酒与饭 SHINKOPE

用新鲜时令“新土豆”和谷物芥末制作的土豆沙拉。与土豆泥风格不同，具有独特的“沙沙”脆脆的口感。冷藏供应。

用孜然香料腌制的烤茄子。烤茄子的烟熏味与孜然的异域风味完美搭配。清爽的开胃菜。

沙拉以整颗巨型蘑菇为特色，上面撒满了帕玛森芝士。生蘑菇的泥土味与咸香浓郁的芝士相得益彰。

用苦瓜和日本生姜腌制的泡菜。清爽的味蕾清洁剂，平衡了苦味、酸度和芳香香料。

配有自制胡萝卜酱汁的新鲜绿色沙拉。酱汁呈亮橙色，甜而浓烈。

用牛蒡根（gobo）混合的肥金枪鱼泥（negitoro）。浓郁融化的金枪鱼与泥土般酥脆的牛蒡形成对比。搭配清酒极佳。

炙烤鲣鱼生鱼片，淋上自制辣油。以川菜“口水鸡”为基础，提供辛辣咸香的风味。

三文鱼和时令甜洋葱用绍兴酒腌制。腌料为新鲜鱼肉增添了浓郁芳香的风味。

自制鸡胸肉火腿，可能采用低温慢煮以保持嫩度。搭配由紫苏叶和南高梅制成的清爽酱汁。

用民族香料腌制的猪颈肉（肥肉）。多汁，口感酥脆，亚洲风味浓郁。

当日菜单上的6种开胃菜组合。两人份。您可以选择喜欢的，也可以交给厨师。

炸大山鸡。日式炸鸡（Karaage），外皮酥脆，肉质多汁。

炸鸡裹上酸甜醋酱，淋上大量特制自制塔塔酱。浓郁而浓烈。

用鲣鱼高汤调味的炸莲藕。酥脆的口感，鲜味十足。

用海胆和甜新洋葱填充的咸味挞（芝士派）。奶油般浓郁而优雅。

用碎肉、脆鸡软骨和墨西哥辣椒制成的肉末咖喱。作为开胃菜搭配饮品，不含米饭。辛辣有嚼劲。

牛筋慢炖于浓郁的法式酱汁中。肉质鲜嫩，胶质丰富，味道浓郁醇厚。

用“Sagari”（悬挂嫩肉），一种稀有的横膈膜部位制成的烤牛肉。嫩滑，牛肉味浓郁。

用牛舌制作的烤牛肉。提供独特的紧实而嫩滑的质地，与普通烤牛肉不同。

拼盘比较两种烤牛肉：悬挂嫩肉（Sagari）和牛舌。非常适合品尝质地和风味的区别。

带骨鸭腿油封，用自身脂肪慢煮。表皮酥脆，肉质脱骨。浓郁咸香。

用100%和牛肉酱制成的浓郁千层面。用奶酪烘烤，是一道丰盛咸香的主菜。

用特制鲣鱼高汤和带骨鸡肉烹制的西班牙米饭。米饭吸收了鸡肉和肉汤的鲜味。

以芳香松露香肠为特色的海鲜饭。松露的香气为咸香的米饭增添了奢华感。

铺满厚切伊比利亚猪肉香肠的海鲜饭。辛辣香肠的脂肪融化在米饭中，带来浓郁的风味。

用带骨鸭肉制作的海鲜饭。鸭肉浓郁的野味与鲣鱼高汤浸泡的米饭完美搭配。

白鱼（shirasu）和乌鱼子（karasumi）海鲜饭。咸鲜，海洋鲜味浓郁。

在居酒屋环境中供应的厚实蓬松的日式煎饼。新鲜烘烤需要20-30分钟。甜美而令人满意。

用奶油芝士制成的浓郁布丁。口感顺滑，甜味和酸味平衡。

浓郁的巧克力冻糕，带有香蕉风味。软糖般的质地，浓郁甜美。

以浸渍柠檬为基底的烧酒鸡尾酒。酸甜清爽。

以浸渍葡萄柚为基底的烧酒鸡尾酒。果味浓郁，略带苦味。

独特的咖啡豆浸渍酸酒鸡尾酒。烘烤香气，清爽起泡。

含酒精的咖啡欧蕾。甜美、奶油般的咖啡鸡尾酒。

用自制姜糖浆浸渍的酸酒鸡尾酒。姜味辛辣。

以柠檬酒利口酒为基底的鸡尾酒。甜美，强烈的柑橘味。

来自南非的神恩堡橙色葡萄酒。果味如葡萄柚，略干，易饮。

来自京都的精酿金酒。以大米为基底的烈酒，混合了玉露茶、柚子柑橘和花椒等日本植物。

来自英国的精酿金酒。注入斯里兰卡红茶。提供独特的辛辣风味。

用甘夏（日本夏季橙）制作的自制软饮料。清爽、甜美、柑橘味的起泡饮料。