Perle des Antilles

用香料、香草和面包调味的蟹肉，放在蟹壳中焗烤。质地丰富柔软，带有浓郁的甲壳类风味。作为开胃菜，用小勺品尝。

用脱盐咸鳕鱼、面粉和香料制成的小炸团子。外酥内软，金黄酥脆。克里奥尔开胃酒的必备品。

轻盈的炸团子，内含虾仁和香料。酥脆面糊中的温和海鲜味。非常适合分享或作为开胃菜。

传统的辛辣黑香肠，由猪血和面包制成。质地浓稠，味道浓郁。食用时直接将内容物从肠衣中挤入口中。

煮熟的秋葵（绿色蔬菜）菜肴，常以沙拉或汤的形式出现。具有特色的微粘稠质地和温和的蔬菜味。非常适合搭配辛辣菜肴。

由嫩滑的心形棕榈切片组成的清爽沙拉。味道温和，类似于朝鲜蓟，用简单的油醋汁调味。清淡清爽的开胃菜。

用煮熟切块的佛手瓜（chayotte）制成的沙拉。质地坚实，味道温和，接近西葫芦，用油醋汁调味。典型的岛屿清爽开胃菜。

羊肉用哥伦布粉（一种接近咖喱的安的列斯香料混合物）、蔬菜和有时用椰奶炖制。肉质嫩滑，黄酱芳香。配米饭热食。

猪肉块用哥伦布香料酱慢炖而成。味道浓郁辛辣，但不至于太辣。克里奥尔美食中的经典。

鸡肉用奶油般的哥伦布酱、姜黄和香料炖制。芳香浓郁的味道。经典的家庭菜肴，配当地蔬菜。

鸡肉用奶油椰奶和温和香料酱烹制。异国情调的甜咸味。肉质嫩滑，酱汁浓稠。

用传统烟熏方法烹制的鸡肉。浓郁的烟熏味和紧实的肉质。通常配狗酱或克里奥尔酱。

猪肉炖菜，先将肉煎至金黄，然后与番茄、洋葱和香料一起炖煮。美味的棕色酱汁和融化的肉。

当地章鱼用辛辣红酱炖制。章鱼柔软，吸收了酱汁的风味。安的列斯群岛非常受欢迎的海鲜。

传统的节日菜肴，用螃蟹、米饭、香料和香草（哥伦布香料、印度木香）烹制而成。味道浓郁复杂。用手吃以吸出蟹肉。

切块并煮软的海螺（大贝壳）炖菜，用辛辣酱汁烹制。质地坚实但不韧，具有独特的碘味。克里奥尔美食中的奢华菜肴。

当地大河虾，常烤制或做成酱汁。肉质细腻甜美，接近龙虾。精致的淡水特色菜。

当地红鱼，肉质白色坚实。通常烤、炸或做成高汤。味道细腻。

新鲜的鱼用番茄、洋葱、大蒜和辣椒制成的芳香肉汤煮制。清淡芳香的红酱。配米饭或根茎类蔬菜。

蒸白米饭。非常适合搭配酱汁菜肴的中性配菜。

各种或精选的煮熟的当地块茎（根茎类蔬菜）。粉状且浓郁的质地，温和的泥土味。克里奥尔菜肴的传统配菜。

红豆慢炖成浓郁的炖菜。味道浓郁扎实。常与米饭混合作为完整的一餐。

新鲜切片的新鲜当地芒果。多汁、甜美、芳香的果肉。天然清淡的甜点。

新鲜多汁、酸甜可口的菠萝块。纤维感但又柔软的质地。餐后清爽。

传统的椰奶、香草、青柠皮和肉桂制成的凝胶状甜点。质地如意式奶冻般颤动丝滑。温和且香气浓郁。

用黄油和糖煮熟，然后用朗姆酒火焰烹制的香蕉。温暖、融化、焦糖化，带有朗姆酒香气。令人垂涎的甜点。

焦糖化并用陈年朗姆酒火焰烹制的菠萝片。水果的酸度和焦糖的甜度混合。温热食用。

当地特色风味冰淇淋（如朗姆酒葡萄干、浓郁香草或香料）。奶油般柔滑浓郁。

手工椰奶冰沙，常带有青柠皮和肉豆蔻的香味。独特的颗粒状质地，非常清爽。

新鲜青柠汁冰沙。非常酸甜的味道，非常适合清洁味蕾或以清淡的方式结束用餐。

裹上面糊油炸的熟芭蕉。外酥内软，天然甜味。温暖舒适的甜点。