Philippe Excoffier
Philippe Excoffier
前菜
奶酪舒芙蕾
Soufflé au fromage
帕玛森芝士奶油
轻盈蓬松的奶酪舒芙蕾，热食。口感柔软，帕玛森芝士味道鲜美。出炉后立即享用。
€19
≈ HK$171松露舒芙蕾
Soufflé aux truffes
松露奶油
松露咸味舒芙蕾。香气浓郁，口感细腻，配以松露奶油。
€25
≈ HK$225新鲜山羊奶酪千层酥，番茄奶油
Fin millefeuille de chèvre frais, crémeux tomate
罗勒香草香蒜酱
清爽开胃菜，由山羊奶酪和番茄奶油组成。配以罗勒香蒜酱。
€17
≈ HK$153当地芦笋什锦，配水波蛋
Asperges de pays en méli-mélo, œuf bio poché
奶油酱，南瓜籽和烤榛子
当地芦笋什锦，配流心蛋黄。配以荷兰酱和酥脆的干果。
€20
≈ HK$180蓝鳍金枪鱼塔塔基，配调味品
Tataki de thon rouge, condiments
芒果牛油果酱
外部微煎，内部生食的蓝鳍金枪鱼。配以甜美果味的芒果牛油果酱。
€23
≈ HK$207半熟鹅肝酱冻
Terrine de foie gras mi-cuit
香醋浓缩汁
低温烹制的鹅肝酱冻。口感柔滑，味道浓郁，配以酸甜酱。
€26
≈ HK$234主菜
三文鱼菠菜舒芙蕾
Soufflé au saumon et épinards
莳萝注入白黄油酱
鱼肉和蔬菜舒芙蕾主菜。配以莳萝风味白黄油酱。
€28
≈ HK$252鸡肉和羊肚菌舒芙蕾
Soufflé de volaille et morilles
Poulette酱
鸡肉和羊肚菌舒芙蕾。配以柔滑的白酱。
€30
≈ HK$270炖小牛肉，配白酱
Veau confit, sauce d’une blanquette
嫩胡萝卜和配菜
慢炖小牛肉，口感鲜嫩，配以奶油白酱和蔬菜。
€32
≈ HK$289烤“Herdshire”牛横膈膜
Belle pièce d’Onglet de bœuf “Herdshire “grillée
红葱头和波尔多酱
鲜嫩多汁的牛肉块，根据您的喜好烤制。配以红酒和红葱头酱。
€35
≈ HK$316当日鲜鱼，配香料扎阿塔尔炒豆类
La pêche du jour, sauté de soja aux épices Zaatar
塔吉亚什橄榄油醋汁
当日鲜鱼，配地中海和东方风味。配以橄榄油醋汁。
€36
≈ HK$325龙虾“Arborio”烩饭
Risotto « Arborio » au homard
龙虾浓汤配咖喱
奶油龙虾烩饭。配以带有咖喱风味的浓汤（甲壳类汤）。
€38
≈ HK$343时令推荐
勃艮第蜗牛配蒜蓉欧芹
Escargots de Bourgogne en persillade
蜗牛配蒜蓉欧芹黄油。法国菜的经典之作。
€16
≈ HK$144煎小牛肉，配奶油羊肚菌酱
Ris de veau au sautoir, sauce crémée aux morilles
嫩煎小牛肉内脏，配奶油羊肚菌酱。入口即化。
€44
≈ HK$397烤“Herdshire”牛肋排
Côte de Boeuf "Herdshire" au grill
（两人份）
大块烤牛肋排，适合分享。肉质纹理清晰，味道鲜美，适合红肉爱好者。
€105
≈ HK$947奶酪
精选陈年奶酪
Sélection de Fromages affinés
萨瓦托姆奶酪，布里奶酪，阿尔卑斯博福尔奶酪
精选多种陈年法国奶酪品尝拼盘。包含软质和硬质奶酪。
€16
≈ HK$144陈年松露萨瓦奶酪
Reblochon de Savoie affiné et truffé
奶油萨瓦奶酪配松露。味道浓郁，质地柔滑。
€18
≈ HK$162时令甜点
玫瑰利口酒和红莓巴甫洛娃蛋糕
Pavlova à la liqueur de rose et fruits rouges
覆盆子酱
酥脆又入口即化的蛋白霜甜点，配以红莓和玫瑰香精。配有酱汁。
€15
≈ HK$135“上校”柠檬冰沙配伏特加
Le « Colonel » sorbet citron, Vodka de Neuvic
淋上伏特加的柠檬冰沙。清爽的酒精甜点。
€16
≈ HK$144冰淇淋和冰沙
Glace et sorbet
各式清爽的冰淇淋或冰沙。
€12
≈ HK$108经典甜味舒芙蕾
红莓舒芙蕾
Soufflé aux fruits rouges
草莓冰沙
热乎乎的红莓舒芙蕾，配一球草莓冰沙，冷热交替的口感。
€15
≈ HK$135波本香草舒芙蕾
Soufflé à la vanille bourbon
巧克力酱
经典香草舒芙蕾，配以浓郁的巧克力酱。
€16
≈ HK$144君度力娇酒舒芙蕾
Soufflé au Grand Marnier
即时火焰烹制
橙味君度力娇酒香舒芙蕾。上桌时在您面前火焰烹制。
€17
≈ HK$153招牌菜单
招牌菜单
Menu Signature
5道菜 以舒芙蕾和时令传统菜肴为主题，根据市场和厨师灵感而定
一份包含5道菜的品尝菜单。厨师将舒芙蕾与时令传统菜肴相结合，为您带来一场美食探索。
€77
≈ HK$694商店資訊
含奶製品
花生過敏警告
含魚類
含貝類
無麩質
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