Fortai

حساء تايلاندي حار وعطري، يذكرنا بتوم يام. المرق الصافي مُنكه بالليمون الأخضر والأعشاب الطازجة، مزين بشرائح لحم بقري طرية.

مرق تايلاندي كلاسيكي بنكهات حامضة وحارة. يحتوي على قطع دجاج مطهوة مع الليمون الأخضر الطازج والأعشاب العطرية.

حساء توم يام غونغ الحار والحامض الشهير. المرق غني بنكهات الليمون الأخضر والغالانغال وأوراق الكومباوا، يقدم مع الروبيان.

حساء حلو وكريمي يعتمد على حليب جوز الهند (توم خا). يُطهى لحم البقر في هذا المرق الأبيض المنكه بالغالانغال، مما يوفر توازناً بين الحلاوة والحموضة.

المعروف باسم توم خا غاي، وهو حساء غني وكريمي بحليب جوز الهند مع الدجاج. نكهات حلوة، حمضية قليلاً وعطرية جداً.

نسخة كريمية من الحساء التايلاندي مع الروبيان وحليب جوز الهند. حلاوة جوز الهند تخفف من توابل تايلاند.

لفائف الربيع المقلية والمقرمشة، محشوة بمزيج من اللحم والمعكرونة والخضروات. تؤكل ملفوفة في ورقة خس مع النعناع.

نقانق تقليدية من شمال شرق تايلاند (إيسان)، مخمرة ومشوية. تقدم نكهة فريدة، حمضية قليلاً، بالثوم وغنية بلحم الخنزير.

قطع دجاج متبلة مغلفة بأوراق الباندان ثم مقلية. الورقة تضفي نكهة عشبية حلوة على اللحم مع الحفاظ على عصائره.

سلطة طازجة وحارة تتكون من شرائح لحم بقري مشوي وخيار وطماطم وأعشاب. متبلة بصلصة حارة من الليمون الأخضر ونيوك مام.

سلطة حارة وحامضة تمزج الروبيان مع الليمون الأخضر والبصل الأحمر والنعناع. مقبل خفيف وعطري جداً.

مزيج منعش من قطع الأناناس الحلو والروبيان، متبل بصلصة فينيجريت تايلاندية حلوة وحامضة، وأحياناً يقدم في نصف أناناس.

سوم تام الشهير. بابايا خضراء مبشورة مدقوقة مع فلفل وثوم وطماطم وفاصوليا طويلة. قوام مقرمش ونكهة قوية جداً.

ها كاو. زلابية من عجينة الأرز الشفافة محشوة بالروبيان الكامل أو المفروم. قوام رقيق وناعم.

كرات صغيرة مطهوة على البخار محشوة بمزيج من الخضروات المفرومة ناعماً. خيار خفيف ونباتي.

سيو ماي. كرات مفتوحة على البخار تحتوي على حشوة لحم خنزير مفروم عصاري، غالباً ما يخلط مع الفطر أو الروبيان.

نوع من الزلابية المطهوة على البخار (ديم سوم) مع حشوة رئيسية تعتمد على الروبيان. تقدم ساخنة في سلال الخيزران.

بانه كوون. فطائر أرز رقيقة مطهوة على البخار، محشوة بلحم خنزير مفروم وفطر أسود. تقدم مع لحوم فيتنامية وأعشاب.

جيوزا أو جياوزي مقلي. زلابية قاعدتها ذهبية ومقرمشة في المقلاة بينما يبقى الجزء العلوي ناعماً بفضل البخار.

طبق تذوق يضم أنواعاً مختلفة من ديم سوم (روبيان، لحم خنزير، خضروات). مثالي لاكتشاف نكهات مختلفة.