DHAMAKA

حساء دافئ ومريح مصنوع من الخضروات المشكلة والتوابل الخفيفة. مقبل خفيف لبدء الوجبة.

حساء حامض ولاذع مصنوع من الطماطم الطازجة والكزبرة. خفيف ومنعش مع نكهة فلفل حارة.

حساء صيني هندي شهير بخضروات مفرومة ناعماً ومرق قائم على الصويا. لذيذ، حار قليلاً، ويعلوه نودلز مقلية مقرمشة.

حساء غني مصنوع من الدجاج أو لحم الضأن، بنكهة الفلفل الأسود وكريمة جوز الهند. لذيذ ودافئ.

حساء مأكولات بحرية كريمي يضم الروبيان وحليب جوز الهند مع لمسة من الفلفل. غني ولذيذ.

سلطة بسيطة من الخضروات الطازجة المقطعة مثل الخيار والطماطم والبصل. طبق جانبي منعش ومقرمش.

سلطة خضروات مقطعة مغموسة بزيت الزيتون والتوابل. مقرمشة، لاذعة، ولذيذة.

طبق جانبي مبرد مصنوع من الزبادي المخلوط بالخضروات أو الفواكه أو قطرات مقلية (بوندي). يساعد على موازنة النكهات الحارة.

دجاجة كاملة أو نصف دجاجة متبلة بالزبادي والتوابل، ثم مشوية في فرن فخاري. مدخنة، متفحمة، وطريّة.

قطع دجاج صغيرة بدون عظم متبلة بالزبادي والتوابل، مشوية بإتقان. مدخنة ولذيذة.

أفخاذ دجاج متبلة بالجبن والأعشاب، ثم مشوية. طرية وكريمية قليلاً مع تفحم خفيف.

قطع أفخاذ الدجاج متبلة بخليط غني من الزبادي والتوابل، ثم مشوية. لذيذة وطريّة.

كباب دجاج ناعم الملمس مصنوع من الدجاج المفروم والقشدة وبياض البيض. خفيف، طري، ويذوب في الفم.

دجاج متبل بصلصة كريمية غنية بالكاجو والتوابل الخفيفة، ثم مشوي. أبيض اللون، خفيف، وغني.

قطع دجاج بدون عظم متبلة بالقشدة والجبن والتوابل الخفيفة. طري جداً وكريمي مع قليل من التفحم.

دجاج مفروم متبل مشكل على أسياخ ومشوي. عصاري، لذيذ، وعطري.

طبق دجاج خاص من الشيف، من المحتمل أن يكون غنيًا ومفصلاً. طبق مميز للمشاركة.

لحم ضأن مفروم مخلوط بالتوابل والأعشاب، مشوي على سيخ في التندور. مدخن ولذيذ.

قطع لحم ضأن متبلة بالزبادي والتوابل، ثم مشوية. مطاطية، لذيذة، وغنية بالنكهة.

مكعبات لحم ضأن متبلة مشوية على أسياخ مع البصل والفلفل. حارة ومدخنة.

قطع سمك متبلة ببذور الكراوية (أجواين) والتوابل، ثم مشوية. الأجواين يعطي رائحة مميزة تشبه الزعتر.

سمكة بومفريت كاملة متبلة بالزبادي والتوابل، مشوية في فرن فخاري. لحم طري مع قشرة مدخنة.

روبيان كبير متبل ومشوي. متوفر بنكهات مختلفة: نعناع، زعفران، فلفل حار، أو ثوم (لاسوني).

قطع سمك مشوية متوفرة بنكهات مختلفة مثل النعناع، الزعفران، الفلفل الحار، أو الثوم. مدخنة وطريّة.

طبق مشكل كبير يضم أصنافًا مختلفة مشوية في التندور بما في ذلك اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات. مثالي للمشاركة.

حمص مطبوخ في صلصة طماطم قوية، لاذعة، وحارة. طبق أساسي في شمال الهند.

عدس أسود كامل مطبوخ ببطء مع الزبدة والقشدة. غني، ناعم، ومتبل قليلاً.

عدس أصفر متبل بالسمن والكمون والثوم والفلفل الحار (تادكا). خفيف ولذيذ.

كاري عدس مشكل مصنوع من خمسة أنواع مختلفة من الدال. مغذي وملموس.

كاري قائم على الزبادي مكثف بدقيق الحمص ومتبل. غالبًا ما يحتوي على زلابية خضروات (باكورا). لاذع وكريمي.

حساء عدس وخضروات جنوب هندي محضر تقليديًا باستخدام عصير الطماطم والتمر الهندي ومسحوق توابل السامبر الخاص. لاذع وحار.

حساء صافٍ، حار وحامض مصنوع من التمر الهندي والطماطم والتوابل. منعش جداً ويساعد على الهضم.

على الأرجح حصة أصغر أو تنوع من السامبر، حساء عدس خضروات جنوب هندي.

كرات بانير في صلصة بيضاء غنية وعطرية بنكهة الزعفران. خفيفة وملكية.

كرات بانير وبطاطس مقلية تقدم في صلصة كريمية، حلوة، وخفيفة. غنية وفاخرة.

بانير مطبوخ في صلصة غنية كريمية مصنوعة من الطماطم والتوابل والقشدة. حلو وغني.

مكعبات بانير طرية تقدم في هريس سبانخ ناعم ومتبل، صحي ولذيذ.

بانير مطبوخ مع الفلفل الحلو والتوابل المطحونة الطازجة في مقلاة شبيهة بالووك. شبه جاف وحار.

مكعبات بانير مشوية تقدم في صلصة طماطم كريمية حارة. مدخنة وغنية.

بانير مفتت مقلي مع البصل والطماطم والتوابل. طبق جاف ولذيذ.

مكعبات بانير مطبوخة في صلصة طماطم كريمية بالزبدة. غنية، حلوة قليلاً، وشائعة جداً.

بانير مطبوخ في صلصة بنكهة أوراق الحلبة (ميثي) والسبانخ. طعم عشبي مميز.

على غرار ماسالا الزبدة، طبق غني جدًا بالبانير في صلصة طماطم وكاجو ناعمة وكريمية.

كاري منزلي يجمع بين مكعبات البانير والبازلاء الخضراء في صلصة طماطم.

طبق أرز عطري حيث يتم طهي لحم الضأن المتبل والأرز البسمتي العطري معًا ببطء. حار وغني.

دجاج وأرز مختومين في قدر ومطهوين ببطء (دم) لحبس الروائح. لذيذ ورطب.

برياني خضروات مشكلة مطبوخة بالتوابل وأرز بسمتي. طبق أرز نباتي لذيذ.

قطع سمك متبلة مغطاة بأرز عطري. لمسة بحرية على البرياني الكلاسيكي.

برياني بيض مسلوق مع التوابل. مشبع وغني بالبروتين.

برياني نباتي يضم مكعبات بانير متبلة وأرز بسمتي. قوام طري وعطري.

طبق يضم أطباق نباتية متنوعة مثل الدال والكاري والخضروات والأرز والخبز والحلوى. وجبة كاملة.

طبق يضم كاري دجاج أو لحم مع العدس والخضروات والأرز والخبز. وجبة كاملة.

خبز مسطح طري مخمر مخبوز في التندور. متوفر سادة أو مدهون بالزبدة.

خبز نان مغطى باللوز وأحيانًا بالزبيب. حلو ومكسراتي.

نان مغطى بالثوم المفروم والكزبرة قبل الخبز. عطري ولذيذ.

نان حلو محشو بخليط من جوز الهند والمكسرات والزبيب. غالبًا ما يؤكل كوجبة خفيفة أو مع الكاري الحار.

خبز قمح كامل غير مخمر مخبوز في التندور. أكثر قرمشة وصحة من النان.

خبز رقيق جداً يشبه منديلًا مطبوخًا على قدر مقلوب. طري ومطوي.

خبز مصنوع من مزيج دقيق الحمص والقمح، متبل. مكسراتي ولذيذ.

خبز مسطح بسيط من القمح الكامل مطبوخ على صاج (تاوا). طري وأساسي.

خبز قمح كامل طبقات، مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

باراثا طبقات بنكهة أوراق النعناع المجففة. رائحة منعشة.

خبز مسطح محشو بحشوة دجاج مفروم متبل. مشبع ولذيذ.

خبز طري مخمر، محشو على الأرجح بخليط متبل من البطاطس أو البانير.

خبز نان محشو بالجبن الذائب. لذيذ ولزج.

ويسكي سكوتش مخلوط بنكهة ناعمة ومعتدلة.

جونى ووكر ريد ليبل، ويسكي سكوتش مخلوط معروف بنكهته الجريئة والحارة.

جونى ووكر بلاك ليبل، ويسكي سكوتش مخلوط فاخر معتق لمدة 12 عامًا. غني ومدخن.

ويسكي سكوتش مخلوط شهير بنكهته الحلوة والعسلية.

فودكا صافية معروفة بنكهتها النظيفة والمحايدة.

كأس من نبيذ البيت، متوفر بأصناف حمراء أو بيضاء.

كرات حليب طرية مقلية بعمق مغموسة في شراب سكر دافئ برائحة الورد. حلوة جداً.

أقراص بانير طرية مغموسة في حليب مكثف محلى بنكهة الهيل والمكسرات. كريمي ومبرد.

بودنغ شعيرية مطبوخ في الحليب مع السكر والهيل واللوز. دافئ ومريح.

كرات جبن بيضاء إسفنجية مغموسة في شراب سكر خفيف. تقدم باردة ومنعشة.

على الأرجح حلوى مشابهة لراسجولا أو خطأ إملائي لآيس كريم، بناءً على الوصف المقدم.

أرز بسمتي أبيض سادة مطهو على البخار. طبق جانبي أساسي للكاري.

أرز بسمتي بنكهة بذور الكمون المقلية (جيرا). عطري ومكسراتي قليلاً.

أرز أصفر ملون ومنكه بخيوط الزعفران. عطري واحتفالي.

أرز أصفر على الطريقة الجنوبية الهندية بنكهة الكركم وعصير الليمون والمكسرات المقرمشة. لاذع ومنعش.

طبق أرز واحد مطبوخ بالدجاج والتوابل الخفيفة. أخف من البرياني.

طبق أرز لذيذ مطبوخ بمرق لحم الضأن وقطع اللحم. عطري وخفيف.

أرز مطبوخ بالروبيان والتوابل. طبق أرز بحري لذيذ.

أرز مطهو قليلاً بالتوابل مع بيض مسلوق.

أرز مطبوخ بخضروات مشكلة وتوابل كاملة. طبق نباتي بسيط.

طبق طري شبيه بالعصيدة مصنوع من الأرز والعدس. مريح جداً وسهل الهضم.

أرز طري مهروس مخلوط بالزبادي ومتبل ببذور الخردل وأوراق الكاري. بارد ومهدئ.