Vin & Marée Suffren Ecole Militaire
Vin & Marée Suffren Ecole Militaire
海鲜拼盘
有机4号特级生蚝，La Belle de Quiberon
Spéciales n°4 BIO, la Belle de Quiberon
Romain Verneuil 出品
中等大小的特级生蚝（4号），肉质饱满，带有海水的鲜味。在 Quiberon 有机养殖。建议生食，配以柠檬或葱醋。
€16.20~
Normandie Fines 3号生蚝
Fines n°3 de Normandie
Romain Verneuil 出品
诺曼底生蚝，肉质不饱满（细长型），咸度适中。标准尺寸（3号）。冰镇供应。
€17.40~
2号"Prat-Ar-Coum" Fines生蚝
Fines n°2 "Prat-Ar-Coum"
Y. Madec 出品
来自 Abers 地区的著名布列塔尼生蚝。个头大（2号），带有独特的坚果味。新鲜供应。
€19.20~
Gillardeau 3号特级生蚝
Spéciales n°3 Gillardeau
优质生蚝，肉质饱满酥脆，余味悠长。享誉全球的 Gillardeau 品牌。推荐纯食。
€24~
套餐
尊享套餐
Le Grand Menu
开胃酒和开胃小点 前菜 + 主菜 + 甜点 从单点菜单或黑板菜单中选择 （部分主菜或前菜有额外费用说明） 两人一瓶75cl的葡萄酒，标有# 矿泉水、咖啡或茶
包含3道菜的套餐，可在单点菜单中选择。 "全包"版本包含开胃酒、葡萄酒（两人一瓶）、水和咖啡。非常适合无忧无虑的美食体验。
€39.50~
午餐套餐
Menu Déjeuner
可选前菜：V&M鳕鱼炸丸子 / 炸鲻鱼（或小鱼），塔塔酱 / 岩鱼汤 V&M / 灰虾 / 海螺配蛋黄酱 可选主菜：快餐酸菜 / 尼姆式鳕鱼泥 / 贻贝砂锅，V&M黄油 / 农家鸡胸肉奶油炖菜 / 素食拼盘 甜点拼盘
午市套餐，精选经典前菜和主菜。包含一份甜点拼盘（咖啡配小点心）。
€21~
儿童套餐
Menu Enfant
（12岁以下） 可选主菜 / 冰淇淋甜点 / 饮品
12岁以下儿童套餐。包含一份主菜、一份冰淇淋甜点和一杯饮品。
€14
≈ HK$126前菜
炸鲻鱼（或小鱼）配塔塔酱
Friture d'éperlans (ou joëls) sauce tartare
炸小鱼，炸至酥脆。用手拿着蘸塔塔酱食用。
€9
≈ HK$81V&M鳕鱼炸丸子
Accras de morue V&M
克里奥尔风味辣鳕鱼炸丸子。外酥内软。本店特色。
€9.50
≈ HK$86岩鱼汤
Soupe de poissons de roche
Vin & Marée
用岩鱼制作的浓郁丝滑的汤。传统上配以rouille（蒜酱）和烤面包丁。
€11
≈ HK$99酥炸野生大虾
Croustillants de gambas sauvages
坦杜里酱
野生大虾裹在酥脆的面糊中。配以辛辣的坦杜里酱。
€14.50
≈ HK$131香草三文鱼鞑靼和牛油果
Tartare de saumon aux aromates, et Avocat
切块生三文鱼用新鲜香草腌制，配牛油果。清新清淡。
€16
≈ HK$144自家熏制三文鱼
Saumon fumé par nos soins
小薄饼和酸奶油（+4欧元尊享套餐）
自家熏制三文鱼。配以小薄饼（厚煎饼）和酸奶油。
€21
≈ HK$1896个有机4号特级生蚝，La Belle de Quiberon
6 Huîtres Spéciales n°4 BIO, La Belle de Quiberon
六个有机4号特级生蚝。肉质饱满，带有海水的鲜味，冰镇供应。
€16.20
≈ HK$146优质有机玫瑰虾
Belles crevettes roses BIO
（约150克）（+2欧元尊享套餐）
一份有机大号玫瑰虾。需剥壳，肉质紧实美味。
€19.20
≈ HK$173共享前菜拼盘
Assiette d'Entrées à Partager
2人份、3人份或更多份拼盘，按人计算
精选前菜，在公共盘中分享。价格按人计算。
€12
≈ HK$108主菜
一份可选配菜（额外一份+3欧元） 选择：黑纳龙米饭，手工揉制的橄榄油土豆泥，Grenailles土豆（原味或炒），时令蔬菜（蒸或炒），有机扁豆 / 原味酸菜 / 新鲜手工薯条
尼姆式鳕鱼泥
Brandade de morue à la Nîmoise
青菜沙拉
传统鳕鱼菜肴，用橄榄油和土豆（有时）乳化。口感顺滑，热食，配沙拉。
€17
≈ HK$153时令蔬菜（炒或蒸），有机扁豆
Cueillette de Légumes poêlés ou vapeur, Lentilles BIO
和菊芋脆片
素食拼盘，包含时令蔬菜（炒或蒸）和有机扁豆。配以酥脆的菊芋片。
€17
≈ HK$153贻贝砂锅
Cocotte de moules
新鲜手工薯条和 Vin & Marée 黄油
贻贝用自制黄油酱烹制。配新鲜薯条。
€18.50
≈ HK$167熏三文鱼沙拉
Salade de saumon fumé
（牛油果、芒果、克里米亚黑番茄、溏心蛋）
大份沙拉，配熏三文鱼、牛油果、甜芒果、黑番茄和溏心蛋。清爽且丰富。
€21
≈ HK$189海鲜酸菜
Choucroute de la mer
“Vin & Marée” 或 “Ecailles & Nageoires”
阿尔萨斯酸菜的海鲜版本。发酵卷心菜配以各种鱼类和海鲜，而非腌肉。
€24.50
≈ HK$221烤盘鲈鱼柳
Filet de gros bar à la plancha
莳萝黄油和鲑鱼籽
在热烤盘（plancha）上烤制的鲈鱼柳。淋上莳萝黄油酱，并饰以鲑鱼籽。
€26
≈ HK$234香草三文鱼鞑靼
Tartare de saumon aux aromates
芥末籽和 Grenailles 土豆
刀切生三文鱼，用香草调味，配以芥末籽。搭配小土豆。
€26
≈ HK$234烤盘扇贝
Noix de St-Jacques à la plancha
黑纳龙米饭和 V&M 黄油（+4欧元尊享套餐）
在烤盘上快速煎制的扇贝。口感鲜嫩，配以黑米。
€32
≈ HK$289农家鸡胸肉奶油炖菜
Blanquette de Suprême de Volaille Fermière à l'ancienne
（蘑菇和珍珠洋葱）
家禽肉在奶油白酱中炖煮，配以蘑菇和小洋葱。肉质鲜嫩，酱汁浓郁。
€19.50
≈ HK$176精选肉眼牛排
Pièce du boucher
胡椒酱，Grenailles土豆（炒或原味）
精选烤牛排。配经典胡椒酱和土豆。
€24
≈ HK$216皇家海鲜酸菜
Choucroute Royale de la mer
“Vin & Marée”（+10欧元尊享套餐）
豪华版海鲜酸菜，配以优质鱼类和甲壳类海鲜。
€39
≈ HK$352牛排与龙虾
Steak & Lobster
（+10欧元尊享套餐）（半只龙虾，Grenailles土豆炒或原味）
陆地与海洋的组合：一份牛排和半只龙虾。配土豆。
€39
≈ HK$352去壳龙虾小砂锅
Cassolette de homard décortiqué
有机扁豆，V&M黄油（+15欧元尊享套餐）
去壳龙虾肉，用砂锅烹制，配以扁豆和自制黄油。
€45
≈ HK$406美国龙虾
Homard Américain
烤或煎（+15欧元尊享套餐）
美国龙虾，根据您的喜好选择烤箱烤或炭烤。
€45
≈ HK$406欧洲龙虾
Homard Européen
烤或煎（+20欧元尊享套餐）
欧洲蓝龙虾，以其比美国龙虾更细腻美味的肉质而闻名。
€59
≈ HK$532甜点
泡芙，有机黑巧克力，波旁香草冰淇淋
Profiterole, chocolat noir BIO, glace vanille Bourbon
（每增加一个加+4欧元）
装满香草冰淇淋的泡芙，淋上热巧克力酱。经典的美味。
€9
≈ HK$81有机马达加斯加香草风味糕点布丁
Flan Pâtissier à la Vanille BIO de Madagascar
厚实奶油香草布丁，配酥皮。质地浓密，入口即化。
€7.50
≈ HK$68芒果鞑靼，香料糖浆，新鲜薄荷
Tartare de mangues, sirop aux épices douces, menthe fraîche
新鲜芒果块浸泡在香料糖浆中。清爽的水果甜点。
€12
≈ HK$108有机黑巧克力冷热甜点
Chaud froid de chocolat noir BIO
（10分钟烹饪），波旁香草冰淇淋
半熟巧克力蛋糕（熔岩蛋糕），热食，配一球冷香草冰淇淋。
€12
≈ HK$108真正的热乎乎的 Grand Marnier 舒芙蕾
Le véritable soufflé chaud au Grand Marnier
（烹饪时间12至15分钟）
轻盈的舒芙蕾，带有 Grand Marnier 橙味利口酒的香气。热腾腾地上桌。
€14
≈ HK$126我们著名的 Zanzibar Baba 蛋糕
Notre fameux Baba de Zanzibar
克莱门特朗姆酒风味，适合1人或2人
浸泡在朗姆酒糖浆中的布里欧修蛋糕。份量足，可分享。
€14
≈ HK$126手工制作的冰淇淋和冰沙什锦
Assortiment de glaces & sorbets, fabrication artisanale
冰淇淋球：焦糖黄油、巧克力、波旁香草 / 冰沙：柠檬、覆盆子、百香果
手工制作的冰淇淋和冰沙选择。经典和水果口味。
€3.50
≈ HK$32有机草莓冰沙，手工制作，La boule
Sorbet Fraises BIO, fabrication artisanale, La boule
有机草莓冰沙。浓郁的果味，冰爽清新的口感。
€4
≈ HK$36白葡萄酒
IGP Languedoc，Coteaux d'Enserune 干型麝香，Fasseduno
IGP Languedoc, Coteaux d'Enserune Muscat sec, Fasseduno
来自朗格多克的干型芳香白葡萄酒。典型的麝香葡萄品种花香和果香。
€5.30~
IGP Pays d'Oc，Les Cardounettes
IGP Pays d'Oc, Les Cardounettes
霞多丽
南法霞多丽。圆润且果味浓郁。
€28.50
≈ HK$257IGP 卢瓦尔河谷
IGP Val de Loire
霞多丽，Marquis de Goulaine
卢瓦尔河霞多丽，清新且矿物质感强。
€5.90~
阿根廷，门多萨，白葡萄酒
Argentine, Mendoza, blanc
霞多丽-托隆特斯，Fantelli
阿根廷白葡萄酒。独特的混酿，芳香且富有异国情调。
€6~
AOP 普罗旺斯艾克斯
Coteaux d'Aix en Provence aop
Château Calissanne
普罗旺斯白葡萄酒。清新，带有柑橘味。
€29.50
≈ HK$266南非陈年白葡萄
Afrique du Sud Chenin Blanc
Vinologist
南非陈年白葡萄。活泼且果味浓郁。
€31
≈ HK$279IGP Pays d'Oc 维欧尼耶
Viognier IGP Pays d'Oc
“La Violette”，由 Jean-Luc Colombo 出品
100% 维欧尼耶。芳香浓郁，带有杏子和紫罗兰的香气。
€31
≈ HK$279AOC Saint-Bris
Saint-Bris aoc
长相思，Simonnet-Febvre酒庄
勃艮第唯一的长相思白葡萄酒。非常清新且矿物质感强。
€6.60~
AOC Bandol
Bandol aoc
Château Barthès，由 Monique Barthès 出品
来自 Bandol 的白葡萄酒，稀有且结构感强。带有花香和茴香的香气。
€39
≈ HK$352IGP Vaucluse，Domaine Dambrun bio
IGP Vaucluse, Domaine Dambrun bio
Laurence 和 Patrick Chêne 出品
来自 Vaucluse 的有机白葡萄酒。复杂而优雅。
€49
≈ HK$442桃红葡萄酒
IGP Pays d'Oc
IGP Pays d'Oc
Les Cardounettes
法国南部桃红葡萄酒。简单且果味浓郁。
€5.50~
皮拉小屋
Cabane du Pyla
VDP 大西洋
大西洋沿岸桃红葡萄酒。清新，适合夏季。
€27
≈ HK$243IGP 地中海
IGP Méditerranée
Demoiselle sans Gêne
地中海桃红葡萄酒。清淡且颜色浅。
€28
≈ HK$252IGP Pays d'Oc Gris Blanc
Gris Blanc IGP Pays d'Oc
Gérard Bertrand
非常淡的桃红葡萄酒（灰色）。非常清淡解渴。
€32
≈ HK$289AOC Bandol
Bandol aoc
Château Barthès，由 Monique Barthès 出品
优质干红葡萄酒。结构感强，辛辣。
€39
≈ HK$352AOC 普罗旺斯米诺蒂
Minuty Côtes de Provence aoc
半岛之畔
著名的普罗旺斯桃红葡萄酒。优雅且芳香。
€42
≈ HK$379AOC 香槟
J.M Tissier, Reflet de Terre Brut
J.M Tissier, Reflet de Terre Brut
酒庄香槟 Brut。气泡细腻，口感清新。
€14~
Drappier Brut Carte d'Or
Drappier Brut Carte d'Or
以黑皮诺为主的香槟。酒体饱满，果味浓郁。
€15~
Drappier Brut NATURE 无添加硫磺或糖
Drappier brut NATURE sans ajout de soufre, ni sucre ajouté
纯香槟，无添加糖（零加糖）或亚硫酸盐。非常纯净自然。
€75
≈ HK$676R de Ruinart Brut
R de Ruinart Brut
Ruinart酒庄的经典之作。圆润且平衡。
€98
≈ HK$884Ruinart Blanc de Blancs
Ruinart Blanc de Blancs
100%霞多丽。以其透明瓶身和精致的口感而闻名。
€140
≈ HK$1,262KRUG Grande Cuvée，第170版 Brut
KRUG Grande Cuvée, 170ème Edition Brut
优质香槟。多年陈酿的复杂混酿。非凡。
€360
≈ HK$3,246商店資訊
含奶製品
花生過敏警告
含魚類
含貝類
無麩質
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