Canne al Vento

تشكيلة متنوعة من المأكولات البحرية الطازجة، والتي يمكن أن تشمل المحار والمحار المطبوخ. مقبلات كلاسيكية لتذوق تنوع صيد اليوم.

نسخة من مقبلات المأكولات البحرية المشكلة تتكون حصريًا من الأسماك والمحار المطبوخة. مثالية لمن يفضلون تجنب المأكولات البحرية النيئة.

قطع طرية من الأخطبوط المسلوق متبلة بقطع البطاطس وزيت الزيتون البكر الممتاز والبقدونس وأحيانًا الليمون. طبق بسيط، ناعم ولذيذ.

سلطة باردة تتكون من الرخويات والمحار مثل الكاليماري والروبيان وبلح البحر والبطلينوس، متبلة بالزيت والليمون. منعشة وخفيفة.

شرائح رقيقة جدًا من السمك النيء المتبل بمستحلب الزيت والحمضيات. يوفر قوامًا رقيقًا ونكهة راقية.

طبق مخصص لعشاق المأكولات النيئة، مع تشكيلة من الأسماك وجراد البحر والروبيان أو المحار تقدم نيئة. يبرز النضارة المطلقة للبحر.

رخويات ثمينة تقدم حية ونيئة في قشرتها، غالبًا ما تقدم مع الليمون. نكهة مالحة وقوام لحمي.

محار البحر، رخويات ثنائية الصدفة ذات نكهة قوية ومالحة، تشبه البطلينوس ولكن بقوام أكثر صلابة. عادة ما تقدم نيئة.

بلح البحر والبطلينوس المقلي في المقلاة مع الزيت والثوم والبقدونس والنبيذ الأبيض أو الطماطم. تقدم ساخنة مع صلصتها اللذيذة.

بلح البحر الطازج المقلي في المقلاة حتى يفتح، متبل بالبهار والبقدونس. مقبلات ساخنة بنكهة بحرية قوية.

باستا طويلة بالبيض تقدم مع صلصة جراد بحر غنية. حلاوة لحم المحار تتناسب تمامًا مع الصلصة اللذيذة.

سباغيتي كلاسيكية بالبطلينوس مع رشة إضافية من البوتارجا (بيض السمك المجفف) التي تمنح لمسة إضافية من الملوحة والأومامي.

سباغيتي متبلة بلب جراد البحر الطازج، عادة في صلصة وردية فاتحة أو بيضاء. نكهة حلوة ورقيقة.

أرز كريمي مع صلصة جراد بحر مخملية. طبق رئيسي أنيق، ناعم، بنكهة محيطة بالمحار.

ريزوتو محضر بمزيج من المأكولات البحرية مثل بلح البحر والبطلينوس والكاليماري والروبيان. غني وعطري برائحة البحر.

باستا طويلة متبلة بلب جراد البحر الثمين. طبق فاخر بنكهة حلوة وراقية.

باستا بيض متبلة بالروبيان والخرشوف الطازج. يوازن مزيج الأرض والبحر بين حلاوة الروبيان والنكهة المميزة للخرشوف.

تاجليني تقدم مع الروبيان والهليون البري، مما يضفي نكهة عشبية وعطرية على الطبق.

سباغيتي متبلة بلب قنفذ البحر النيء. طبق ذو نكهة لا لبس فيها، قوية، حلوة، ويودية.

جراد البحر الطازج المشوي ببساطة لتعزيز حلاوته الطبيعية. يقدم عادة مع قليل من الزيت والليمون.

جراد بحر كبير مشوي، يتميز بلحمه الصلب واللذيذ. طبق رئيسي خفيف ولذيذ.

جراد بحر كبير عالي الجودة مشوي. يقدم تجربة طعم غنية وراقية.

سبجلة (دنيس) مطبوخة بالكامل أو شرائح مشوية أو مخبوزة. سمك ذو لحم أبيض، قليل الدهن ورقيق.

فيليه سمك موسى مغطى بشرائح رقيقة من البطاطس المقرمشة ومخبوز في الفرن. يبقى السمك طريًا بينما تضيف القشرة قرمشة.

سمك مطبوخ في صلصة خفيفة تعتمد على الطماطم والماء والنبيذ والأعشاب. مثالي لعمل "سكاربيتا" بالخبز.

يخنة غنية تجمع بين أنواع مختلفة من الأسماك والمأكولات البحرية في مرق طماطم وأعشاب لذيذ.

طبق مقلي كلاسيكي من الكاليماري والروبيان والسمك الصغير، مغطى بالدقيق قليلاً ومقلي حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.

حلقات كاليماري والروبيان المقلية، تقدم ساخنة ومقرمشة. غالبًا ما تقدم مع شرائح الليمون.

تشكيلة من الأسماك والمحار المشوي، مثالية لتذوق تخصصات مختلفة في طبق واحد.

كاليماري كامل أو مقطع مشوي. يبقى طريًا مع نكهة مدخنة خفيفة.

سمك السارج، سمك يشبه الدنيس، مشوي. له لحم أبيض لذيذ ورقيق.

سمك البزغونة (عين السمكة) مطبوخ بالكامل تحت طبقة من الملح الخشن، مما يحافظ على رطوبة السمك ونكهته بشكل لا يصدق.

سمك السارج محضر مع فيرناتشا، وهو نبيذ أبيض عطري يمنح الطبق رائحة خاصة.

شرائح سمك أبو سيف (راهب البحر) ملفوفة في بطاطس مقرمشة. لحم سمك الراهب الصلب يذكر بلحم جراد البحر.

تحضير سرديني نموذجي لجراد البحر، عادة ما يكون مسلوقًا ومتبل بالزيت والليمون والطماطم الطازجة أو البصل.

جراد بحر مسلوق يقدم مع سلطة طماطم وبصل أحمر نيء وزيت وخل. طبق منعش وملون.

جراد البحر يقدم على الطريقة الكاتالانية مع الطماطم الطازجة والبصل الأحمر. لحم جراد البحر الثمين هو البطل.

مزيج من جراد البحر والروبيان المحضر بصلصة كاتالانا (طماطم، بصل، زيت). بديل لجراد البحر أو جراد البحر.

سلطة موسمية طازجة مع الخس والطماطم وخضروات نيئة أخرى. طبق جانبي خفيف ومنعش.

خضروات نيئة طازجة (كرفس، جزر، شمّر) تقدم مع وعاء صغير من الزيت والملح والفلفل لغمسها فيه.

رؤوس الهندباء المشوية، تكتسب نكهة مرة ومدخنة بشكل مبهج.

بطاطس مقطعة ومخبوزة في الفرن مع قشرة ذهبية ومقرمشة، غالبًا مع فتات الخبز والأعشاب.

مجموعة مختارة من الخضروات الموسمية المسلوقة أو المقلية في المقلاة، مثل السلق أو الهندباء.

براعم الهندباء الكتالونية تقدم نيئة، متبلة بصلصة لذيذة تعتمد على الأنشكي والثوم والخل.

تفاح ملفوف بعجينة هشة ومخبوز في الفرن. حلوى دافئة ومريحة، حلوة وفاكهية.

حلوى إيطالية شهيرة متعددة الطبقات مع بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة وكريمة الماسكاربوني، مرشوشة بالكاكاو.

بودنغ يعتمد على البيض والحليب مع طبقة من الكراميل السائل على السطح. ناعم وحلو.

كريمة حلوة تعتمد على البيض مغطاة بطبقة مقرمشة من السكر المكرمل.

حلوى بف باستري محشوة بمعجون اللوز والتفاح. تجمع بين قرمشة البف باستري والقلب الطري والعطري.

حلوى سردينية نموذجية: رافيولي مقلي محشو بجبنة بيكورينو طازجة ومغطى بالعسل. تباين فريد بين الحلو والمالح.

حلوى نصف مجمدة أو مقرمشة متوفرة بنكهات الكرز الحامض أو الفستق.

حلوى مثلجة بالملعقة تعتمد على عصير الليمون. منعشة جدًا وهضمية.

آيس كريم حرفي كلاسيكي، كريمي وحلو.

آيس كريم كروي بقلب ناعم، مغطى بالكاكاو أو الفتات. كلاسيكي من عالم الآيس كريم الإيطالي.