Zhen Chuan Wei Yi Dian

以鮮嫩雞腿肉淋上滾燙的蔥油，香氣四溢。雞肉口感滑嫩，帶有濃郁的蔥香，通常作為開胃冷盤食用。

將煮熟的雞肉浸泡在紹興酒藥材滷汁中入味。皮脆肉嫩，帶有淡淡的酒香與藥膳風味，是一道經典的冷盤料理。

煮熟的五花肉切成薄片，淋上濃郁的蒜泥醬油膏。肥瘦相間的豬肉搭配辛香的蒜味，口感豐富而不油膩。

雞胸肉絲搭配Q彈的粉皮（拉皮），淋上香濃的芝麻醬。口感滑順爽口，帶有濃郁的堅果香氣，是一道清爽的涼拌菜。

清脆的豬肚切絲，拌入麻辣調味料。口感脆嫩有嚼勁，味道麻辣鮮香，非常適合下酒。

滷製過的牛肚切片，拌入花椒與辣椒油。蜂巢肚吸附了麻辣湯汁，口感軟Q入味，香辣刺激。

新鮮的海鮮（蝦、蚵或中卷）僅經過簡單川燙，保留食材最原始的鮮甜味。搭配薑絲與醬油膏食用，口感鮮嫩彈牙。

牛腩塊經過長時間燉煮，搭配醬油基底的紅燒湯汁。肉質軟嫩入味，富含膠質，湯汁濃郁鹹香。

鮮嫩的牛肉片與清脆的芥藍菜大火快炒。牛肉滑嫩，蔬菜爽脆，帶有淡淡的沙茶或蠔油香氣。

牛肉片搭配洋蔥與黑胡椒醬，盛裝在滋滋作響的熱鐵板上。香氣濃烈，牛肉嫩滑多汁，黑胡椒味濃郁。

牛肉絲與大量的青蔥大火爆炒。蔥香濃郁，牛肉鮮嫩，是一道鑊氣十足的經典熱炒菜。

牛肉絲搭配特殊的韭黃快炒。韭黃口感脆嫩且香氣獨特，與滑嫩的牛肉絲完美結合。

發酵過的酸白菜與牛肉絲一同拌炒。酸爽的口感中和了肉類的油膩，開胃且下飯。

牛肉絲搭配辣椒大火快炒。可選擇紅椒的香辣或泡椒的酸辣風味，口感鮮辣過癮。

雞肉丁搭配乾辣椒、花椒與花生米拌炒。味道鹹甜微辣，雞肉嫩滑，花生酥脆，是著名的川菜料理。

雞肉丁與酥脆的腰果一同快炒。雞肉軟嫩，腰果香脆，口感層次豐富，口味通常較為清淡鮮美。

五花肉片與梅干菜一同蒸煮。豬肉肥而不膩，吸滿了梅干菜的特殊鹹香，是經典的客家菜餚。

豬肋排加入醬油、糖與香料紅燒燉煮。色澤紅亮，肉質軟嫩脫骨，口味鹹甜適中。

豬肉絲與切絲的青椒大火快炒。肉絲滑嫩，青椒清脆，口味家常且下飯。

豬肉絲搭配木耳、竹筍等配料，以泡椒、醋、糖調味。具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香的複合口味，並沒有真正的魚肉。

豬肉絲主要以甜麵醬炒製。醬香濃郁，口味鹹甜，通常搭配蔥絲食用。

豬肉絲與切絲的豆干一同拌炒。豆干口感紮實，肉絲軟嫩，是一道簡單樸實的家常菜。

豬五花肉片搭配豆干與高麗菜拌炒。回鍋肉口味香辣，醬爆肉則使用甜麵醬，口味鹹甜不辣。

煙燻過的臘肉切片與蒜苗一同爆炒。臘肉鹹香帶有煙燻味，蒜苗辛香鮮甜，風味濃郁。

臘肉片與酸辣的泡椒拌炒。泡椒的酸辣味能中和臘肉的油脂，口感開胃刺激。

炸過的排骨裹上酸甜濃郁的糖醋醬汁。外酥內嫩，色澤紅亮，酸甜開胃。

炸豬里肌肉條。可選擇裹上酸甜醬汁的糖醋口味，或撒上椒鹽粉的鹹香口味。

經典客家菜，結合了五花肉、魷魚乾與豆干，加入芹菜與蔥段爆炒。口感豐富有嚼勁，鹹香下酒。

鴨血與大腸在微辣的湯底中燉煮，通常放在小火爐上保溫。鴨血滑嫩，大腸軟Q，味道麻辣鮮香。

處理乾淨的大腸與大量的嫩薑絲以酸醋調味快炒。大腸口感Q彈，酸味明顯，薑絲能去腥解膩。

結合魷魚、海參、蝦仁等三種海鮮食材，搭配蔬菜快炒。海鮮鮮味十足，口感多樣。

新鮮花枝切片與芹菜段拌炒。花枝脆彈，芹菜清香爽脆，口味清淡鮮美。

魷魚搭配乾辣椒與花生米以宮保方式烹調。魷魚口感Q彈，味道香辣帶勁。

發泡好的海參與醬油湯汁一同紅燒。海參口感軟糯滑溜，富含膠質，湯汁鮮美。

新鮮中卷使用麻油、醬油、米酒（三杯）與九層塔燜煮。香氣濃郁，中卷口感鮮嫩彈牙。

帶殼蛤蜊與九層塔、蒜頭、辣椒大火快炒。蛤蜊肉質鮮美多汁，醬汁帶有濃郁的塔香與海味。

鮮美的蚵仔與酥脆的老油條一同烹煮。鮮味滲入油條中，口感外軟內酥，蚵仔肥美鮮嫩。

新鮮蚵仔裹粉酥炸，搭配炸過的九層塔。外酥內嫩，充滿海味，沾胡椒鹽食用更佳。

整條黃魚酥炸後調味。可選擇酸甜的糖醋醬汁，或香辣濃郁的豆瓣醬汁。

新鮮石斑魚以清蒸方式烹調，淋上蔥油與蒸魚醬油。魚肉細緻鮮嫩，原汁原味。

鯉魚搭配辣豆瓣醬燒煮。魚肉軟嫩，醬汁紅亮濃郁，口味鹹辣微甜。

鱈魚肉質細嫩。可選擇鋪滿酥脆鹹香豆酥的作法，或清淡鮮美的清蒸方式。

大魚頭與大量的蒜頭、豆瓣醬一同燉煮。魚頭膠質豐富，蒜香濃郁入味。

大草蝦經油炸後，拌入椒鹽、蔥蒜末。蝦殼酥脆可食，蝦肉紮實鮮甜。

炸蝦球搭配鳳梨片，淋上美乃滋。口味酸甜，口感酥脆，是深受喜愛的菜色。

新鮮蝦仁快炒。可選擇香辣的宮保口味，或搭配腰果的清炒口味。

大白菜與開陽（蝦米）一同煨煮。白菜軟爛清甜，吸收了蝦米的鮮香。

鮮甜的絲瓜與蛤蜊一同拌炒燜煮。湯汁清爽鮮美，絲瓜口感滑嫩。

新鮮高麗菜快炒。可選擇清爽的蒜炒，或加入乾辣椒的微辣宮保口味。

空心菜快炒。可選擇蒜味清炒，或加入豆腐乳的鹹香風味。

芥藍菜大火快炒。口感爽脆，帶有獨特的微苦甘味。

嫩豆苗葉快炒。口感極為細嫩，帶有清新的豆香，通常為季節性蔬菜。

四季豆經油炸脫水後，與肉末、冬菜等乾炒。口感乾香爽脆，鹹香下飯。

炸得酥脆的肥腸與四季豆一同乾煸。口感外酥內軟，香氣十足，是極佳的下酒菜。

軟糯的茄子與肉末以魚香醬汁（泡椒、醋、糖）燒煮。口感綿密，味道酸甜微辣。

冬粉（粉絲）吸滿辣味肉末醬汁。肉末沾附在粉絲上形似螞蟻上樹，口感Q彈入味。

韭菜花切成小丁，與肉末、豆豉、辣椒拌炒。口感脆嫩，鹹香微辣，非常下飯。

雞蛋豆腐炸至外皮微皺金黃，內部依然滑嫩，吸收醬汁後風味極佳。

嫩豆腐搭配辣豆瓣醬與花椒粉燒煮。口感滑嫩，味道麻、辣、燙、香。

豆腐與蟹黃（或鹹蛋黃調製的醬汁）一同燴煮。色澤金黃，口味鮮美濃郁，適合拌飯。

鮮蚵與豆腐加入豆豉一同燒煮。海鮮的鮮味與豆豉的鹹香完美融合，口感軟嫩。

油炸過的板豆腐與肉片、蔬菜紅燒。豆腐吸飽湯汁，口味鹹香家常。