BeyÏt Jedo

سلطة لبنانية منعشة جدًا تتكون بشكل أساسي من البقدونس المفروم ناعمًا، والطماطم، والنعناع، وقليل من البرغل. متبلة بزيت الزيتون والليمون. غالبًا ما تؤكل مع أوراق الخس أو الخبز.

سلطة ريفية ملونة بخضروات الموسم وقطع خبز لبناني مقلي أو مشوي تضيف قرمشة. معززة بالسماق، وهو توابل حامضة نموذجية.

سلطة مطبوخة أو متبلة من الفلفل الملون الممزوج بالطماطم والمعطر بالكزبرة. نكهة حلوة وخفيفة بسبب الفلفل.

"الراهب" (راهب) هو سلطة باذنجان مشوي ممزوجة بخضروات طازجة مقرمشة مثل الفلفل والبصل. بديل أكثر قوامًا وانتعاشًا للمتبل.

ورق عنب ملفوف يدويًا ومحشو بخليط من الأرز والطماطم والأعشاب. مطهو في الليمون وزيت الزيتون. يُقدم باردًا، وهو طري وحامض.

هريس الباذنجان المشوي المدخن، ممزوج بكريمة السمسم (الطحينة) والثوم والليمون. قوام كريمي ونكهة غنية. يُقدم مع الخبز اللبناني.

جبنة حليب بقر أو ماعز معتقة، مفتتة وممزوجة بالأعشاب (غالبًا الزعتر) والتوابل. طعم قوي ولاذع فريد، غالبًا ما تُقدم مع الطماطم والبصل.

نوع ملون من المتبل الكلاسيكي، حيث يُدمج الشمندر في هريس الباذنجان والطحينة. يضيف حلاوة ترابية ولونًا أرجوانيًا رائعًا.

جبنة طازجة نموذجية من الشرق الأوسط تُصنع بتصفية الزبادي. قوام سميك وكريمي، طعم حامض قليلاً. تُقدم هنا مع الثوم والزعتر (خليط من الزعتر والسمسم).

شرائح رقيقة من لحم البقر المجفف والمتبل بشدة، مغطاة بمعجون من الكمون والحلبة والثوم. نكهة قوية، مالحة، وثومية، تشبه اللحوم الباردة العطرية جدًا.

سلطة غنية تجمع بين انتعاش الخضروات ولذة الفلافل الساخنة. مزيج من القوام المقرمش والطري مع لمسة من جبنة الفيتا.

سلطة تونة وحلوم (جبنة قبرصية للشوي). منعشة وغنية بالبروتين، مثالية كطبق مقبلات خفيف أو وجبة سريعة.

كرات بيضاوية مقلية مصنوعة من قشرة برغل ولحم مقرمشة، محشوة بلحم مفروم مقلي بالتوابل والصنوبر. طبق مقبلات لبناني كلاسيكي.

كرات نباتية مقلية مصنوعة من الحمص والفول المطحون مع الأعشاب والتوابل. مقرمشة من الخارج، طرية وخضراء من الداخل. تُقدم مع صلصة طرطور (سمسم).

بيتزا صغيرة أو قطع معجنات محشوة بلحم مفروم متبل وطماطم وصنوبر. تُخبز في الفرن، وهي لذيذة وتؤكل بالأصابع.

أوراق عجينة رقيقة ملفوفة على شكل سيجار ومحشوة بخليط من الأجبان (غالبًا فيتا وموزاريلا) والأعشاب. مقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة جدًا.

فطائر صغيرة مقلية أو مخبوزة في الفرن، محشوة بلحم مفروم متبل وبصل. لقمة ساخنة ومريحة.

فطائر على شكل نصف قمر، محشوة بخليط من الأجبان الذائبة والبقدونس. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

فطائر مثلثة محشوة بالسبانخ الحامضة بالسماق والبصل والصنوبر. خيار نباتي كلاسيكي بنكهة ليمونية مميزة.

فطائر محشوة بخليط فطر لذيذ. نسخة نباتية من السمبوسك الكلاسيكي.

أجنحة دجاج مشوية أو مقلية، متبلة بصلصة نموذجية بالثوم والليمون والكزبرة الطازجة. عصارية وعطرية جدًا.

ساندويتشات خبز بيتا محشوة بلحم مفروم (كفتة) ثم مشوية حتى يصبح الخبز مقرمشًا واللحم مطبوخًا. دهن اللحم يعطر الخبز بشكل لذيذ.

خبز بيتا مشوي محشو بجبنة الحلوم والطماطم الطازجة والأعشاب. تذوب الجبنة عند الطهي وتصبح مطاطية، مما يتناقض مع الخبز المقرمش.

سجق صغير متبل مقلي، غالبًا ما يُقدم مع عصير الليمون أو دبس الرمان. له نكهة غنية ومعقدة، مزيج من اللحم والتوابل الحلوة.

جبنة قبرصية شبه صلبة لا تذوب تمامًا عند التسخين، مما يسمح بشويها أو قليها. تُقدم ساخنة، ذهبية ومطاطية عند المضغ، متبلة بالزعتر.

الطبق الكلاسيكي الذي لا غنى عنه: هريس حمص كريمي، كريمة سمسم (طحينة)، ثوم وليمون. يُقدم مع قليل من زيت الزيتون.

نوع معطر من الحمص التقليدي، مرشوش أو ممزوج بالزعتر، وهو خليط من التوابل اللبنانية المصنوعة من الزعتر البري والسمسم.

مزيج عصري بين الحمص والجواكامولي. يوفر الأفوكادو قوامًا إضافيًا ولونًا أخضر، مع لمسة من الكمون.

حمص معطر بالريحان الطازج (حبق)، يقدم نكهة عشبية منعشة، مزين بالصنوبر المقرمش.

حمص على طريقة "بعلبكي"، ممزوج بالبقدونس الطازج المفروم، المزيد من الثوم وأحيانًا الطماطم المقطعة إلى مكعبات. أكثر قوامًا ونكهة من النسخة الكلاسيكية.

طبق غني يعلوه الحمص البارد مع لحم الضأن الساخن المقلي والصنوبر المحمص. تباين لذيذ في درجات الحرارة والقوام.

طبق حمص سخي مزين بشرائح دجاج متبلة على طريقة الشاورما. وجبة كاملة أو طبق مقبلات كبير للمشاركة.

قائمة طعام للأطفال تشمل طبقًا رئيسيًا (لحم أو فلافل)، طبق جانبي (برغل أو بطاطا)، ومشروب.

طبق تقليدي من الفول المطهو، متبل بالكمون والثوم والليمون. يُقدم بسخاء مع خضروات طازجة وأعشاب. طبق نباتي مغذي ولذيذ.

باذنجان كامل محشو بخليط من الخضروات، مطهو عادة في صلصة طماطم. طبق عائلي مريح يُقدم مع حبوب.

صدر دجاج مقرمش ومطبوخ، مغطى بجبنة قشقوان (أشقر) ذائبة وفلفل مقلي. طبق شهي يجمع بين قرمشة الدجاج وذوبان الجبن.

كرات لحم مفروم مطهوة في صلصة طماطم غنية مع البصل وأحيانًا الصنوبر. طبق عائلي كلاسيكي لبناني مريح.

برجر معاد تصميمه بنكهات لبنانية مع شريحة لحم مفروم متبل (كفتة) وإضافات طازجة.

البرجر المميز للمطعم مع لحم بقري وجبنة قشقوان (أشقر) وسلطة كرنب مقرمشة.

خيار نباتي حيث يتم استبدال الشريحة بفطيرة فلافل، محشوة بخضروات مشوية ومخللة (لفت) نموذجية لسندويشات الفلافل.

برجر دجاج مع جبنة أشقر وصلصة معطرة بالزعتر اللبناني.

طبق متنوع يجمع بين المقبلات الباردة مثل التبولة والحمص، والأطباق الساخنة مثل أجنحة الدجاج والفلافل. مثالي لتذوق القليل من كل شيء.

الطبق الأكثر اكتمالاً، يقدم تشكيلة من المقبلات الباردة والساخنة مع المشويات (الأسياخ). وجبة دسمة وتمثل المائدة اللبنانية.

مزيج من المقبلات النباتية الكلاسيكية (حمص، تبولة) ولحوم الشاورما (لحم بقري ودجاج)، يُقدم مع بطاطس متبلة.

طبق نباتي غني يقدم مجموعة متنوعة من السلطات، غموس باردة، وقطع ساخنة مقلية.

اختيار نباتي 100% يستبعد أي منتجات ألبان أو حيوانات. يشمل تخصصات مثل الكبة النباتية وورق العنب.

وليمة كبيرة من المقبلات مصممة للمشاركة. تشمل مجموعة واسعة من المقبلات الباردة والساخنة التي لا غنى عنها.

نسخة نباتية من المقبلات الكبيرة، تستبدل اللحوم بتخصصات نباتية لذيذة.

تجربة المقبلات المثالية مع تشكيلة أوسع من الأطباق الباردة والساخنة، بما في ذلك تخصصات مثل كبد الدواجن (سودة).

لحم بقري متبل ومشوي على سيخ عمودي، ثم يُقطع إلى شرائح. طري وعطري بالتوابل الشرقية.

شرائح دجاج شاورما متبلة خصيصًا بالهال والحمضيات، تقدم نكهة منعشة وعطرية.

مزيج "نصف ونصف" (نص نص) من شاورما اللحم والدجاج لمن لا يريد الاختيار.

سيخا لحم ضأن طري مشوي على حجر بركاني لنكهة مدخنة خفيفة.

طبق من سيخين مشويين. الطاووق هو دجاج متبل، الكفتة هي لحم مفروم متبل.

التشكيلة الكاملة لأشهر ثلاثة أسياخ لبنانية: لحم ضأن، دجاج متبل، ولحم مفروم.

سلطة صغيرة منعشة وبسيطة لترافق الأطباق الساخنة.

مزيج من الخضروات الموسمية المقلية بزيت الزيتون والمعطرة بالأعشاب.

برغل مطبوخ على طريقة البيلاف مع صلصة الطماطم. طبق جانبي مشبع ولذيذ.

أرز أبيض مطبوخ مع شعيرية مقلية، الأرز الكلاسيكي في بلاد الشام.

مكعبات بطاطس مقلية ثم مقلية بالثوم والكزبرة الطازجة والفلفل الحار (حارة تعني لاذع، لكنها غالبًا ما تكون خفيفة).

طبق غداء نباتي كامل يشمل المجدرة (عدس وأرز).

طبق غداء متوازن مع المقبلات واللحوم المشوية.

قائمة غداء سريعة تتمحور حول ساندويتش لبناني.

طبق متنوع يمزج بين النكهات التقليدية والحديثة.

طبق يومي يتغير حسب إلهام الشيف (انظر الجدول).

بودنغ حليب خفيف وحريري، معطر بماء زهر البرتقال ومزين بالفستق المفروم. حلوى منعشة جدًا.

تشكيلة من المعجنات الشرقية الصغيرة المصنوعة من عجينة الفيلو المقرمشة والزبدة والفواكه المجففة (فستق، جوز)، مغطاة بشراب السكر.

حلوى تتكون من طبقتين من الشعرية المقرمشة والذهبية، تحتوي على قلب من كريمة الحليب الكريمية (قشطة).

فطائر سميكة وطرية مطوية على شكل مخروط أو فطيرة، محشوة بكريمة الحليب (قشطة) والفستق. غالبًا ما تُقدم مع الشراب.

قهوة مع تشكيلة من أفضل حلويات المنزل بأحجام مصغرة.

نسخة الشاي من القهوة الغنية، مع نفس الحلويات اللبنانية.

آيس كريم وسوربيه بنكهات متنوعة.

المشروب الوطني اللبناني. روح عنب مقطرة مع اليانسون. يُشرب مخففًا بالماء والثلج، فيأخذ لونًا أبيض حليبيًا.

نبيذ حلوى عطري.

كوكتيل منزلي أصلي يمزج الفودكا مع عطر الورد الزهري.

نبيذ فرنسي فوار فاخر.

ليكير أو روح تُقدم في نهاية الوجبة.

بيرة حرفية عضوية من نوع IPA (India Pale Ale)، مرة وعطرية.

بيرة داكنة حرفية بنكهات محمصة.

مشروب فرنسي كلاسيكي يعتمد على النبيذ الأبيض وكريمة الفاكهة.

فيرموث إيطالي يُقدم باردًا كمشروب فاتح للشهية.

ويسكي سكوتش مخلوط.

ويسكي أمريكي من تينيسي.

مشروبات روحية كلاسيكية: روح عنب أو ليكير نعناع.

بيرة لبنانية خفيفة ومنعشة.

نبيذ أحمر لبناني من وادي البقاع.

نبيذ أحمر كلاسيكي من قلعة كسارة، أقدم مصنع نبيذ في لبنان. قوي وفاكهي.

نبيذ أحمر لبناني سهل ومتعدد الاستخدامات.

نبيذ عتيق، غني ومعقد.

نبيذ وردي عضوي متوازن.

نبيذ وردي عضوي.

نبيذ وردي لبناني حيوي وحار.

نبيذ لبناني فاكهي.

نبيذ كورسيكي بعنب نموذجي.

شاردونيه مزروع على ارتفاع في لبنان، مع قوام وانتعاش.

نبيذ أبيض يدمج الأوبيدي، وهو عنب لبناني أصيل.

نبيذ أبيض جاف من لوار.

نبيذ أبيض من جنوب فرنسا، عطري ودائري.

نبيذ أبيض عضوي ديناميكي عالي الجودة.