Quintessence




本店仅提供厨师发办套餐。 这是因为我们“坚持对食材的执着”。食材的最佳赏味期非常短暂。 无论是需要新鲜度的食材,还是需要熟成才能美味的食材, 为了让您品尝到食材达到巅峰状态的美味,我们必须彻底管理食材。 而且,将当天制作的料理在第二天售卖是多么重要……。 我们认为料理的好坏在于这些根本性的部分。 因此,我们决定提供完全的厨师发办套餐。 “食材 (Produit)”、“烹饪 (Cuisson)”、“调味 (Assaisonnement)” 我们认为这三个过程最为重要。 在此基础上,为了让各位能从内心享受用餐的乐趣, 我们希望在其中融入一些幽默和诗意。 希望您能从我们提供的料理中感受到其中蕴含的信息。
6 Chome-7-29 Kitashinagawa, Shinagawa City, Tokyo 140-0001, Japan
Menu carte blanche 白纸菜单
Menu carte blanche 白紙のメニュー
菜单内容是根据您预订时提供的食材过敏信息和 过往用餐记录等信息,为每桌单独定制的。
厨师发办的套餐。没有固定菜单,而是根据当天最好的食材以及顾客的喜好和过敏情况进行搭配。您可以一道一道地品尝到极致的法国料理精髓——“食材”、“烹饪”和“调味”。
2007 Trapet
2007 Trapet
勃艮第顶级红葡萄酒之一 Chambertin。口感强劲深邃,具有经得起长期陈酿的威严。
2011 Trapet
2011 Trapet
勃艮第顶级红葡萄酒之一 Chambertin。口感强劲深邃,具有经得起长期陈酿的威严。
2011 Perrot-Minot
2011 Perrot-Minot
Perrot-Minot 的 Chambertin。一款浓缩度高、风格优雅精致的葡萄酒。
2012 Robert Groffier
2012 Robert Groffier
Robert Groffier 的 Chambertin。特点是果味丰富,口感顺滑。
2008 Pierre Damoy
2008 Pierre Damoy
Pierre Damoy 的 Chambertin。来自老藤,口感浓郁强劲。
2001 Perrot-Minot
2001 Perrot-Minot
熟成后的 Perrot-Minot Chambertin。可享受其复杂的香气和醇厚的单宁。
2008 Ponsot
2008 Ponsot
Ponsot 的 Chambertin。一款采用纯净果味和独特理念酿造的稀有葡萄酒。
2011 Ponsot
2011 Ponsot
Clos de Bèze 与 Chambertin 并列为特级园。口感细腻,香气浓郁,风格更为优雅。
2014 David Duband
2014 David Duband
David Duband 的 Clos de Bèze。现代而精致的风格,带有华丽的香气。
2012 Hubert Lignier
2012 Hubert Lignier
Hubert Lignier 的 Chapelle-Chambertin。一款坚实、骨架分明、风格传统的红葡萄酒。
2013 Fourrier
2013 Fourrier
Jean-Marie Fourrier 的 Charmes-Chambertin。注重新鲜果味和细腻度的风格。
1999 Trapet
1999 Trapet
熟成的 Trapet Charmes-Chambertin。口感优雅柔和,带有熟成带来的复杂风味。
2012 Lucien Le Moine
2012 Lucien Le Moine
Lucien Le Moine 的 Griotte。产量极少,以樱桃般的果味和香气为特色。
2010 Perrot-Minot
2010 Perrot-Minot
Latricières 是一款以矿物质感为特点的特级园。在 Perrot-Minot 的精心酿造下,呈现出细腻优雅的口感。
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4.5
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Expensive
6 Chome-7-29 Kitashinagawa, Shinagawa City, Tokyo 140-0001, Japan
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