنب محشوة بخليط من الأرز والخضروات، مطهوة ببطء. قوام طري وذائب، نكهة حامضة قليلاً.

جبنة معتقة مفتتة، مخلوطة بالأعشاب (زعتر) والتوابل والخضروات الطازجة (طماطم، بصل). نكهة قوية ومالحة، مخففة بزيت الزيتون.

طبق نباتي مطهو ببطء يتكون من قطع الباذنجان والحمص الكامل في صلصة طماطم غنية. يقدم بارداً أو دافئاً كمقبلات.

تحضير سمك (أو الصلصة وحدها حسب القائمة) بصلصة حارة تعتمد على الطماطم والفلفل والثوم والكزبرة. نكهة متوسطية قوية.

فاصوليا خضراء مسطحة مطهوة ببطء بزيت الزيتون والطماطم والبصل. طرية ولذيذة، تقدم في درجة حرارة الغرفة.

يخنة البامية المطبوخة في صلصة طماطم بزيت الزيتون، مع الكزبرة. قوام فريد للبامية، طري ولزج قليلاً.

طبق ريفي يعتمد على العدس والأرز المطبوخين معًا حتى يصبحا سميكين، يعلوه بصل مقلي مقرمش. نكهة ترابية ومريحة.

جبنة زبادي سميكة وكريمية مصفاة، تقدم مغطاة بزيت الزيتون. يمكن تتبيلها بالثوم والنعناع المجفف. طعم منعش وحامض.

حساء بارد أو غموس يعتمد على الزبادي السائل، قطع خيار مقرمشة، نعناع مجفف وقليل من الثوم. منعش جداً.

شرائح رفيعة من لحم البقر المجفف والمتبل بشدة، مغطاة بعجينة من الحلبة والثوم والتوابل الحمراء. نكهة قوية ومالحة وقليل من الحرارة.

بيض سمك مملح ومجفف (بطارخ)، يقدم شرائح رفيعة مع الثوم وزيت الزيتون. نكهة بحرية قوية جداً وقوام شمعي.

الحمص الكلاسيكي يقدم ساخناً، يعلوه قطع لحم ضأن مقلية وصنوبر محمص. مزيج من القوام الكريمي والمقرمش، غني بالنكهات.

حمص يقدم مع صنوبر محمص بالزبدة المصفاة (سمن). نكهة جوزية غنية وقوام كريمي.

حمص كامل ساخن، متبل ببساطة بالكمون والليمون والثوم وزيت الزيتون. قوام ذائب وطعم ريفي.

يخنة فاصوليا مطهوة، متبلة بعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون. طبق فطور تقليدي غني ومغذي.

كرات مقلية مقرمشة تعتمد على الحمص والفول المطحون مع الأعشاب. تقدم مع صلصة طحينة (سمسم). قوام داخلي طري وأخضر، خارجي ذهبي.

فطائر مثلثة الشكل محشوة بخليط حامض من السبانخ والبصل والليمون (سماق). عجينة ذهبية وحشوة طرية.

فطائر مقلية على شكل نصف قمر، محشوة باللحم المفروم المتبل والصنوبر. عجينة مقرمشة وحشوة لذيذة.

فطائر مقلية محشوة بخليط من الأجبان الذائبة. مقرمشة من الخارج وسائلة من الداخل.

بيتزا صغيرة مفتوحة أو فطائر محشوة باللحم المفروم، الطماطم، البصل والتوابل. عجينة طرية وحشوة لذيذة.

كرات مقلية بيضاوية الشكل، مصنوعة من قشرة لحم وبرغل، محشوة باللحم المفروم المقلي والصنوبر. مقرمشة من الخارج، لذيذة من الداخل.

معجنات هشة مقلية بالجبنة الحلوم أو الفيتا. مقرمشة جداً ومالحة.

خبز بيتا محشو بطبقة رقيقة من اللحم المفروم المتبل، ثم مشوي حتى يصبح مقرمشاً. مثل ساندويتش ساخن مقرمش.

خبز بيتا محشو بجبنة حلوم تذوب عند الطهي. قوام مقرمش للخبز ومطاطي/ذائب للجبنة.

أجنحة دجاج متبلة ومشوية، تقدم مع صلصة ثوم وليمون وكزبرة (بروفانسال). لذيذة وعطرية.

أجنحة دجاج مشوية ببساطة على الفحم، مع كريمة ثوم لبنانية (ثوم). جلد مقرمش ولحم طري.

كبد دجاج مقلي في المقلاة مع صلصة حامضة بالثوم والليمون (وغالباً دبس الرمان). قوام طري ونكهة غنية.

نقانق صغيرة حارة (غالباً لحم ضأن ولحم بقري)، مقلية ومزججة بعصير الليمون أو النبيذ. نكهة معقدة وحارة.

نقانق لحم بقري مخمرة حارة جداً (ثوم وفلفل)، مقطعة شرائح ومقلية. طعم لاذع وقوي.

بطاطس مقطعة أصابع ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

طبق جانبي من اختيارك: أرز بالشعيرية اللبنانية أو برغل مطبوخ بالطماطم.

تارتار لحم ضأن نقي جداً، بدون برغل، مدقوق حتى يصبح عجينة ناعمة. يقدم بارداً جداً مع كريمة الثوم.

الطبق الوطني اللبناني. لحم ضأن نيء مخلوط ببرغل ناعم وتوابل. قوام عجيني ونكهة رقيقة. يؤكل مع زيت الزيتون والخبز.

لحم ضأن نيء مفروم (غير مدقوق) مخلوط بالبقدونس الطازج والبصل المفروم. مشابه لتارتار لحم بقري متبل.

تشكيلة كبيرة تسمح بتذوق مختلف تحضيرات اللحوم النيئة (حبرة، كبة، كفتة).

وليمة كاملة مصممة لـ 4 أشخاص، تشمل مجموعة متنوعة من المقبلات الساخنة والباردة (المزة)، مشاوي مشكلة، حلويات ونبيذ. مثالية للمشاركة واكتشاف المطبخ اللبناني.

قائمة فردية كاملة تشمل تشكيلة من المزة كمقبلات، طبق رئيسي من اختيارك، حلوى ومشروب. طريقة ممتازة لتذوق العديد من الأطباق الخاصة.

قائمة طعام مصممة خصيصًا للأطفال أقل من 10 سنوات. تشمل فطائر، سيخ لحم مع بطاطس مقلية، مشروب وحلوى.

معجنات شرقية كلاسيكية مصنوعة من طبقات رقيقة من عجينة الفيلو بالزبدة، محشوة بالجوز المكسر ومغطاة بشراب السكر أو العسل. مقرمشة وحلوة جداً.

بودنغ حليب لبناني، مكثف بنشا الذرة ومعطر بماء زهر البرتقال. قوام حريري، غالباً ما يزين بالفستق.

كعك صغير هش يعتمد على السميد، محشو بالتمر أو الجوز أو الفستق. هش ومعطر بماء الورد.

حلويات كثيفة وهشة تعتمد على عجينة السمسم (طحينة) والسكر. قوام رملي يذوب في الفم.

حلويات جيلاتينية طرية تعتمد على النشا والسكر، معطرة بماء الورد أو الليمون ومغطاة بالسكر البودرة.

آيس كريم منعش.

معجنات على شكل لفائف مصنوعة من خيوط عجينة فيلو مقلية (شعرية) ملفوفة حول فستق أو كاجو كامل، كلها مربوطة بالشراب.

كريمة حليب مكثفة وغنية (قشطة)، تقدم مغطاة بالعسل النقي وغالباً ما تزين بالمكسرات أو الموز.

قهوة أو شاي مع تشكيلة من المعجنات الصغيرة.

نبيذ من دومين شاتو كيفرايا، يقع في وادي البقاع.

نبيذ أحمر من دومين كيفرايا (حجم 37.5cl حسب عمود السعر).

نبيذ وردي من دومين كيفرايا.

نبيذ أبيض من دومين كيفرايا.

كوفيه فاخر من شاتو كيفرايا.

نبيذ أحمر لبناني كبير قابل للتعتيق، مزيج من كابيرنيه سوفينيون وسيرا، معتق في براميل بلوط.

نبيذ أحمر من شاتو كسارا، أقدم مزرعة عنب في لبنان.

نبيذ وردي من شاتو كسارا.

نبيذ أبيض من شاتو كسارا.

كوفيه خاص من شاتو كسارا.

نبيذ من دومين كرم كيفرايا، يقع في كيفرايا.

تشكيلة شامبانيا شهرية.

شامبانيا ذات علامة تجارية كبيرة، معروفة بثباتها وفقاقيعها الدقيقة.

شامبانيا فاخرة ذات سنة إنتاج، معقدة وأنيقة.

عصير فواكه يقدم بارداً.

مشروب غازي تونيك أو بالحمضيات.

مياه معدنية غازية طبيعية.

صودا كولا كلاسيكية.

مياه معدنية، عادية (إيفيان) أو غازية (بادوا).

مشروب روحي من العنب اللبناني، مشابه للبراندي.

مشروب روحي من العنب الفرنسي الشهير.

مشروب روحي من العنب من جنوب غرب فرنسا.

ليكير يعتمد على الكونياك والبرتقال المر.

مشروب روحي من التفاح من نورماندي.

ليكير برتقال بلوري.

ليكير يانسون.

كريمة ويسكي أيرلندية.

مشروب روحي من الكمثرى.

مشروب روحي من توت العليق.

مشروب روحي من البرقوق الميرابيل.

ليكير بالنعناع.

قهوة مطحونة ناعماً جداً، تغلى بالماء والسكر (اختياري) في إبريق صغير (كنكة). تقدم مع الرواسب في القاع، غالباً ما تكون معطرة بالهيل.

مشروب ساخن من الماء وماء زهر البرتقال، محلى أحياناً. مهدئ وهضمي.

إسبريسو كلاسيكي.

إسبريسو مع حليب ساخن.

إسبريسو مزدوج.

تشكيلة شاي أو أعشاب.

شاي ساخن يقدم مع صنوبر يطفو على السطح.

كوكتيل يعتمد على الأبيرول، البروسيكو ومياه غازية.

كوكتيل كوبي بالرم، ليمون أخضر، نعناع، سكر ومياه غازية.

مشروب روحي تقليدي من المشرق بنكهة اليانسون. يشرب مخففاً بالماء والثلج، فيصبح لونه أبيض حليبي.

كوكتيل فرنسي يمزج بين النبيذ الأبيض وكريمة الكشمش.

طبق خاص للمقبلات.

نسخة من الكير محضرة بالشامبانيا.

كوب شامبانيا.

مشروب فرنسي يانسوني.

فيرموث إيطالي.

مشروب روحي بنكهة توت العرعر.

كوكتيل كلاسيكي من الجين والمياه المنعشة.

مشروب روحي مقطر محايد.

مزيج من الفودكا وعصير البرتقال (سكرو درايفر).

ويسكي سكوتش مخلوط.

ويسكي سكوتش بريميوم.

ويسكي جونى ووكر أحمر.

ويسكي جونى ووكر بلاك ليبل معتق 12 سنة.

نبيذ برتغالي مدعم حلو.

كوكتيل يعتمد على الكامباري، الفيرموث الأحمر ومياه غازية.

علامة تجارية إيطالية للفيرموث.

ليكير بالرم بنكهة جوز الهند.

مشروب فرنسي يعتمد على الجنطيانا.

بيرة عادية بالبرميل أو الزجاجة.

بيرة بيلسنر لبنانية شائعة جداً، خفيفة ومنعشة.

عرق بريميوم من دومين كيفرايا، مقطر ثلاث مرات من العنب واليانسون.

نبيذ أحمر بوردو فاخر.

نبيذ أحمر من بوردو، تسمية سانت إميليون.

نبيذ أحمر من وادي الرون.

نبيذ أحمر بوردو عام.

نبيذ أحمر من بوجوليه، خفيف وفاكهي.

نبيذ وردي من وادي الرون، معروف بقوامه.

نبيذ وردي جاف من بروفانس.

نبيذ أبيض من الألزاس، جاف ومعدني.

نبيذ أبيض جاف من بورغوندي، عنب شاردونيه.

نبيذ المنزل يقدم بالكأس أو الإبريق.