My灶

經過特殊料理的皮蛋，搭配特製醬汁。口感Q彈，帶有皮蛋獨特的風味與香辣的刺激感，是一道開胃的涼菜。

口感清脆爽口的醃漬蔬菜莖。咬起來有喀滋喀滋的聲音，帶有淡淡的鹹香味，非常解膩。

傳統炒花生或滷花生。香氣濃郁，口感酥脆或綿密，是經典的下酒小菜。

使用未成熟的青木瓜切片醃漬。口感清脆，味道酸甜清爽，非常開胃。

醃漬的辣味高麗菜。保留了蔬菜的脆度，帶有蒜香與辣椒的辛辣感，類似台式泡菜的風味。

雞肝與雞胗等內臟料理。雞肝口感綿密，下水脆嫩有嚼勁，通常以簡單調味呈現食材原味。

以醬油、蒜頭、辣椒醃漬的小型蜆。肉質軟嫩，味道鹹鮮帶有蒜香，是傳統的台式冷盤小菜。

店家特製的台式香腸。肉質肥瘦適中，帶有微甜的酒香與肉香，通常搭配生蒜片一起食用。

圓形的炸蝦餅，外型如古錢幣。外皮金黃酥脆，內餡充滿鮮甜的蝦肉漿，口感彈牙。

以豆皮（腐皮）包裹豬肉與蔬菜餡料後油炸的傳統小吃。外皮薄酥，內餡鹹香多汁。

使用紅糟醃漬的五花肉條油炸而成。外表呈現紅色，表皮酥脆，肥肉部分油而不膩，帶有獨特的紅糟香氣。

將多種蔬菜混合麵糊油炸而成的蔬菜丸子。口感酥脆，能吃到蔬菜的清甜。

以芋頭製作的炸丸子。外層酥脆，內部是綿密的芋泥，可能包有鹹蛋黃或肉鬆等內餡，香氣濃郁。

以新鮮筍絲為主要餡料的炸春捲。春捲皮炸得酥脆，內餡清脆爽口，是季節限定的美味。

長時間燉煮的和牛料理。肉質極度軟嫩，油脂豐富，醬汁濃郁入味，入口即化。

綜合牛三寶料理，包含牛腱、牛筋與牛肚。滷煮至軟嫩入味，富含膠質，風味醇厚。

使用水果飼養或搭配水果料理的雞肉。肉質鮮甜細緻，可能帶有淡淡果香，需提前預訂。

使用豉油（醬油）蒸煮的雞肉料理。雞肉滑嫩多汁，吸滿了豉油的甘醇香氣，風味家常且下飯。

經典台式料理，使用麻油、醬油、米酒「三杯」調味，並加入九層塔提香。土雞腿肉質緊實有嚼勁，香氣逼人。

知名的台式外銷湘菜。雞肉切塊油炸後，裹上酸甜微辣的醬汁，外酥內嫩，色澤紅亮。

松坂豬（豬頸肉）與蒜苗快炒。松坂豬口感脆嫩，搭配蒜苗的辛香，是一道口感豐富的熱炒菜。

以醬油滷汁慢火燉煮的豬腳。外皮Q彈富含膠質，肉質軟嫩入味，鹹香適中。

古早味風格的滷肉（紅燒肉）。選用肥瘦相間的豬肉，滷至軟爛，帶有濃郁的醬油香與家鄉味。

香煎馬頭魚。馬頭魚肉質細緻軟嫩，魚皮煎至金黃酥脆，簡單調味即可品嚐魚肉鮮甜。

當日捕獲的新鮮魚類。依當天漁獲種類而定，通常以蒸或煎的方式烹調，保證新鮮度。

蒸煮龍膽石斑魚，佐以豉油調味。龍膽石斑魚皮厚Q彈，富含膠質，肉質紮實鮮美。

使用薑與蔥爆炒的大蝦。蝦肉緊實鮮甜，吸收了蔥薑的辛香氣，風味濃郁。

以黑麻油與大量蒜頭料理的鮮蝦。湯汁濃郁溫補，蝦肉帶有濃厚的麻油香與蒜香。

裹上鹹蛋黃（金莎）油炸的白蝦。外層沙沙的鹹蛋黃口感鹹香濃郁，襯托出蝦肉的甜味。

台式經典下酒菜。鮮蝦油炸後拌入椒鹽、蔥、蒜、辣椒爆炒，口感酥脆鹹香。

軟絲（一種魷魚類）搭配蒸蛋的料理。軟絲鮮甜脆口，蒸蛋滑嫩吸收了海鮮湯汁。

大火快炒透抽（中卷），加入蔥段與薑片去腥提味。口感脆彈，鑊氣十足。

將小卷煸炒至收乾水分。口感較有嚼勁，濃縮了海鮮的鮮味，鹹香誘人，非常適合下酒。

烤至外酥內軟的烏魚卵。切片後通常搭配白蘿蔔片或蒜苗食用，風味鹹鮮濃郁，口感黏牙。

四川風味的冷盤雞肉。淋上豐富的紅油、花椒與辛香料醬汁，集麻、辣、鮮、香於一身。

以黑麻油快炒或煮湯的松坂豬與豬腰。豬腰處理得當無腥味，口感脆嫩，麻油香氣滋補暖身。

酥炸大腸與四季豆的結合。大腸炸得外酥內軟，四季豆清脆，口感層次豐富，椒鹽風味濃厚。

大火快炒豬肝與韭菜。豬肝保持軟嫩不乾柴，韭菜香氣濃郁，是一道經典的補血料理。

類似傳統的雜菜湯或佛跳牆風格的燉菜。加入豐富的蔬菜、肉類與蛋酥，湯頭鮮甜濃郁。

使用韭菜花切丁、豬絞肉與豆豉爆炒。鹹香下飯，因為豆豉黑亮如蒼蠅頭而得名。

清炒澎湖絲瓜與大蛤蜊。絲瓜翠綠鮮甜，蛤蜊肥美多汁，湯汁清爽甘甜。

大火快炒新鮮大蛤蜊。加入九層塔、蒜頭等辛香料，肉質飽滿鮮美，海味十足。

經典的川菜料理。嫩豆腐搭配絞肉與香辣豆瓣醬燒製，口感麻辣鮮香，非常下飯。

杏鮑菇裹上鹹蛋黃（金莎）拌炒。杏鮑菇口感Q彈多汁，外層鹹蛋黃鹹香濃郁。

結合新鮮蚵仔與雞蛋的烘蛋料理。蛋體厚實鬆軟，每一口都能吃到鮮甜的蚵仔，充滿蛋香與海味。

台灣經典家常菜。將碎菜脯（醃蘿蔔乾）拌入蛋液煎成圓餅狀，鹹香脆口的菜脯與嫩蛋完美結合。

使用九層塔爆炒雞肉與鮑魚。雞肉鮮嫩，鮑魚Q彈，九層塔的香氣濃郁，是一道高級的海陸料理。

清燙或炒製的豬腰料理。講究火候，保持腰花的脆嫩口感，佐以特製醬汁提味。

蔥爆豬腰與豬肝。雙絲指的是切絲的腰花與肝，大火快炒保留脆嫩口感與蔥香。

鮮美飽滿的蚵仔搭配酥脆的老油條。通常帶有蒜蓉醬汁，油條吸附了蚵仔的鮮味湯汁，口感豐富。

著名的湘菜料理。巨大的魚頭覆蓋著滿滿的醃漬剁椒蒸製，魚肉鮮嫩，味道酸辣鮮香，非常刺激食慾。

源自重慶的經典菜色。滑嫩的魚片在酸菜湯底中煮熟，湯頭酸爽開胃，帶有花椒的麻香。

蒸煮小卷（透抽）佐以香辣剁椒。海鮮的鮮甜與剁椒的酸辣完美融合，風味強烈。