Xiao Long Yin Shi

滷製入味的厚實大豆干，口感紮實多汁，帶有滷汁的鹹香。通常切片食用，適合搭配蔥花或辣椒醬。

滷製的小豆干，口感較大豆干更為緊實有嚼勁。滷汁香氣濃郁，是一道經典的下酒小菜。

滷製的海帶結或海帶片，口感軟嫩微脆。富含海洋鮮味與滷汁香氣，清爽解膩。

在特製滷汁中慢火燉煮的雞蛋，蛋白Q彈上色，蛋黃綿密入味。台灣麵攤必備配菜。

富含膠質的豬頭皮，滷至軟嫩Q彈。口感脆爽不油膩，帶有煙燻或醬滷的香氣。

含有軟骨的豬耳朵，切成薄片。口感層次豐富，外皮Q軟、軟骨脆口，滷味香濃。

豬舌肉質細緻軟嫩，無粗纖維。滷製後鮮美多汁，口感獨特。

豬臉頰兩側的肉，帶有筋紋，口感軟嫩鮮甜，類似半筋半肉的質感。非常受歡迎的黑白切品項。

豬大腸最肥厚的部位，處理乾淨後滷製。口感軟糯肥嫩，脂香四溢，越嚼越香。

豬胃袋部位，口感厚實脆嫩有嚼勁。滷製後去除腥味，保留鮮美的肉香。

富含膠質的豬尾巴，滷至皮Q肉嫩。適合喜歡啃骨頭和享受膠原蛋白口感的食客。

台式香腸，口味偏甜，帶有酒香和香料味。通常切片食用，搭配生大蒜切片風味更佳。

滷製入味的鴨頭，連皮帶骨。適合喜歡啃食骨邊肉和享受滷汁風味的饕客。

滷雞腳富含膠質，皮薄入味。適合當作啃食的零嘴或配菜。

七里香，即雞尾椎部位。脂肪含量高，口感肥嫩油潤，滷製後香氣獨特。

口感特殊的食材，吃起來脆脆的，帶有膠質感。滷製後鹹香開胃。

鴨翅肉質緊實有嚼勁，皮Q肉香。適合慢慢啃食，是很好的下酒菜。

即鴨胗（鴨胃），口感硬脆緊實，極具嚼勁。滷製後越嚼越香。

滷製的墨魚（烏賊），肉質厚實彈牙。鮮味十足，口感鮮甜。

滷雞翅，皮滑肉嫩。滷汁滲透入骨，鹹香美味。

滷牛肚（蜂巢肚），口感Q彈有嚼勁，蜂巢結構吸附滿滿滷汁。牛肉麵店的經典小菜。

滷製的切片牛肉（通常為牛腱），帶有筋花，口感軟嫩不乾柴。肉香濃郁。

長時間燉煮的牛筋，口感軟糯滑溜，富含膠質。入口即化，風味濃郁。

滷牛腸，處理乾淨無腥味。口感肥嫩有嚼勁，帶有獨特的牛油香氣。

簡單純粹的清湯麵，通常只有高湯、麵條和少許青菜、蔥花。口味清淡，能品嚐到麵條的原味。

不帶湯的陽春麵，拌入豬油、醬油或肉燥。香氣撲鼻，口感滑順。

乾拌麵，淋上由豆干、肉末和豆瓣醬炒製而成的鹹香炸醬。口味濃郁，需攪拌均勻食用。

以濃郁芝麻醬為基底的乾拌麵，通常帶有花生香氣。口感濃稠滑順，香氣四溢。

結合了炸醬（鹹香肉末醬）與麻醬（芝麻醬）的雙重口味乾麵。口感層次豐富，既有芝麻香又有肉醬鹹鮮。

店家特色麵點，通常指口味較重或帶有辣味的麵食，具體配料視店家秘方而定。

清湯麵中加入鮮肉餛飩。餛飩皮薄餡鮮，搭配麵條滑順入口，湯頭通常清爽鮮美。

乾拌麵搭配鮮肉餛飩。通常淋上醬油膏或肉燥調味，適合喜歡乾拌口感的食客。

以酸菜和豬肉絲為主要配料的湯麵。湯頭帶有酸菜的微酸與鹹香，清爽開胃。

乾拌麵鋪上炒過的酸菜和肉絲。酸鹹適中，口感爽脆，風味獨特。

類似酸辣湯麵但不辣，湯頭勾芡濃稠，加入蛋花、木耳、肉絲等豐富配料。口感滑順溫潤。

加入酸辣湯的湯麵。湯頭酸勁十足且帶辣味，配料豐富（豆腐、木耳、筍絲等），口感濃稠。

使用燉煮牛肉的濃郁湯頭煮麵，但通常不含大塊牛肉（或僅有少量碎肉）。適合喜歡喝牛肉湯但不一定需要吃肉的食客。

在牛肉湯麵的基礎上打入滑嫩的蛋花。增添了蛋香與溫潤口感。

店家的招牌乾拌麵，結合了炸醬、牛肉塊，並帶有辣味。口味重，香氣濃烈，極具滿足感。

台灣代表性美食。深褐色濃郁湯頭，配上大塊燉煮軟嫩的帶筋牛肉和彈牙麵條。通常會搭配酸菜食用。

水煮餃子，皮Q餡飽滿。內餡通常為豬肉配高麗菜或韭菜。沾醬油、醋或辣椒醬食用。

將水餃放入濃郁的牛肉湯中一同食用。餃子吸收了湯汁精華，風味更佳。

將水餃放入酸辣湯中。酸辣濃稠的湯頭包裹著餃子，口感豐富開胃。

煮熟的餛飩淋上特製辣油、醋和辛香料醬汁。香辣微酸，皮滑肉鮮。

汆燙時令蔬菜（如地瓜葉、空心菜等），淋上蒜蓉醬油或滷肉燥。清脆爽口，均衡營養。

新鮮蛤蠣煮成的清湯，加入薑絲去腥提鮮。湯頭充滿大海的鮮甜味。

清淡家常湯品，含有滑嫩豆腐和蛋花。口感溫和，清爽解膩。

簡單的雞蛋清湯，撒上蔥花。湯頭清甜，蛋花滑嫩。

豬肉製成的貢丸，口感Q彈多汁，煮在清湯中。撒上芹菜末與白胡椒提味。

新鮮魚肉切片煮湯，通常搭配薑絲去腥。魚肉細嫩，湯頭鮮美。

鮮肉餛飩清湯，配上青菜和海苔絲或蛋皮絲。餛飩皮薄滑溜，湯頭清爽。

勾芡的濃湯，含有肉絲、蔬菜和蛋花。味道溫潤，類似酸辣湯但不酸不辣。

經典的中式濃湯，特色是酸與辣的平衡。配料通常包括豆腐、木耳、竹筍、豬血和肉絲，最後淋上蛋花。

清燉牛肉湯底加入蛋花，湯色較清澈，味道甘甜醇厚。適合喜愛原味湯頭的食客。

含有四種主要配料的湯品（常見如魚丸、餛飩、肉片、蔬菜等，依店家而異）。料多實在，一碗滿足。

大火快炒的米飯，粒粒分明。加入豬肉絲、雞蛋和蔥花，香氣撲鼻。

加入切丁火腿和雞蛋的炒飯。火腿的鹹香與蛋香完美結合，深受大眾喜愛。

集合多種配料（如蝦仁、肉絲、火腿等）的豪華炒飯。每一口都能吃到豐富的食材。

選用新鮮蝦仁與雞蛋快炒。蝦仁鮮甜脆口，炒飯乾爽不油膩。

加入多種季節蔬菜切丁的炒飯。口感清爽，營養均衡，適合口味較淡的食客。

白飯淋上勾芡的蝦仁蔬菜醬汁。醬汁濃郁鮮美，口感濕潤滑順。

燉煮至軟爛的牛腩與濃郁醬汁淋在白飯上。牛肉風味濃厚，非常下飯。

使用蝦仁與蔬菜、雞蛋炒製的麵條。麵條吸附湯汁與鍋氣，鮮香味美。

以多種蔬菜和雞蛋炒製的麵食。清爽健康，不失大火快炒的香氣。

經典的台式炒麵，加入肉絲、蔬菜和佐料快炒。鹹香入味，麵條有嚼勁。

以糖醋醬汁快炒高麗菜。酸甜開胃，保留了蔬菜的脆度。

高溫油炸後爆炒的蝦子，外殼酥脆可食，肉質鮮嫩。鹹甜適中，香氣濃郁。

帶皮羊腩肉切塊快炒，通常搭配蔥蒜、沙茶或辣椒。羊肉鮮嫩無羶味，滋補美味。

滷過的大腸頭再經高溫油炸。外皮金黃酥脆，內部軟嫩多汁，搭配椒鹽粉食用更是絕配。

油炸至金黃酥脆的餛飩。外皮像餅乾一樣脆，內餡鮮美，適合當作點心或配菜。

大火快炒當季時蔬，保留蔬菜的鮮脆與色澤。清淡健康。

牛肉片與空心菜或芥蘭菜，佐以沙茶醬大火快炒。沙茶香氣濃郁，非常下飯。

外酥內嫩的炸豆腐，通常使用板豆腐或雞蛋豆腐。沾蒜蓉醬油膏食用。

雪螺肉口感脆彈，搭配九層塔、辣椒蒜末快炒。是一道下酒好菜。

將碎蘿蔔乾（菜脯）混入蛋液中煎至金黃。鹹香的菜脯與蛋香完美融合，充滿古早味。

豆干切絲與肉絲一同快炒，口感豐富，鹹香下飯。

新鮮魚類油炸後，撒上椒鹽粉調味。外酥內嫩，能品嚐到魚肉的鮮甜。

经典的川菜台式改良版。以鴨血、大腸為主料，加入酸菜和辣豆瓣醬燉煮，放在小火鍋上保溫。麻辣鮮香，非常下飯。

客家名菜。大腸與大量薑絲、醋精快炒。酸勁十足，大腸Q彈有嚼勁，非常開胃。

單人份的迷你火鍋，包含肉片、蔬菜、火鍋料和高湯。溫暖豐富。

以燉牛腩為底的火鍋，份量較大。湯頭濃郁，牛腩軟爛，適合多人分享。

以牛肚為主角的火鍋，搭配濃郁湯底。牛肚吸滿湯汁，Q彈美味。

店家的豪華火鍋，集合了牛肉、牛肚和牛筋三寶。料多味美，是聚餐的最佳選擇。

以腐皮包裹豆芽菜製成的捲，外形似魚。口感清脆爽口，通常淋上芝麻醬食用。

涼拌白菜心，搭配豆干絲和花生，佐以醋和香油。口感清脆，酸香開胃。

涼拌豆腐皮，口感軟嫩有彈性，調味清爽。

嫩豆腐配上切塊的皮蛋，淋上醬油膏，撒上柴魚片和蔥花。經典的台式涼菜。

醃製的鴨蛋，蛋白呈半透明黑色膠凍狀，蛋黃濃稠。風味獨特。

涼拌黑木耳，口感爽脆。通常以醋、薑絲、辣椒調味，酸辣開胃。

涼拌茄子，保持了茄子的鮮豔紫色。口感軟嫩，搭配蒜蓉醬油調味。

炸得酥脆的小魚乾，常與花生或豆干同炒。鹹香微辣，富含鈣質。

拍碎的醃漬小黃瓜，口感脆嫩多汁。酸甜蒜味，非常解膩。

涼拌龍鬚菜（佛手瓜苗），口感鮮嫩清脆。通常搭配美乃滋或和風醬。

清燙花椰菜，保留蔬菜原味。口感清脆健康。

涼拌黃豆芽，口感脆韌。簡單調味，清爽可口。

涼拌苦瓜，通常切成薄片，經過處理去除部分苦味。口感清脆甘苦，退火消暑。

水煮花生，口感綿密鬆軟。簡單的鹽水調味，帶出花生的天然香甜。

涼拌大頭菜（結球甘藍），口感爽脆多汁，類似醃蘿蔔。酸甜開胃。

醃漬高麗菜，口感極其清脆。酸甜風味明顯，帶有蒜香，是臭豆腐的最佳配角。

去骨或帶骨雞腳拌入辣醬。口感Q彈，香辣刺激，適合下酒。

花生米拌入辣椒、花椒等香料。酥脆香辣，讓人一口接一口。

四川特色冷盤。雞肉淋上集酸、甜、麻、辣、鹹、鮮、香於一體的特製怪味醬。風味獨特豐富。

台灣特色小吃。鯊魚肉經過煙燻處理，肉質軟嫩帶有煙燻香氣。沾芥末醬油食用風味更佳。