Stéphane Martin
Stéphane Martin
我们的开胃菜
扇贝奶油浓汤，西班牙辣香肠和小面包丁
Crème de Saint-Jacques, Chorizo et Petits Croutons
一款奶油般顺滑的扇贝浓汤。加入西班牙辣香肠以增加辛辣味，并配以小面包丁以增加酥脆感。一款带有海陆风味的暖胃开胃菜。
€14
≈ HK$126法式生牛肉片，续随子，帕玛森干酪，香菜和烟熏油
Carpaccio de Bœuf Français, Câpres, Parmesan, Coriandre et Huile Fumée
薄切生牛肉片，腌制后冷食。配以酸味续随子、陈年帕玛森干酪、新鲜香菜和芳香烟熏油。口感嫩滑。
€17
≈ HK$153法国鸭肝片，配巴黎蘑菇和洋葱
Escalope de Foie Gras de Canard Français, Champignons de Paris et Oignon
**
煎鸭肝，热腾腾，入口即化，配以巴黎蘑菇和洋葱。一款典型的法式美食，丰富而美味。
€26
≈ HK$234女王酥皮馅饼配羊杂“Orig R.u”，红洋葱和纽扣蘑菇
Bouchée à la Reine au Ris d’Agneau « Orig R.u », Oignon Rouge et Champignons Bouton
酥皮挞，内馅是奶油酱汁的羊杂（嫩内脏）、红洋葱和蘑菇。一款经典的法式菜肴，酥脆而奶油味十足。
€18
≈ HK$162法国鸭肝片，野生香草和香醋
Emincé de Foie Gras de Canard cru Français, Herbes Folles et Balsamique
**
生鸭肝片，腌制或用新鲜香草和香醋调味。天然鸭肝爱好者的独特黄油口感。
€21
≈ HK$189法式煎牛头肉配雷维戈特酱
Tête de Veau Française Poêlé Sauce Ravigote
煮熟后煎制的牛头肉块，配以雷维戈特酱（香草、续随子和洋葱醋汁）。一款经典的法式小酒馆菜肴，口感胶状而嫩滑。
€16
≈ HK$144我们的主菜
法式慢炖猪肘配香料蜂蜜和黄油红卷心菜（2人份）
Jarret de Porc Français braisé au Miel d’épices et embeurré de Choux Rouges (2 pers)
一整只猪肘慢炖至非常嫩滑，淋上香料蜂蜜釉。配以黄油炖红卷心菜。丰盛的菜肴，供两人分享。
€52
≈ HK$469推荐葡萄酒：2023年阿尔萨斯黑皮诺珍藏系列 Ribeauvillé 酒庄
Vin conseillé : Pinot Noir d'Alsace Collection 2023 Cave de Ribeauvillé
来自阿尔萨斯的轻盈果味红葡萄酒，黑皮诺品种。带有红色水果的香气和细腻的结构，非常适合搭配白肉和熟食。
€39
≈ HK$352拉脱维亚产牛肩肉，仿传统炖牛肉，配牛骨髓调味
Paleron de Bœuf « Orig Lettonie » Comme un Pot-au-Feu, Condiment à la Moelle
慢炖牛肉块，仿照传统炖牛肉，配以浓郁的牛骨髓调味。肉质非常嫩滑可口。
€28
≈ HK$252蝎子鱼柳，红薯薯条和芝麻菜苗
Filet de Rascasse, Frites de Patate Douce et Pousses de Roquette
肉质紧实细腻的岩鱼柳，煎制。配以微甜的红薯薯条和胡椒味的芝麻菜。
€30
≈ HK$270法式牛肋排或牛眼肉，脆皮土豆和生菜
Côte ou Entrecôte de Bœuf Français, Pomme Croustillante et Sucrine
**
优质烤牛肉（带骨肋排或油花丰富的眼肉）。配脆皮土豆和生菜。适合红肉爱好者。
€45~
法国养殖的鳟鱼柳配杏仁，小豆蔻香米饭
Filet de Truite « élevée en France » aux Amandes, Riz Pilaf à la Cardamome
用烤杏仁片烹制的鳟鱼柳，灵感来自经典的杏仁鳟鱼。配以小豆蔻香米饭。
€24
≈ HK$216奶酪
时令奶酪拼盘
Assiette de fromages de saison
精选时令陈年奶酪。通常配面包。非常适合在甜点前结束用餐。
€13
≈ HK$117我们的甜点
« 建议在用餐开始时点餐 »
洪都拉斯巧克力蛋糕，橙子焦糖和马鞭草冰沙
Moelleux au Chocolat Du Honduras, caramel d’Orange et sorbet Verveine
浓郁的巧克力蛋糕，带有流心或非常嫩滑的内心。配以橙子焦糖酱和清爽的马鞭草冰沙。
€12
≈ HK$108苹果酥皮挞配咸味黄油焦糖
Tarte feuilletée aux Pommes et Caramel au beurre salé
酥皮挞，配煮熟的苹果。淋上布列塔尼咸味黄油焦糖。一款经典而美味的甜点。
€12
≈ HK$108榅桲酥和蜜饯梨冰沙
Croustillant de Coing et Sorbet aux Poires Confites
口感丰富的甜点，融合了秋季水果（榅桲）的酥脆和果味。配以甜梨和蜜饯冰沙。
€12
≈ HK$108南瓜蛋糕，焦糖和甜菜根冰沙
Moelleux au potiron, caramel et sorbet betterave
南瓜甜蛋糕，口感柔软。配焦糖和甜菜根冰沙，带来泥土和甜味的混合。
€12
≈ HK$108迷迭香烤无花果砂锅配香草冰淇淋
Cocotte de Figues Rôties au Romarin et Glace à la Vanille
烤新鲜无花果，带有香草（迷迭香）的香气。用小砂锅热腾腾地上桌，配一球冰镇香草冰淇淋。
€12
≈ HK$108精品店
《Stéphane Martin se met à table》一书
Livre « Stéphane Martin se met à table »
在她的书中找到大厨的食谱
包含大厨 Stéphane Martin 食谱的食谱书。现场有售。
€25
≈ HK$225商店資訊
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