Restaurant Eels
Eels 餐厅
Eels 餐厅
Restaurant Eels
鳗鱼 /i:/ 复数名词：[鳗鱼] 鳗鱼：排列成长度，坐在稍微连接的短肋骨上，支撑在细长的肌间脊束上，这个框架在任何地方都支撑着个体，但没有提供任何刚性，使身体具有巨大的灵活性。（...）
27 Rue d'Hauteville, 75010 Paris, France
如果您有任何过敏或限制，请告知我们。税费和服务费包含在内。
資訊
• 如果您有任何过敏或限制，请告知我们。税费和服务费包含在内。
[ 午餐菜单 ]
[ 开胃菜 - 主菜 - 甜点 ]
[ Starter - Main - Dessert ]
一份三道菜的固定价格菜单，包括一道开胃菜、一道主菜和一道甜点。一次完整的用餐体验，展示主厨的精选。
€39
≈ HK$352[ 开胃菜 – 主菜 ] 或 [ 主菜 – 甜点 ]
[ Starter – Main ] or [ Main – Dessert ]
一份两道菜的固定价格菜单。您可以选择一道开胃菜和一道主菜，或一道主菜和一道甜点。
€32
≈ HK$289[ 开胃菜 ]
烟熏鳗鱼，甘草，苹果 – 榛子，烤黄油酱
Smoked Eels, liquorice, apple – hazelnuts, Roasted butter sauce
烟熏鳗鱼片配浓郁的烤黄油酱。这道菜将烟熏油腻的鱼与苹果的甜味和榛子的脆度相结合。一道优雅而美味的开胃菜。
蒸白芦笋，迈耶柠檬和猕猴桃，薄荷蛋奶酱 – 黄麻，酸奶油
Steamed white asparagus, Meyer lemon and kiwi, Mint sabayon – jute mallow, sour cream
嫩蒸白芦笋搭配清爽的柑橘和猕猴桃风味。配以薄荷蛋奶酱（一种轻盈、起泡的蛋黄酱）。一道清爽且富有层次的菜肴。
腌制鲭鱼 [布列塔尼]，加利西亚牛肉干，红洋葱和杏仁 – 大蒜白酱和香草
Marinated mackerel [Britanny], beef Cecina from Galicia, Red onions and almonds – ajo blanco & savory
腌制鲭鱼片配风干牛肉火腿（Cecina）。配以 ajo blanco（一种冷杏仁和大蒜汤）。一道复杂的菜肴，融合了海鲜鲜味和咸味风干肉。
蜜饯羊肉饺子 [洛泽尔]，孜然汤，沙爹 - 腰果调味品和希腊酸奶
Candied Lamb ravioli [Lozère], cumin broth, Satay - cashew condiment and Greek yogurt
[ 补差价 7 欧元 ]
慢炖甜羊肉馅的意大利饺子，配以芳香的孜然汤。顶部配有坚果沙爹调味品和清爽的酸奶。美味，香辣，丰盛。
€7
≈ HK$63[ 主菜 ]
当日捕捞 [布列塔尼]，豌豆和土豆，白黄油酱 – Sancho，野蒜和草莓醋汁
Catch of the day [Bretagne], peas & potatoes, White butter sauce – Sancho, wild garlic & strawberries vinaigrette
来自布列塔尼的新鲜鱼肉配时令蔬菜和经典的白奶油酱（白黄油酱）。用独特的草莓和野蒜醋汁调味。细腻而奶油味。
烤猪里脊 [加利西亚]，茴香和焦糖洋葱，芝麻酱 - 扎阿塔尔酱，金色葡萄
Grilled Pork loin [Gallice], fennels and caramelized onions, Tahini - Zaatar sauce, blond grapes
烤猪里脊配甜焦糖洋葱和茴香。淋上坚果芝麻（芝麻酱）和香草（扎阿塔尔）酱。咸味肉配甜味和芳香的配菜。
艾蒿家禽 [萨尔特]，绿芦笋和豆子，阿玛雷托酱和红醋栗酱 – 接骨木酱
Armoise Poultry [Sarthe], green aspergus & beans, Amaretto sauce & rhubarb – elderberry marmalade
[ 补差价 12 欧元 ]
优质家禽配绿蔬菜。酱汁采用阿玛雷托（杏仁利口酒）和酸大黄。一道嫩肉菜肴，带有酸甜味。
€12
≈ HK$108炸玉米糕，朝鲜蓟和黄西葫芦，佩克里诺奶酪 - 鼠尾草酱，橄榄和柠檬
Fried Polenta, artichokes & yellow zucchinis, Pecorino - sage sauce, olives and lemon
酥炸玉米糊蛋糕配地中海蔬菜和佩克里诺奶酪（绵羊奶酪）酱。素食友好，美味，浓郁。
[ 甜点 ]
白巧克力脆，橘子 - 枣子酱，榛子果仁糖，柑橘糖蜜
White chocolate crunch, tangerines - dattes marmalde, Hazelnuts praline, citrus molasses
一款酥脆的甜点，以甜白巧克力和坚果果仁糖为特色。由橘子和柑橘糖蜜的酸度平衡。甜，脆，柑橘味。
酸芒果，酸模和牛油果汤，香草蛋奶冻和布列塔尼蛋糕
Sour mangoes, sorrels & avocados broth, Vanilla flan & Breton cake
一种独特的甜点，结合了酸芒果和奶油牛油果及香草汤。配以传统的香草蛋奶冻和黄油蛋糕。奶油味，酸味，黄油味。
萨瓦林蛋糕，杏仁奶油，大黄酱，柠檬汤 - 万寿菊和芝麻糖
Savarin, almonds cream, rhubarb marmalade, Lemon broth - marigold & halva
一种浸泡在糖浆中的酵母蛋糕，配以杏仁奶油和酸大黄。配有柠檬汤和芝麻糖（芝麻糖）。湿润，花香，坚果味。
[ 品尝菜单 ]
品尝菜单
Tasting menu
品尝菜单是探索 Eels 餐厅美食的最佳选择，通过厨房团队选择的菜单上的菜肴。 5 道菜 [ 2 道开胃菜 - 2 道主菜 - 1 道甜点 ]
一份包含两道开胃菜、两道主菜和一道甜点的 5 道菜主厨精选菜单。旨在全面展示餐厅的烹饪风格。
€101~
[ 葡萄酒搭配 5 杯 8 厘升 ]
葡萄酒搭配
Wine pairing
品尝菜单的理想搭配，精选 5 种葡萄酒，按杯 [8 厘升] 提供，搭配以获得更多联想和愉悦感
精选 5 种葡萄酒（每杯 8 厘升），旨在完美搭配品尝菜单中的每一道菜。
€54
≈ HK$487商店資訊
含奶製品
花生過敏警告
含魚類
含貝類
無麩質
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4.8
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27 Rue d'Hauteville, 75010 Paris, France
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