كابا

مزيج من أجزاء هورمون الخنزير الرئيسية (الحجاب الحاجز، اللسان، القلب، الأمعاء الدقيقة، الكبد، إلخ). يحتوي على جميع الأجزاء باستثناء الغضاريف، وهو طبق موصى به عندما تكون في حيرة. يرجى شويه على الشواية على الطاولة حتى يصبح عطريًا.

مزيج من الحجاب الحاجز (الحجاب الحاجز) الذي يشبه اللحم الأحمر، واللسان (اللسان)، والقلب (القلب). قليل الدهون وله نكهة لحم قوية وقوام مطاطي. يوصى بتناوله مع إضافة الثوم والفلفل الحار إلى الصلصة لإضفاء نكهة قوية.

مزيج من الهورمون الأبيض مثل الأمعاء الدقيقة (شيروو)، والأمعاء الدقيقة (هيمو)، والمعدة (غاتسو). يتميز بقوامه المطاطي ودهون حلوة. يوصى بتناوله مع صلصة الصويا أو حتى مع الخردل الياباني المنعش.

إنه الأمعاء الدقيقة (الأمعاء الدقيقة الدائرية) التي تحتفظ بالدهون في شكل أنبوبي، ويُطلق عليه عادةً شيروكورو. عند شويه، يصبح الجزء الخارجي مقرمشًا، والجزء الداخلي غني بالدهون ويمنحك قوامًا طريًا ومقرمشًا. تنتشر حلاوة الدهون الغنية في فمك.

كبد خنزير طازج. له نكهة غنية وفريدة وحلاوة، وهو غني بالحديد أيضًا. إذا تم شويه أكثر من اللازم، يصبح جافًا، لذا فإن السر هو الاستمتاع بقوامه عن طريق شويه بشكل سطحي فقط. يوصى بتناوله ببساطة مع الملح والفلفل.

جزء من رحم الخنزير، له نكهة خفيفة وخالية من النكهات القوية. عند شويه، يمكنك الاستمتاع بقوام مقرمش ومطاطي ممتع. نظرًا لأنه خفيف، فمن الأفضل تناوله ببساطة مع الملح والفلفل.

غضروف في حنجرة الخنزير، يُطلق عليه أيضًا "دونات" بسبب شكله. يحتوي أيضًا على بعض اللحم، ويتميز بقوامه المقرمش والمطاطي وليس قاسيًا جدًا. متبل بالملح وهو مثالي كوجبة خفيفة مع المشروبات.

قطع دجاج مشوية مملحة مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة. الجلد مقرمش، واللحم طري وعصيري. يمكنك الاستمتاع بنكهة الدجاج المنعشة بين أطباق الهورمون.

نقانق لحم مفروم خشن مصنوعة من لحم خنزير يوزاوا من محافظة ياماغاتا. له قوام لحم مفروم، ويتدفق عصارة اللحم عند المضغ. يوصى بشويه على الفحم حتى يصبح مقرمشًا.

طبق من الثوم الكامل عالي الجودة من محافظة أوموري مشوي. عند الطهي، تختفي الحدة وتستمتع بقوام شبيه بالبطاطا الحلوة الحلوة. يرجى تناوله مع الملح الصخري والأعشاب البحرية الخضراء.

مزيج من الخضروات الموسمية الطازجة. عند شويه مع اللحم، تزداد حلاوة الخضروات ويتحسن توازن الوجبة. يختلف المحتوى حسب الموسم.

ملفوف مقطع إلى قطع كبيرة. له قوام مقرمش وهو مثالي لتنظيف الفم بين أطباق الهورمون الغنية. استمتع به كسلطة مع صلصة الميسو أو الصلصة الخاصة بنا.

طبق مصنوع من شرائح طويلة من اليام مغطاة بصلصة صويا غنية بالمرق. يمكنك الاستمتاع بقوامه المقرمش ولزوجة اليام المميزة. له نكهة منعشة وهو مثالي كاستراحة بين الوجبات.

كيمتشي كوري مصنوع من قطع الدايكون المخللة. يتميز بحرارة الفلفل وحلاوة الدايكون وقوامه المقرمش. إنه مناسب كوجبة خفيفة مع المشروبات أو كطبق جانبي مع الأرز.

طبق جانبي بسيط من التوفو البارد المغطى بالبصل الأخضر، رقائق البونيتو، الزنجبيل، وغيرها من التوابل. التوفو له ملمس ناعم يبرز نكهة فول الصويا. يرجى تناوله مع القليل من صلصة الصويا.

طبق مطهو ببطء مصنوع منزليًا من هورمون الخنزير الطازج والخضروات المطبوخة ببطء. له نكهة غنية تعتمد على الميسو، والهرمون طري جدًا حتى أنه يذوب. إنه طبق حانة كلاسيكي يجعلك تشرب المزيد.

أعشاب بحرية رقيقة متبلة بزيت السمسم والملح. يتميز بقوامه المقرمش ونكهته العطرية. يوصى بتناوله كما هو كوجبة خفيفة أو لفه مع الأرز.

طبق كوري من الحساء الحار المطبوخ مع التوفو والخضروات واللحوم. الحساء الذي يذوب فيه حرارة الفلفل وحلاوة المكونات يدفئ الجسم. يرجى تناوله وهو ساخن.

حساء مالح يحتوي على الكثير من الواكامي والبصل الأخضر. رائحة زيت السمسم تفتح الشهية وهو مثالي لتنظيف الفم بعد الشواء. له نكهة خفيفة ولطيفة.

أرز أبيض مصنوع من الأرز الفاخر "يوميجوكوتشي" من محافظة ياماغاتا. هذا الصنف يتميز بلزوجته المطاطية وحلاوته القوية. يتناسب بشكل رائع مع الهورمون المشوي.

أرز مشوي مغطى بصلصة الصويا ليصبح عطريًا. يقوم العملاء بشويه بأنفسهم على شواية الفحم على الطاولة. استمتع بالرائحة العطرية لصلصة الصويا المحروقة بعد شويه حتى يصبح السطح مقرمشًا.