Yè Shànghǎi

一道清爽的涼拌菜，結合了口感Q彈的海參與具有獨特香氣的蟲草花。味道鮮美，口感豐富，適合作為開胃菜。

滷製入味的牛筋切片，拌入香辣醬汁。口感勁道有嚼勁，麻辣鮮香，非常開胃。

去骨鵝掌佐以花椒與辣椒調味。口感爽脆，帶有花椒的麻香與辣椒的微辣，風味獨特。

以花雕酒浸泡入味的豬蹄，皮Q肉嫩。帶有濃郁的酒香與鮮甜的肉味，是一道經典的冷盤。

傳統上海風味的醃漬小黃瓜。口感爽脆，味道鹹甜適中，是一道經典的開胃小菜。

極具代表性的奢華湯品，內含魚翅、鮑魚等多種珍貴食材，經過長時間燉煮。湯頭濃郁鮮美，膠質豐富。

使用發酵黑蒜、羊肚菌與松茸等高級蕈菇燉煮的排骨湯。湯頭甘甜深邃，帶有濃郁的菌菇香氣，滋補養生。

以酸菜、胡椒、豬肚與雞肉熬製的湯品。湯頭酸香開胃，帶有白胡椒的微辣暖意，豬肚口感軟嫩。

杭州風味的老鴨湯，加入扁尖筍乾一同燉煮。湯頭清甜鮮美，鴨肉鮮嫩，筍乾增添了口感與香氣。

經典的酸辣湯，加入豐富的海鮮料。口感濃稠滑順，酸辣適中，非常開胃。

功夫菜，將整隻雞去骨後填入八種珍貴食材（如海鮮、乾貨等）蒸煮而成。雞肉鮮嫩，內餡豐富，湯汁精華完全鎖在其中。

新鮮龍虎斑魚搭配大量剁椒蒸製。魚肉細緻鮮甜，剁椒帶來的鹹辣香氣滲入魚肉，風味濃郁。

鮮蝦以花雕酒與辣椒調味烹煮。蝦肉鮮甜彈牙，帶有濃郁的酒香與微辣的刺激感。

帶骨牛小排經過醃製後烹調，風味鹹香濃郁。肉質鮮嫩多汁，帶有油脂的香氣。

一道精緻的炸物點心，結合了蝦膠（百花）、鴨肉與米糕，外層裹上芝麻。口感外酥內軟，層次豐富。

牛小排以大量蒜頭調味烹烤或煎製。肉質軟嫩，充滿濃郁的蒜香，風味十足。

羊排煎至外焦內嫩。肉質鮮美無羶味，通常搭配特製醬汁食用。

造型如小葫蘆般的精緻鴨肉料理。外皮酥脆，內餡飽滿，是一道講究手工的特色菜。

為四人設計的豪華套餐，包含冷盤、湯品、主菜、點心與甜點。主打花雕蒸沙公（螃蟹）與龍虎斑等海鮮大菜。

為六人設計的豐盛套餐。特色為片皮鴨二吃（烤鴨），並包含多道精緻海鮮與手工點心，適合聚餐。

無錫特色名菜，將鱔魚高溫油炸至酥脆，再裹上濃郁的酸甜醬汁。口感如餅乾般酥脆，風味香甜。

著名的江蘇冷菜，將豬蹄肉與皮製成水晶凍狀。口感Q彈涼爽，通常搭配鎮江醋與薑絲食用。

選用口感綿密的芋頭，以桂花糖漿蜜漬。味道香甜，帶有優雅的桂花香氣，口感鬆軟。

什錦蔬菜料理，匯集了多種當季蔬菜與豆製品拌炒或涼拌。口感豐富清爽，色彩繽紛。

蒸熟的茄子拌入特製醬汁與少許酒提香。口感軟嫩，充滿醬香與淡淡酒味。

江南傳統甜點，將糯米填入蓮藕孔洞中煮熟，淋上桂花糖漿。口感軟糯香甜，冷熱皆宜。

以清湯方式燉煮牛肉，湯頭清澈見底但味道鮮美醇厚。牛肉軟嫩，保留了原汁原味。

結合了虎蝦與干貝兩種高級海鮮。經過煎製後，外表金黃香氣四溢，口感鮮甜彈牙。

造型如石榴般的功夫菜，通常以蛋白皮包裹海鮮餡料（如魚肉）。外型精緻，口感滑嫩清淡。

選用高品質伊比利豬肉進行香煎。油脂豐富帶有獨特果香，肉質鮮嫩多汁。

新鮮時令蔬菜搭配腐皮（豆腐衣）烹調。腐皮吸收了蔬菜的清甜湯汁，口感軟嫩健康。

將蟹肉與豌豆泥結合，盛裝在酥脆的塔殼或容器中。口感綿密鮮甜，造型精緻。

新鮮龍虎斑搭配花雕酒蒸煮。酒香能提升魚肉的鮮味，肉質細緻有彈性。

廣式脆皮雞的做法，並帶有濃郁蒜香。雞皮金黃酥脆，雞肉嫩滑多汁。

濃油赤醬的紅燒肉與墨魚一同燉煮，搭配蝴蝶形狀的蒸餅食用。鹹甜適中，肥而不膩。

金華火腿與大白菜（津白）一同煨煮。白菜吸收了火腿的鹹鮮味，口感軟爛鮮甜。

以蔬菜為餡料的炸春捲。外皮金黃酥脆，內餡清爽，適合搭配醋食用。

粵式點心，撥開包子後會有鹹蛋黃奶黃餡流出。口感鹹甜交織，香氣濃郁。

傳統中式酥餅，表面撒滿芝麻。外層酥脆掉渣，內餡通常為鹹香口味（如蔥油火腿）或甜味。

口感滑嫩的杏仁豆腐，帶有濃郁的杏仁香氣。通常搭配糖水食用，清涼解膩。

精選當季新鮮水果切片拼盤。作為餐後甜點，清爽解膩。

夜上海特調雞尾酒，改良自經典的Negroni。通常帶有苦甜交織的草本風味。

加入香茅風味的琴蕾雞尾酒。口感清新酸甜，帶有獨特的香茅香氣。

台北騾子，可能使用了當地特色酒類或食材調製的薑汁啤酒雞尾酒。口感清爽帶有氣泡感。

芒果風味的莫希托。結合了薄荷的清涼、檸檬的酸與芒果的甜，非常適合夏天飲用。

蘇格蘭單一麥芽威士忌。帶有花香與熱帶水果的香氣，口感滑順柔和。

蘇格蘭單一麥芽威士忌。口感圓潤，帶有堅果與水果的甜味。

知名的雪莉桶單一麥芽威士忌。色澤深沈，帶有濃郁的乾果與香料氣息。

高品質的陳年紹興黃酒。酒色琥珀，口感醇厚甘鮮，適合搭配中式料理。

台灣著名的白酒，酒精濃度高。香氣濃郁，口感強烈而甘冽。

精選瓶裝啤酒。口感清爽，氣泡綿密，適合佐餐。

台灣在地精釀白啤酒。通常帶有柑橘與香料的香氣，口感滑順不苦。

新鮮的生啤酒，口感清冽爽口，泡沫細緻。

新鮮現榨的果汁，保留了水果的天然風味與營養。有多種口味可選。

現泡中國茶，可依個人喜好選擇茶種。適合搭配中式餐點解膩。