Pavyllon Paris - Yannick Alléno
Pavyllon Paris - Yannick Alléno
菜单
柜台闲聊
BRÈVE DE COMPTOIR
周一至周五午餐 培根卷须苣沙拉 来自 Pavyllon 鲈鱼柳配梅勒特酱 酥脆土豆 布里斯莱特饼 吉尧姆·泰尔式
工作日午餐套餐，包括一道开胃菜、一道主菜和一道甜点。此菜单提供优雅地重新演绎的传统菜肴。非常适合在快速而精致的午餐中品尝主厨的菜肴。
€88
≈ HK$793香榭丽舍
CHAMPS-ÉLYSÉES
两个农场溏心蛋，碎金枪鱼 烟熏白鲑鱼子和热烤面包丁 蒸芝士舒芙蕾 鸭肝酱和阿尔布费拉酱汁 烤鳕鱼柳 香草面包屑和炸刺山柑 及/或 拉坎鸽子，烤制 芝麻菜和接骨木莓调味品 kadaif 配黑无花果和马德拉酒 椰子冰淇淋
一份品尝菜单，提供 4 或 5 道菜，以鸽子或鳕鱼等名贵食材为特色。菜肴融合了现代技术和浓郁的风味。在巴黎市中心一次完整的餐饮体验。
€145~
Pavyllon
PAVYLLON
扇贝鱼子薄片 柠檬橄榄油和烤奶酪吐司 小鸟意面，汤底 焗烤 mimolette 奶酪，配胡椒味 Pen Bron 蛤蜊 根茎蔬菜清汤，辣根小饺子 黄绿色香草利口酒 圣皮埃尔鱼柳，香草黄油 椰子天鹅绒和茉莉花 菲力牛排，让·玛丽·博德克 巴黎咖啡酱，配陈年帕玛森芝士焗烤 冰镇葡萄柚冰沙 芦荟和佛手柑橄榄油 巧克力云和爆米花碎， 香草粘液雪葩
餐厅的招牌大菜单，提供一次完整的烹饪之旅，穿越最具代表性的创作。它融合了从海鲜到精选肉类，再到创意甜点的非凡菜肴。非常适合特殊场合。
€248
≈ HK$2,236我们的创意料理
两个农场溏心蛋，碎金枪鱼
DEUX ŒUFS DE FERME CUITS MOLLETS, THON GRATTÉ
烟熏白鲑鱼子和热烤面包丁
溏心蛋，搭配烟熏金枪鱼和烟熏白鲑鱼子，增添海洋风味。热烤面包丁带来酥脆感。一道风味和口感对比鲜明的开胃菜。
€29
≈ HK$261扇贝鱼子薄片
CARPACCIO FIN DE NOIX DE COQUILLES SAINT-JACQUES AU CORAIL D'OURSIN
柠檬橄榄油和烤奶酪吐司
薄切生扇贝，用海胆鱼子调味，带来浓郁的海洋风味。搭配乌鱼子吐司，增添咸味。一道精致优雅的菜肴。
€63
≈ HK$568藏红花海盐牛油果卷
PLIÉ D'AVOCAT À LA FLEUR DE SEL SAFRANÉE
圣雷莫湾虾碎
一道清爽的开胃菜，以牛油果为主，用藏红花海盐调味。上面点缀着来自圣雷莫的甜虾碎。一种清淡芳香的组合。
€49
≈ HK$442羽毛猎物皇冠
COURONNE DE GIBIERS À PLUMES
腌制调味品
一种由各种羽毛猎物制成的菜肴，呈皇冠状。搭配腌制调味品，带来酸度和活力。一道具有野味和特色的菜肴。
€39
≈ HK$352蒸芝士舒芙蕾
SOUFFLÉ AU FROMAGE, À LA VAPEUR
鸭肝酱和阿尔布费拉酱汁
蒸制的轻盈舒芙蕾，内含浓郁的鸭肝酱。淋上浓郁奶油般的阿尔布费拉酱汁。一道美味轻盈的开胃菜。
€39
≈ HK$352蛤蜊和伊比利亚火腿冻
COQUES ET JAMBON IBÉRIQUE EN GELÉE D'EXTRACTION
番茄色素烤面包
一道陆地与海洋的融合菜肴，包含蛤蜊和伊比利亚火腿，包裹在美味的冻中。搭配番茄烤面包。一道清爽惊喜的菜肴。
€35
≈ HK$316芹菜和龙虾奶油
ROYALE DE CÉLERI ET HOMARD
芒果酸辣酱
芹菜奶油（皇家），柔滑浓郁，配有龙虾块。芒果酸辣酱带来异国情调的甜酸风味。一道精致平衡的开胃菜。
€48
≈ HK$433扇贝，3分钟
COQUILLES SAINT-JACQUES, 3 MINUTES
咖喱汁
刚煎过的扇贝，以保持其鲜嫩。搭配香浓的咖喱汁。一道简单但制作完美的菜肴，突出了食材本身的风味。
€52
≈ HK$469我们的素食料理
根茎蔬菜清汤，辣根小饺子
CONSOMMÉ DE LÉGUMES TUBÉREUX, PETITS RAVIOLIS AU RAIFORT
黄绿色香草利口酒
用根茎类蔬菜制作的清澈芳香的汤。配有辣味辣根饺子和少许黄绿色香草利口酒。一种优雅芳香的素食选择。
€29
≈ HK$261咖喱浸泡的曼诺切饼，撒上香草粉
MAN'OUCHÉ IMBIBÉ AU CURRY, AUX HERBES POUDRÉES
法国黑蒜、开心果和生姜
一款灵感来自黎凡特的薄饼，带有咖喱和香草的香气。配有黑蒜、酥脆的开心果和生姜。一道具有世界风味的素食菜肴。
€25
≈ HK$225我们的必点菜
龙虾和和牛千层酥
SURF & TURF, HOMARD BLEU ET MILLE-FEUILLES DE BŒUF WAGYU
乔隆酱汁，用烤芝麻油调味
一道奢华的菜肴，融合了海洋（蓝龙虾）和陆地（和牛千层酥）。浓郁的乔隆酱汁用芝麻油调味。一次奢华难忘的味觉体验。
€167
≈ HK$1,506蒸鳕鱼
VAPEUR DE TURBOT
烤土豆和猪油渣
蒸鳕鱼柳，肉质呈珍珠般细腻。搭配入口即化的土豆和酥脆的猪油渣。一道高级料理的经典之作。
€88
≈ HK$793我们的意面
绿色千层面，配博洛尼亚肉酱
LASAGNES VERTES, À LA BOLOGNAISE
我的朋友 Luigi Taglienti 的食谱
菠菜千层面，配以浓郁慢炖的博洛尼亚肉酱。根据正宗意大利食谱制作。一道令人舒适且美味的菜肴。
€39
≈ HK$35288 号卡萨雷奇意面，用意大利布列塔尼蓝龙虾烹制
CASARECCE 88, CUISINÉES AU HOMARD BLEU BRETON
短意面，用意大利布列塔尼蓝龙虾烹制。酱汁浸满了甲壳类动物的精华。一道带有海洋风味的奢华意面。
€78
≈ HK$703小鸟意面，汤底
PETITES PÂTES « OISEAUX » AU BOUILLON
焗烤 mimolette 奶酪，配胡椒味 Pen Bron 蛤蜊
非常小的意面，配以美味的汤底，焗烤 mimolette 奶酪。搭配胡椒味蛤蜊，增添海洋风味。一道用精致手法重新演绎的童年经典菜肴。
€35
≈ HK$316我们的鱼类和肉类
烤鳕鱼柳
FILET DE CABILLAUD RÔTI
香草面包屑和炸刺山柑
烤鳕鱼柳，上面覆盖着香草外壳。搭配炸刺山柑，带来酥脆和酸味。一种肉质易碎且美味的白鱼。
€58
≈ HK$523圣皮埃尔鱼柳，香草黄油
FILET DE SAINT-PIERRE, AU BEURRE VANILLÉ
椰子天鹅绒和茉莉花
圣皮埃尔鱼柳淋上香草黄油酱。搭配椰子和茉莉花，带来花香和异国情调。一道柔和精致的菜肴。
€69
≈ HK$622蓝龙虾尾，炭火烤制
QUEUE DE HOMARD BLEU, GRILLÉE AU FEU DE BOIS
姜味黄油
蓝龙虾尾炭火烤制，带有淡淡的烟熏味。搭配姜味黄油。一道非凡的菜肴，肉质紧实甜美。
€98
≈ HK$884杜松子野鸭肉
SALMI DE CANARD SAUVAGE AU GENIÈVRE
烤在达芬土豆饼上
浓郁的野鸭肉炖菜，带有杜松子香气。搭配酥脆的土豆饼（达芬土豆饼）。一道传统的令人舒适的野味菜肴。
€56
≈ HK$505皇家野兔肉（整只）
LIÈVRE À LA ROYALE EN CABESSAL
阿里·巴巴式
法国美食的经典之作：去骨野兔，填馅，在葡萄酒和血酱中慢炖。根据阿里·巴巴的历史食谱制作。一道浓郁而入口即化的菜肴。
€80
≈ HK$721拉坎鸽子，烤制
PIGEON DE RACAN, GRILLÉ
芝麻菜和接骨木莓调味品
优质饲养的鸽子，烤至皮脆肉粉红。搭配芝麻菜胡椒调味品和接骨木风味。一种有特色的家禽。
€80
≈ HK$721黑蒜酱煎小牛肉肝
FOIE DE VEAU DE LAIT POÊLÉ AU ZAHTAR
洋葱沙拉配漆树和新鲜香草，石榴糖蜜汁
嫩煎小牛肉肝片，配以东方香料（萨塔尔）。搭配清爽的酸味沙拉。对高档内脏的现代演绎。
€57
≈ HK$514牛胸腺，慢炖，酥脆上桌
RIS DE VEAU AU GRAND BAIN, SERVI CROUSTILLANT
辛辣鲁盖伊酱汁和切片酱汁
牛胸腺（内脏），外酥内软。搭配辛辣的鲁盖伊酱汁。一道大胆的口感菜肴。
€98
≈ HK$884让·玛丽·博德克菲力牛排
FILET DE BŒUF DE JEAN MARIE BOEDEC
巴黎咖啡酱配陈年帕玛森芝士
高品质菲力牛排，鲜嫩多汁。淋上“巴黎咖啡”黄油酱，并用陈年帕玛森芝士浓缩。红肉爱好者的必点菜。
€63
≈ HK$568“蓝带”套餐，两人份
THE « CORDON BLEU », POUR DEUX
黄酒和肉豆蔻调味汁
一份丰盛的蓝带鸡排，适合分享，由鸡肉、火腿和奶酪制成，裹上面包屑。搭配黄酒风味酱汁。一道适合聚会且美味的菜肴。
€96
≈ HK$866我们的甜点
千层酥，两种香草
V.MILLE-FEUILLE, AUX 2 VANILLES
塔希提岛和马达加斯加
酥脆分层的千层酥，填满两种香草的轻盈奶油。一道精致制作的经典法式甜点。口感轻盈，香气迷人。
€25
≈ HK$225kadaif 配黑无花果和马德拉酒
KADAIF AUX FIGUES NOIRES ET MADÈRE
椰子冰淇淋
以酥脆的天使发（kadaif）和蜜饯无花果为基础的甜点。搭配椰子冰淇淋，带来清爽感。地中海风味和口感的融合。
€25
≈ HK$225巧克力云和爆米花碎
NUAGE CHOCOLAT ET ÉCLATS DE RIZ SOUFFLÉ
香草粘液雪葩
轻盈如云的巧克力慕斯，搭配爆米花增加酥脆感。搭配独特的香草雪葩。巧克力爱好者的理想选择。
€25
≈ HK$225黑莓巴甫洛娃
PAVLOVA AUX MÛRES
布法拉奶油和水晶化浆果
酥脆融化的蛋白霜，填满浓郁的布法拉马苏里奶酪和新鲜黑莓。一款果味浓郁、口感奶油般的甜点，外观优雅。
€25
≈ HK$225冰镇葡萄柚冰沙
SPOOM DE PAMPLEMOUSSE GLACÉ
芦荟和佛手柑橄榄油
一款非常清淡的冰镇甜点，以葡萄柚雪葩为基础。用芦荟和芳香橄榄油提味。餐后非常清爽。
€25
≈ HK$225精选陈年奶酪
SÉLECTION DE FROMAGES AFFINÉS
梅森·夸特霍姆
由奶酪大师精选的法国陈年奶酪拼盘。通常搭配面包。是探索法国奶酪多样性的完美选择。
€25
≈ HK$225酒单
阿尔萨斯雷司令“摇篮”，奥斯特塔格酒庄
ALSACE RIESLING « LE BERCEAU », DOMAINE OSTERTAG
一款干型阿尔萨斯白葡萄酒，矿物质感强，口感优雅。带有柑橘和白花香气。非常适合搭配鱼类和海鲜。
€130
≈ HK$1,172普罗旺斯丘陵产区，拉马丁内特酒庄 2024
CÔTES DE PROVENCE, CHÂTEAU LA MARTINETTE 2024
一款普罗旺斯桃红葡萄酒，清爽果味。非常适合作为开胃酒或搭配清淡的地中海菜肴。建议冷饮。
€55
≈ HK$496科特斯-杜-维瓦雷白葡萄酒，加莱蒂酒庄 2022
CÔTES-DU-VIVARAIS BLANC, DOMAINE GALLETY 2022
罗讷河谷白葡萄酒，通常浓郁芳香。口感圆润。非常适合搭配白肉和奶酪。
€65
≈ HK$586马孔村庄，皮埃尔·布瓦松酒庄 2020
MÂCON-VILLAGES, DOMAINE PIERRE BOISSON 2020
一款勃艮第白葡萄酒（霞多丽），清爽活泼。散发出白肉水果和黄油的香气。非常适合搭配鱼类和家禽。
€90
≈ HK$811波亚克，佩德斯克罗酒庄 2017
PAUILLAC, CHÂTEAU PÉDESCLAUX 2017
一款著名的波尔多红葡萄酒，浓郁而单宁感强。随着时间的推移，它会散发出黑莓和香料的香气。非常适合搭配红肉和野味。
€195
≈ HK$1,758商店資訊
含奶製品
花生過敏警告
含魚類
含貝類
無麩質
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