Les Confidences
Les Confidences
开胃菜
科科·德·潘波尔沙拉，芝麻菜香蒜酱和烤西班牙辣香肠
Coco de Paimpol en salade, pesto de roquette et chorizo grillé
一道清爽的开胃菜，突出了科科·德·潘波尔（Coco de Paimpol），一种嫩滑的AOP白豆。用芝麻菜香蒜酱调味，带有胡椒味，并配以烤西班牙辣香肠增加风味。一种甜味和辣味的组合。
€20
≈ HK$180蜜饯牛心番茄，旱金莲冰糕
Tomate cœur de bœuf confite, sorbet de capucine
烤面包调味酱
一种牛心番茄，经过蜜饯处理，以浓缩其甜味和酸味。配以独特的旱金莲冰糕和烤面包调味酱。一道在温度上玩弄的精致素食开胃菜。
€19
≈ HK$171火焰烤鲭鱼，红菜头和罗勒香蒜酱
Maquereau cuit à la flamme, betterave rouge et pesto de basilic
火焰烤鲭鱼片，带有轻微的烟熏味和嫩滑的肉质。配以红菜头带来泥土的甜味和新鲜罗勒香蒜酱。一道富含Omega-3和风味的鱼类菜肴。
€22
≈ HK$198海鲷生鱼片，新鲜香菜，无花果油醋汁
Ceviche de dorade, coriandre fraiche, vinaigrette figue
用柑橘汁腌制的生海鲷，非常新鲜。配以香菜和无花果油醋汁，带来一丝果味。一道清淡而酸爽的开胃菜。
€22
≈ HK$198烤南瓜，科西嘉岛葡萄柚调味酱
Courge butternut rôtie, condiment pamplemousse corse
核桃碎和蓝纹奶酪乳液
烤南瓜，甜而软糯。用葡萄柚的苦味和蓝纹奶酪乳液的浓郁来调味。核桃为这道秋季菜肴增添了脆感。
€20
≈ HK$180地中海蓝鳍金枪鱼鞑靼，白味噌
Tartare de thon rouge de Méditerranée, miso blanc
香茅牛肉清汤
手工切制的生蓝鳍金枪鱼，用白味噌调味以增加鲜味。配以香茅牛肉清汤。一道精致的陆地与海洋融合菜肴。
€25
≈ HK$225菜肴
黄鸡胸肉，奶油酱
Suprême de volaille jaune, sauce suprême
斯佩尔特小麦烩饭配老孔泰奶酪和蜜饯柠檬
嫩的农家鸡胸肉淋上浓郁的奶油酱。配以陈年孔泰奶酪和蜜饯柠檬的斯佩尔特小麦烩饭。一道令人愉悦而浓郁的菜肴。
€32
≈ HK$289利穆赞小牛肉排，烤玉米，龙蒿汁
La côte de veau du Limousin, maïs brulé, jus à l'estragon
厚实多汁的利穆赞小牛肉排。配以烤玉米和香浓的龙蒿肉汁。一种美味的半熟肉。
€38
≈ HK$343泽西牛西冷牛排，达芬土豆饼，胡椒酱
Faux-filet de Jersiaise, pomme Darphin, sauce au poivre
泽西牛的优质肉块，带有大理石纹理且味道鲜美。配以酥脆的土豆饼（达芬土豆饼）和经典的胡椒酱。红肉爱好者的必点菜。
€42
≈ HK$379鳕鱼，香草白酱，黄豆和海藻
Cabillaud, beurre blanc aux herbes, haricots beurre et algues marines
煮至刚刚熟透的鳕鱼背，配以香草白酱。配以黄豆和海藻，带来海鲜风味。一道精致美味的鱼类菜肴。
€30
≈ HK$270我们的海岸上的圣皮埃尔鱼，刚刚煮熟
Saint Pierre de nos cotes juste nacrée
夏末蔬菜和蜜饯番茄调味酱
完美烹制的圣皮埃尔鱼片。配以时令蔬菜和浓郁的蜜饯番茄调味酱。一种肉质紧实而美味的鱼。
€38
≈ HK$343农家小牛肉排，龙蒿汁
Longe de veau fermière, jus à l'estragon
嫩的烤小牛肉块，配以清淡的龙蒿汁。比小牛肉排更瘦的选择，非常精致。
€30
≈ HK$270Alain Rigault 的扇贝，黄酒酱
Saint-Jacques d'Alain Rigault, réduction de bardes au vin jaune
香煎新鲜扇贝。配以用扇贝和汝拉黄酒制成的浓郁酱汁。一道带有坚果和香料风味的精致菜肴。
€30
≈ HK$270兰德斯鸭胸肉，野生蓝莓和雪利酒酱
Filet de canette des Landes, sauce aux myrtilles sauvages et Xérès
烤鸭胸肉，配以半熟。配以蓝莓和雪利醋的甜酸酱。一种味道浓郁的禽肉。
€25
≈ HK$225配菜
额外配菜
达芬土豆饼，Petrossian鱼子酱
Pomme Darphin, caviar de la Maison Petrossian
青柠马斯卡彭调味酱
酥脆金黄的烤土豆饼。配以鱼子酱增添奢华感和柠檬马斯卡彭奶油。一道美味而精致的配菜。
€15
≈ HK$135黑松露和陈年帕玛森烩饭
Risotto à la truffe noire et parmesan affiné
用肉汤煮的奶油烩饭，带有黑松露的香味。配以陈年帕玛森奶酪，带来咸味和鲜味。一道浓郁芳香的意大利经典菜肴。
€15
≈ HK$135菲尼斯泰尔岛的波瓦德朝鲜蓟，卡穆斯咖啡泥
Artichaut poivrade du Finistère, purée de camus au café
嫩芽沙拉，肉汁和橙皮调味汁
嫩的紫色小朝鲜蓟，配以独特的咖啡浸泡泥。配以肉汁调味的沙拉。一道复杂而令人惊喜的素食菜肴。
€15
≈ HK$135烤和泥状的西洋菜，榛子碎
Salsifis rôtis et en purée, éclats de noisette
用诺伊利普拉特和甘草去釉的白葡萄调味酱
两种质地的西洋菜：烤和泥状。配以榛子以及味美思和甘草酱。一种古老的根茎类蔬菜，焕发新意。
€12
≈ HK$108新鲜里科塔饺子，嫩菠菜
Ravioles de ricotta fraîche, jeunes pousses d'épinards
柠檬皮和榛子
新鲜意大利面，填满甜里科塔奶酪。配以菠菜、柠檬和榛子。一道清淡清爽的意大利面。
€12
≈ HK$108斯佩尔特小麦烩饭配老孔泰奶酪和蜜饯柠檬
Risotto d'épeautre lié au vieux Comté et citron confit
煮熟的斯佩尔特小麦烩饭，保留略带脆的质地。与孔泰奶酪混合，并用蜜饯柠檬调味。一种比经典烩饭更朴实的替代品。
€10
≈ HK$90土豆慕斯
Mousseline de pomme de terre
非常细腻的土豆泥，富含黄油。丝滑而轻盈的质地。经典的完美配菜。
€10
≈ HK$90奶酪
精选陈年奶酪
Sélection de fromages affinés
精选陈年法国奶酪配面包。根据当季选择，可能包括软质、硬质、山羊奶酪或蓝纹奶酪。非常适合在甜点前结束用餐。
€18
≈ HK$162奶酪拼盘
Assiette de fromages
泽西奶牛蓝纹奶酪，扇贝，农家卡门贝尔奶酪，年轻的孔泰奶酪，灰烬山羊奶酪
精选农家奶酪，包括蓝纹、山羊、卡门贝尔和孔泰奶酪。配以装饰。非常适合餐后甜点前享用。
€15~
甜点
烤李子，红酒酱，丁香冰淇淋
Prunes rôties, sauce au vin rouge, glace au clou de girofle
烤李子配浓郁的红酒酱。配以香料丁香冰淇淋。一道带有温暖秋季风味的甜点。
€16
≈ HK$144新鲜无花果，黑莓蜜饯，紫罗勒冰糕
Figues fraiche, compotée de mûres, sorbet basilic pourpre
新鲜无花果配黑莓蜜饯。所有食材都用紫罗勒冰糕清新。一道果味清淡的甜点。
€16
≈ HK$144米布丁，肉桂籽，酸奶冰淇淋，生姜和蜜饯柠檬
Riz au lait, graine de cannelier, glace yaourt, gingembre et citron confit
奶油肉桂味米布丁（肉桂籽）。配以酸奶冰糕、生姜和蜜饯柠檬。一道经典菜肴，带来清新的风味。
€16
≈ HK$144巴黎布雷斯特泡芙，糖渍果仁，焦糖松子，腰果和榛子
Paris-Brest, praline grainé, pignons caramélisé , cajous et noisettes
法国糕点的经典之作：泡芙面团填满浓郁的果仁奶油。配以焦糖干果（松子、腰果、榛子）。酥脆而非常美味。
€25
≈ HK$225冰淇淋和冰糕
Glace & Sorbet
巧克力燕麦，石楠蜂蜜，百里香花蜜瓜，草莓生姜
手工制作的冰淇淋或冰糕球。口味包括原创创意，如巧克力燕麦或蜜瓜百里香。按球出售。
€5
≈ HK$45香草油蜜饯甜菜根，法国石榴冰糕
Betterave confite à l'huile de vanille, sorbet grenade française
清淡奶油和新鲜葡萄柚
一道大胆的甜点，以香草蜜饯甜菜根为基础。配以酸爽的石榴冰糕和葡萄柚。一种在泥土、糖和酸度之间的平衡。
€16
≈ HK$144烤香特克莱尔苹果，藏红花汁，玫瑰果调味酱
Pommes Chanteclair rôties, jus safrané, condiment au cynorhodon
融化的烤苹果配香浓的藏红花汁。配以玫瑰果（野玫瑰果）调味酱。一道带有细腻花香的甜点。
€16
≈ HK$144千层酥，糖渍果仁，鳄梨蜂蜜和波旁香草
Mille-feuille, praliné pécan, miel d'avocatier et vanille Bourbon
酥脆的酥皮交替着奶油。带有波旁香草和山核桃果仁糖的香味。淋上鳄梨蜂蜜，带来独特的甜味。
€16
≈ HK$144可分享的巧克力蛋糕
Le gâteau au chocolat à partager
多米尼加共和国65%巧克力蛋糕，可可和普克西酱，香草冰淇淋
浓郁而融化的黑巧克力蛋糕，专为分享而设计。采用特级可可豆制成，配香草冰淇淋。非常适合可可爱好者。
€30
≈ HK$270咖啡丁香冰淇淋杯
Coupe Glacée Café-Girofle
咖啡冰淇淋，丁香冰淇淋，焦糖山核桃果仁糖和松子
冰淇淋杯，融合了咖啡的香气和丁香的香料。配以焦糖干果增加脆感。一杯独特而令人愉悦的甜点。
€16
≈ HK$144商店資訊
含奶製品
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含魚類
含貝類
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