Abbesses Ebisu

طبق فرنسي منزلي كلاسيكي من الجزر المبشور المتبل في صلصة. يتميز بنكهته الحلوة والحامضة والمنعشة، وقوامه المقرمش. يُقدم كمقبلات خفيفة.

طبق مبتكر يجمع بين مرارة سمك الأيل (ayu) والنكهة الغنية لكبد البط المسمن (فوا جرا)، يُقدم كـ "ماكارون اليوم". استمتع بتناغم قشرة الماكرون المقرمشة والمكونات الغنية. يُوصى بتنسيقه مع النبيذ.

طبق تقليدي فرنسي من اللحم المفروم والكبد وغيرها، معبأ في قالب ومشوي. نكهة اللحم مركزة، وله قوام غني ورطب. يُقدم مع الخبز والخردل.

طبق بارد من الماكريل الطازج المعالج بالخل والزيت لتعزيز نكهته. يتوازن بشكل رائع بين حلاوة دهون الماكريل وحموضة التتبيلة. نكهة منعشة تتناسب جيدًا مع النبيذ الأبيض.

طبق من لحم البقر الأسود عالي الجودة، مشوي قليلاً ومفروم ومتبل، مع قوام يذوب في الفم ورائحة مشوية. طبق يتيح لك تذوق نكهة اللحم الغنية مباشرة.

سجق أسود تقليدي فرنسي مصنوع من دم الخنزير. له نكهة غنية فريدة، وغالبًا ما يُقدم مع توابل أو تفاح. يتميز بقوام كريمي وناعم.

طبق من أرجل الخنزير منزوعة العظم ملفوفة في شبكة (كريبانيه) ومشوية حتى تصبح مقرمشة. الجزء الخارجي مقرمش، بينما الجزء الداخلي طري ولزج بسبب الجيلاتين من أرجل الخنزير. غني بالكولاجين وذو نكهة غنية.

طبق مقبلات ساخن من بلح البحر الأخضر المطبوخ في صلصة كريمة بنكهة زبدة الحلزون بالثوم والبقدونس. استمتع بقوام بلح البحر المرن ونكهة الصلصة الغنية. يُنصح بغمس الخبز في الصلصة.

طبق يجمع بين لحم خنزير مانجاليتسا مدخن منزليًا، وهليون بري (asperge des bois). حلاوة الدهون في لحم الخنزير وهليون ذو قوام لزج فريد، تم تنسيقهما مع صلصة حمضيات منعشة.

أومليت فاخر مصنوع من الكمأة الصيفية العطرية وجبن كونتي الغني. البيض مطهو حتى يصبح شبه سائل، وتنتشر ملوحة الجبن ورائحة الكمأة في الفم. طبق جانبي بسيط ولكنه غني.

طبق أنقليس محشي بأربعة أنواع من الأرز. استمتع بقوام الأنقليس الطري والأرز المطبوخ في المرق. طبق يجمع بين المكونات اليابانية وتقنيات الطهي الفرنسية.

رافيولي مصنوع من المحار، مع قوام المحار الطازج الذي يتناسب بشكل رائع مع الصلصة. طبق تبرز فيه الحلاوة اللطيفة لثمار البحر.

طبق تقليدي من السلمون المخبوز في عجينة. استمتع بالتباين بين العجينة المقرمشة والسلمون الرطب المطهو بالبخار. طريقة طهي تحافظ على النكهة بالداخل.

جراتان يجمع بين حلاوة سلطعون الثلج وقوام القرنبيط الهش، مخبوز بصلصة بيضاء وجبن. الجزء العلوي مقرمش، والجزء الداخلي كريمي وساخن. طبق دافئ مثالي للشتاء.

حساء سمك غني مصنوع عن طريق تكثيف مرق السمك (fumet de poisson). يمكنك الاستمتاع بالنكهة المركزة ورائحة ثمار البحر. طبق كلاسيكي من جنوب فرنسا، يتميز بنكهته العميقة.

لحم بقري مشوي من قطعة "كوري" (جزء من الكتف) من لحم البقر الأسود. تم طهي هذه القطعة، المعروفة بنكهة اللحم الأحمر القوية وطراوتها المناسبة، ببطء. طبق رئيسي يتيح لك الاستمتاع بالنكهة الأصلية للحم.

تم تحميص قطعة "كوري" من لحم البقر الأحمر من محافظة كوماموتو. لحم البقر الأحمر قليل الدهون وصحي، ويتميز بنكهة اللحم الأحمر الغنية. تتكشف نكهة اللحم مع كل قضمة.

طبق لحم ضأن مشوي من الجزء العلوي من الظهر (لحم السرج) الطري والعصاري، مقدم مع صلصة جبن أزرق (روكفور) ذي نكهة فريدة. الصلصة الغنية تعزز نكهة اللحم.

طبق لحم خنزير إيبيريكو مطهو ببطء في خل الشيري. التوازن بين حلاوة دهون لحم الخنزير وحموضة الخل يمنحه نكهة منعشة وعميقة. اللحم طري جدًا لدرجة أنه يسقط عن العظم بسهولة.

طبق ريفي من جنوب غرب فرنسا، يتكون من فاصوليا بيضاء ولحم (بط، سجق، إلخ) مطهو ببطء في وعاء فخاري. الجزء العلوي مقرمش، والجزء الداخلي ساخن ومليء بالمكونات. طبق مطهو ببطء ومشبع.

طبق فاخر من كبد البط المسمن المقلي الغني، مقدم مع أرز بنكهة المحار. استمتع بالنكهة الغنية والمعقدة التي تجمع بين حلاوة دهون كبد البط ورائحة المحار البحرية.

نسخة معدلة من حلوى "ليجوا" الباردة بالفواكه الاستوائية. تتكون من طبقات من سوربيه المانجو والفواكه والكريمة، بنكهة منعشة وحلوة وحامضة. مثالية كمنعش للفم بعد الوجبة.

حلوى للكبار مصنوعة من عجينة بريوش مشبعة بشراب كحولي. تتميز بقوامها الرطب ورائحتها العطرية، وتُقدم مع الكريمة والفواكه.

ميلفوي بطبقات من عجينة البف باستري المقرمشة وكريمة الليمون واللايم المنعشة. تم تصميمه ليكون سهل الأكل بالسكين. التوازن بين حموضة الحمضيات وقوام العجينة رائع.

حلوى كاسترد غنية مع سطح مكرمل. تتميز برائحة الشاي الأسود والتوابل، مما يمنحها نكهة مناسبة للبالغين. تتناسب بشكل رائع مع آيس كريم الروم المقدم.

حلوى كريم بروليه بنكهة الماتشا (الشاي الأخضر الياباني) مع آيس كريم البرتقال. استمتع بالتباين بين طبقة الكراميل المقرمشة والكاسترد الناعم. آيس كريم البرتقال المنعش يضيف لمسة مميزة.

كعكة شوكولاتة دافئة يتدفق منها صوص شوكولاتة غني من الداخل. حلوى لا تقاوم لمحبي الشوكولاتة، تجمع بين رائحة الكاكاو الغنية وحلاوتها.